咖啡原本只是果實的種子，經過處理後才變成咖啡生豆，生的咖啡豆本身是沒有特別明顯的咖啡香氣，咖啡豆只有在炒熟了之後，才能夠聞到濃鬱的咖啡香味。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部成分的轉化過程，只有經過烘焙之後 [more…]

意式咖啡因爲口味非常濃鬱，許多人也會加入砂糖或是牛奶來調和苦味，進而帶起了以意式濃縮咖啡爲基底的風潮，花式的意式咖啡會與糖漿、奶油、香料等各式調味融合，創造出風味多元有層次的咖啡口感，像是康寶藍、瑪奇 [more…]

冰咖啡對豆子的新鮮狀態很敏感。低溫會收住一部分香氣，冰塊又會稀釋濃度，豆子若還處在劇烈排氣階段，杯中容易出現尖銳酸感、空薄口感；放置過久，花果香和甜味則會逐步減弱。挑豆時，除了看風味描述，也要留意烘焙 [more…]

沒有人想要衝壞自己的咖啡，尤其是價格不便宜的精品咖啡豆。沒有人想要喝到一杯難喝的咖啡，但這些常犯的錯誤，只要押中其中一個，無論你用什麼 不僅僅是浪費一壺咖啡而已，如果你始終意識不到問題的所在，那麼你將 [more…]

導讀摩卡壺在1933年由意大利人阿方索拜爾拉提（Alfanso Bialetti）發明，以底座的加熱方式來衝煮咖啡，爲蒸餾式的一種，是煮意式咖啡的機器中最平民化的一種，在意大利家庭中則普遍使用。如何使 [more…]

近兩三年來，受口罩因素影響，進口咖啡豆的物流與庫存遭遇阻力，而雲南本土咖啡豆的價格卻因此獲得上行支撐，爲當地咖啡企業注入了難得的利好。回顧十年前，雲南咖啡豆價格長期低迷，種植戶信心受挫，如今35元/公斤的收購價已突破歷史水平。雲南省咖啡行業協會副祕書長胡路指出，這一價格對處於寒冬期的雲南咖啡產業而言無疑是一劑強心針。若該價位能穩定維持三至五年，全省有望掀起新一輪種植熱潮。與此同時，市場預計本輪漲勢將持續至六七月，屆時巴西、哥倫比亞進入採收季，產量變化或將引發新一輪波動。前街咖啡提醒愛好者關注產地動態，把握風味與價格的雙重變化。 [more…]

非洲咖啡豆的風味多以花香果香爲主，與亞洲咖啡的醇苦香辛料風味、美洲咖啡的堅果焦糖風味形成了鮮明對比。作爲非洲咖啡代表，肯尼亞咖啡有濃鬱莓果香，以及烏梅汁與葡萄柚的酸香氣味，酸感厚實，略帶焦糖味；而埃塞 [more…]

我們平常所接觸到的咖啡豆都是經過烘焙後的，烘焙能使咖啡豆發揮出迷人的香氣，而不同的烘焙程度所給人的感覺也是不一樣的。本期前街咖啡（FrontStreet Coffee）就介紹幾個分辨咖啡烘焙度的方法。 [more…]

藍山咖啡作爲世界頂級精品咖啡的代表，其嚴格的分級制度和原產地保護措施一直備受關注。牙買加法律規定只有產自藍山地區的咖啡才能冠以藍山之名，而高規格的藍山咖啡又分爲一號、二號、三號三個等級。這些等級的生豆在口感上並無差異，僅大小不同，但出口包裝和證明文件卻有嚴格規範。本文將詳細解析藍山咖啡的等級劃分、木桶出口制度、原產地證明以及不同等級咖啡的烘焙與出口要求，幫助咖啡愛好者全面了解藍山咖啡的獨特之處。前街咖啡也將爲您推薦值得品嘗的藍山咖啡產品。 [more…]

什麼是精品咖啡？ 美國精品咖啡協會（SCAA）定義的精品咖啡：簡而言之，就是經過好的生豆、好的烘焙、好的萃取過程得到的咖啡，就是精品咖啡。所謂的「SOE」，其實就是「Single Origin Esp [more…]

咖啡，源自希臘語「Kaweh」，意爲「力量與熱情」。本文系統梳理咖啡從牧羊人傳說到全球傳播的歷程，詳解阿拉比卡、羅布斯塔、利比裏亞三大原種的特性與產地，盤點藍山、哥倫比亞、摩卡等經典單品及三十餘種花式咖啡配方，介紹雲南咖啡的品種構成，並深入講解咖啡種植、粗加工、烘焙技術全流程，以及咖啡對健康的諸多益處與飲用禁忌。無論你是剛入門的新手還是資深愛好者，都能從中獲得實用知識與品鑑靈感。 [more…]

耶加雪啡是埃塞俄比亞最出名也是最重要的產地之一，因爲極具辨識度的風格而在咖啡圈內深受大家的歡迎，於是還沒嘗過耶加雪啡的人就會提問，名氣如此之大的它喝起來究竟是什麼味道，適合新手購買嗎？爲什麼說耶加雪啡 [more…]

在咖啡的杯測中，就存在着「平衡」（Balance/均衡）這一評分項目，但它評定的目標可不只是酸甜苦味的均衡程度！而是從咖啡的酸質、甜感、醇厚度、餘韻之間的協調性進行評分。平衡度可以說是擔任了統籌的角色 [more…]

今天教大家去挑選製作意式咖啡的咖啡豆，如果使用到的咖啡豆不合適，那麼做出來的咖啡味道自然是不好的。那先來說一下什麼是意式咖啡，常見的意式咖啡包括濃縮咖啡、美式、拿鐵、卡布奇諾、澳白…… 而這裡面最重要 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）作爲咖啡店裡的爆款產品，冷泡咖啡是完全不用咖啡機器衝煮方式之一。 對於許多人來說，冷泡咖啡確實是一杯好咖啡應有的縮影 [more…]

咖啡店裡經常會出現意式拼配，意式拼配咖啡豆講究的是風味均衡，其出品不應該有尖銳酸、苦、澀等令人不愉悅的味道。拼配豆可產生單品豆沒有的風味。這就是拼配豆令人著迷的原因，不同風味的咖啡可產生預期外的結果， [more…]

每每說起蜜處理的咖啡，前街相信大家總會在第一時間聯想到「甜」。因爲絕大部分的蜜處理咖啡喝起來確實能夠感受到出色的甜感，再加上蜜處理中的「蜜」字很容易就讓人代入「甜如蜜」的意思，所以大家對蜜處理咖啡的聯 [more…]

意式濃縮最大的特點在於濃鬱香醇，在兌入牛奶/水等以後，咖啡味依舊明顯，另外由於咖啡機屬於增加式萃取，時間短，所以優先使用中深烘焙的新鮮拼配咖啡豆，不僅提供充足的油脂，也爲濃縮帶來豐富的烘烤類香氣，從而 [more…]

美式咖啡熱的好喝還是冰的好喝就跟豆腐花喫鹹的還是甜的一樣，引來了了啡友們站成兩派。此時總會有喫瓜羣衆表示：明明都是濃縮咖啡兌水，冰熱不都一樣嗎？還真的不一樣呢！ 什麼是美式咖啡？ 美式咖啡源於二戰 [more…]

此時的你正站在超市裡，面對貨架上的一排排意式濃縮咖啡豆發愁，你發現每一款咖啡都不一樣，有些是深度烘焙的，有些是輕度烘焙的；有些寫的是拼配，有些卻標註各種風味。或許此時你正在想：究竟哪些是真正好喝的意式 [more…]