一般品種的咖啡果實在成熟時會呈紅色，而黃色波旁這個品種，因其成熟的果實呈現黃色而聞名，而黃色波旁在巴西被視爲一種珍貴的品種。 這個品種近年受到咖啡買家和烘豆師的大力讚賞，部分原因在於其獨特與高品質的風 [more…]

黃色波旁是巴西咖啡中一個頗具傳奇色彩的品種，憑藉成熟果實獨特的黃色外觀和出色的風味表現，近年來在精品咖啡領域備受關注。它的歷史可追溯至19世紀紅色波旁的自然變異，後來經坎皮納斯農業研究所（IAC）系統研究，逐步釐清其遺傳機制與栽培特性。儘管產量偏低、抗病力較弱，黃波旁在杯測中常展現出甜感突出、柑橘酸質明亮的風味輪廓。本文梳理該品種的起源脈絡、基因原理與種植要點，並介紹巴西皇后莊園的黃波旁以及前街咖啡的烘焙思路與風味描述。 [more…]

意式濃縮咖啡表面的金黃色油脂，也就是crema，被很多咖啡愛好者視爲一杯好濃縮的靈魂標誌。正常狀態下，濃縮液上方應覆蓋約三分之一厚度的金黃色油脂層，搖晃時呈現類似奶油的質感，掛壁明顯。然而不少人在實際操作中會遇到油脂稀薄甚至完全缺失的情況，這背後可能涉及咖啡豆品種、烘焙度、新鮮度、研磨粗細、水溫以及咖啡機壓力等多個變量。前街咖啡針對這些常見問題進行了系統梳理，從豆子選擇到設備參數逐一分析，幫助大家快速定位萃取環節中的問題所在，找回那層誘人的金黃色油脂。 [more…]

經常會聽到有人說，「判斷濃縮咖啡好不好喝，看油脂就知道了。最好的濃縮咖啡的油脂是細膩豐厚金黃色的。」難道濃縮咖啡好不好喝可以靠油脂來的狀態來判斷嗎？想要知道這個方法是否可行，前街只需要給大家出兩道題即 [more…]

有一些小夥伴總是向我們請教一些意式咖啡的萃取問題。其中有不少人都遇到過萃取濃縮咖啡沒有出現金黃色油脂或者油脂稀薄的情況。因爲對於意式濃縮咖啡來說，那金黃色的咖啡油脂就是它的靈魂所在，所以當咖啡沒有了油 [more…]

就在前幾天，一位客人來到前街咖啡（FrontStreet Coffee）位於廣州東山口的門店喝意式咖啡，臨走前還說來一句，「好喜歡你們家的濃縮啊，油脂是我見過的最豐富的！」恰逢也有朋友問前街，那個濃縮 [more…]

如今，很多人開始在家學做espresso，希望它能帶有呈金黃色澤的油脂和濃香馥鬱的咖啡香氣，那麼一包新鮮的優質意式豆就非常重要了。一杯完美的意式濃縮首先離不開新鮮烘焙的咖啡豆，它不僅帶來富有層次的咖啡 [more…]

最近，很多在前街線下門店買豆的客人朋友目標十分明確，不是點名要黃波旁或紅波旁，就是兩個一起要，數量非常之多，可以說是完全和波旁家族槓上了。而他們的目的也十分簡單，就是想對比一下，不同顏色的波旁之間究竟 [more…]

意式濃縮咖啡雖然杯量小巧，卻以濃烈的風味和獨特的金黃色油脂層聞名。許多人對它望而卻步，但兌入牛奶或水後卻能變成廣受歡迎的拿鐵與美式。這層被稱爲Crema的咖啡油脂究竟從何而來？它由不可溶性油脂包裹二氧化碳構成，只有在9bar高壓萃取下才能形成。本文將從前街的視角出發，系統講解Crema的形成機制、優質油脂的判斷標準，以及如何通過觀察油脂形態來診斷萃取問題，幫助你更全面地理解這杯小而精的咖啡。 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）前街留意到很多朋友愛上了擁有金黃色油脂的意式濃縮咖啡，希望在家中也能製作。與手衝相比，意式濃縮咖啡的製作是利用蒸汽壓 [more…]

意式濃縮咖啡萃取標準時間-美式跟意式濃縮的區別前街留意到很多朋友愛上了擁有金黃色油脂的意式濃縮咖啡，希望在家中也能製作。與手衝相比，意式濃縮咖啡的製作是利用蒸汽壓力，由滾燙的熱水穿過咖啡粉，衝泡出一小 [more…]

作爲世界第一咖啡產國的巴西咖啡有什麼特點呢?巴西作爲美洲豆，其口感比較平衡，酸度低，口感比較醇滑，用來作拼配意式豆很合適。所以，前街的基礎拼配豆、精品拼配豆和商業拼配豆都是用巴西豆來作基礎豆。巴西咖啡 [more…]

Espresso意式濃縮咖啡是意大利人藉助增壓咖啡機，以高溫高壓在短時間內快速萃取得到的咖啡液，表面覆有一層金黃色泡沫。不同門店因選用的意式咖啡豆與萃取方案各異，最終風味會有明顯區別，但一杯標準濃縮咖啡通常具備兩個共同特徵。本文將從油脂Cream的形成原理講起，說明其顏色與咖啡豆新鮮度、烘焙程度之間的關係，再圍繞高濃度的成因展開，並以前街門店出品爲參照，詳細介紹從粉量、比例、時間到具體操作的完整製作流程，幫助咖啡愛好者在家中也能穩定萃取出理想的一杯Espresso。 [more…]

在咖啡店點一杯美式，表面常浮着一層金黃色的咖啡油脂，多數人並不在意。但前街通過對比實驗發現，若用勺子將這層油脂刮除，美式的苦味會明顯減弱，風味表現更加乾淨透徹。這背後的原因與油脂的構成密切相關：它由二氧化碳與不可溶性油脂組成，同時夾雜着萃取時掉落的極細粉，這些細粉正是造成口感雜亂、帶有砂質感的根源。不過，咖啡店通常不會主動去除油脂，涉及出品效率、顧客認知習慣以及口味偏好差異等多重考量。本文將詳細解析油脂對美式咖啡的真實影響，並介紹前街經典拼配如何幫助新手在家輕鬆萃取出豐厚油脂，製作出理想的美式咖啡。 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）很多人走進咖啡館，看到一小杯很迷你的黑咖啡，上面漂浮着金黃色的泡沫層，於是好奇的也跟着點了一杯，然後發現這玩意竟然味 [more…]

濃縮咖啡的每次萃取都會根據粉碗的大小，從而有不同的粉量使用限制。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在製作單份濃縮咖啡（1shot），會使用10-11g咖啡粉，萃取出20-25g的咖啡液萃 [more…]

每臺意式咖啡機和意式磨豆機的性能都不一樣，以及不同的咖啡豆也有不同的狀態。，並不是百分百在這樣的數據下就能萃取出好喝的濃縮咖啡。通過極細的研磨，並在9-10bar的真空環境下讓94度的水快速通過咖啡顆 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）巴西咖啡，向來被大家看作是「量大管飽」的首選咖啡，因爲它不僅口感平衡，價格更是經濟實惠，一包前街巴西口糧咖啡豆僅需25元，而一包 [more…]

現在越來越多小夥伴入坑手衝咖啡的行列，對於衆多咖啡豆，很多小夥伴的選擇困難症又犯了。一般而言，手衝咖啡所使用的咖啡豆都是單品豆，單品豆指的是單一產區（來自一個莊園/合作社或者單一產地多個莊園/合作社） [more…]

意式濃縮咖啡是什麼？意式濃縮咖啡是一杯容量很小很小的咖啡，大概兩三口就能喝完。它的味道非常濃烈，很多人都難以接受，杯量少與味道濃烈是意式濃縮咖啡在國內受衆很少的原因，但是兌上牛奶的拿鐵咖啡與兌上水的美 [more…]