耶加雪啡是埃塞俄比亞最出名也是最重要的產地之一，因爲極具辨識度的風格而在咖啡圈內深受大家的歡迎，於是還沒嘗過耶加雪啡的人就會提問，名氣如此之大的它喝起來究竟是什麼味道，適合新手購買嗎？

爲什麼說耶加雪啡咖啡的風味經典？

在那個「咖啡只有苦」的年代下，大家喝的咖啡幾乎都是採用深烘焙，在淺烘焙的加持下，耶加雪啡的出現改變了大家的固有印象，也建立起咖啡也能擁有花果香的認知，並成功開啓了果酸咖啡的新時代。

咖啡師口中的耶加雪啡風味，其實就是帶有白色花香，清新的柑橘、檸檬酸質，有時有蜂蜜般的清甜，並帶有輕盈的茶感餘韻，幾乎沒有苦味，層次多變，讓人覺得不像在喝咖啡，而是在品嘗一杯花果茶。

耶加雪啡適合新手嗎?

如果你剛開始接觸咖啡，那麼耶加雪啡作爲經典風味代表，一定能引導你更深入地走進精品咖啡的世界。

對於初學者，由於還沒有太多的衝煮和品鑑經驗，容易在萃取上操作失誤，所以最好先購買入門級的前街.水洗耶加雪啡，一來能以低成本嘗嘗經典的耶加雪啡風味，二來也可以讓我們在衝煮上練練手，好喝還實惠，性價比非常高。

進階級耶加雪啡：

1. 前街.日曬紅櫻桃：莓果、柑橘、花香、杏、輕微發酵感

日曬處理法是咖啡最原始、最傳統的咖啡處理法，將精挑細選的咖啡紅櫻桃完整地鋪放在高架牀上日曬乾燥，每隔一段時間對咖啡果實進行翻動，避免過多令人不愉悅的發酵風味出現。由於是完整的咖啡果實，果肉、果膠中更多的糖類物質參與到咖啡生豆處理當中，令咖啡具備更厚重的口感、更強烈的香氣、更明顯的甜感，適合喜歡成熟水果風味的朋友。

 2. 前街.水洗果丁丁：白色花香、柑橘、黃檸檬、莓果、烏龍茶

爲了改善這種暴曬方式帶來的瑕疵風味，埃塞從中南美洲引進了水洗處理技術。合作社成員會對收購的咖啡果進行揀選、清洗、發酵、去果皮果膠後放置在高架牀上乾燥。每個環節都得當處理，才能確保最後產出的咖啡品質。水洗處理方式讓耶加雪菲咖啡一改以往的層次不齊，通過烘焙後風味呈現出清新的柑橘調性和優雅的白色花香，整體風味明亮細膩。於是耶加雪菲從西達摩產區中獨立出來，成爲今天享譽咖啡圈的知名產區。

突破級耶加雪啡：前街.耶加雪啡SOE：莓果、奶油、柑橘、紅茶

跟前面三款耶加雪啡不同，前街.耶加雪啡SOE的目的只有一個，就是做出美味的耶加雪啡濃縮。這款豆子選自耶加雪啡產區的日曬全紅果咖啡櫻桃，高成熟度使得咖啡帶有飽滿的水果香氣，萃取的意式濃縮帶有清爽的檸檬、花香、柑橘香氣，非常適合製作美式和澳白。

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