濃縮咖啡的每次萃取都會根據粉碗的大小，從而有不同的粉量使用限制。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在製作單份濃縮咖啡（1shot），會使用10-11g咖啡粉，萃取出20-25g的咖啡液萃，萃取時間約22秒 ；製作雙份濃縮咖啡會使用19-20g咖啡粉，製作35-40g咖啡液，萃取時間約29秒。
每臺意式咖啡機和意式磨豆機的性能都不一樣，以及不同的咖啡豆也有不同的狀態。，並不是百分百在這樣的數據下就能萃取出好喝的濃縮咖啡。以上只是前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店萃取濃縮咖啡的參數，使用的是Q18磨豆機，Lelit咖啡機、前街咖啡（FrontStreet Coffee）向日葵暖陽拼配咖啡豆（有3成日曬耶加咖啡豆+7成雪梨咖啡豆拼配而成）。
通過極細的研磨，並在9-10bar的真空環境下讓94度的水快速通過咖啡顆粒。萃取出來的濃縮咖啡從咖啡手柄裏滴出來像蜂蜜一樣順滑滴落，顏色從紅棕色到前金黃色，萃取完成後濃縮咖啡表面會覆蓋一層細膩的金黃色咖啡油脂（咖啡顆粒中二氧化碳在真空環境與咖啡油脂結合併乳化所產生的油脂泡沫）。
決定意式濃縮咖啡味道的重要因素
製作濃縮咖啡的，最重要的是粉量、比例、時間、研磨度、水溫以及壓力。每一個步驟都會對改變咖啡味道的最終表現。水溫與壓力大部分機器都會有一個預設的方案，非必要的話無需更改。所以我們最終要確定的參數是粉量、比例、時間與研磨度。
「粉量」根據粉碗的大小，從而有不同的粉量使用限制。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在製作單份濃縮咖啡（1shot），會使用10-11g咖啡粉；製作雙份濃縮咖啡會使用19-20g咖啡粉。
「粉液比例」比較常見的濃縮咖啡比例爲1:1.5到1:2.5之間，前街則建議一開始先使用1：2的粉液比例進行萃取，即20g咖啡粉的話就萃取出40g的咖啡液。
「萃取時間」萃取時間控制在20-30秒內是比較容易萃取出好喝的濃縮咖啡，低於20秒萃取完畢的濃縮咖啡口感上大概率會偏薄，水感。而超過30秒萃取完畢的濃縮咖啡容易出現焦苦味。前街咖啡（FrontStreet Coffee）日常出品均使用雙份濃縮，萃取時間大概在28-30秒左右。
「研磨度」每臺研磨機的刻度都會有所差異，因此需要不斷地萃取並品嘗，感受咖啡的味道變化，直到均衡。咖啡機對於咖啡研磨程度的檢驗是非常靈敏，研磨稍稍粗了，就會導致流速過快，萃取時間變短，咖啡口感單薄；研磨稍稍細了，就會導致流速過慢，萃取時間會變長，咖啡口感焦苦。
意式濃縮咖啡萃取步驟
①接粉
接粉前，先把咖啡粉碗擦乾淨，保持乾燥狀態。打開磨豆機開關，開始研磨咖啡豆。並用咖啡粉碗把咖啡粉接住。
②布粉＆填壓
用手指或者布粉器進行布粉，目的是爲了確保咖啡粉均勻分布，避免之後填壓的時候出現密度不一致的地方。前街咖啡（FrontStreet Coffee）建議使用布粉器進行布粉，對於新手來說能保證穩定與快速。把布粉器平放在咖啡粉碗上，旋轉數圈就可以拿起。
③萃取前確認
在扣上衝煮頭之前要進行確認，一是確認填壓是否平整，二是確認粉碗的四周並無殘粉。之後按衝煮鍵把衝煮頭溼潤，然後把咖啡手柄輕柔扣上衝煮頭上，注意一定確認是否扣緊，避免漏水現象。
④萃取
扣上衝煮頭後要迅速按動衝煮按鈕，避免高溫的衝煮頭燙焦咖啡粉表面。在按下萃取按鈕後的第4秒左右。濃縮咖啡從咖啡手柄裏滴出來像蜂蜜一樣順滑滴落，顏色從紅棕色到前金黃色，萃取完成後濃縮咖啡表面會覆蓋一層細膩的金黃色咖啡油脂（咖啡顆粒中二氧化碳在真空環境與咖啡油脂結合併乳化所產生的油脂泡沫）。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）目前出品了6款風味不同的前街意式拼配咖啡豆，符合大部分人的口味需求。
（1）前街精品意式拼配咖啡豆： 哥倫比亞咖啡豆： 巴西咖啡豆 75元/磅
風味特徵：舒適的甘苦味，入口極爲滑順；帶有淡淡的青草香，清香略帶苦味；甘滑順口，餘味能令人舒暢；採用中深度烘焙，在做濃縮的時候，口感會有柔和微酸，清甜，堅果類的回甘，整體感覺是不會太刺激，平和，油脂屬於中等，是一款滿足咖啡店日常出品需求的意式拼配豆。
（2）前街商業意式拼配咖啡豆：哥倫比亞咖啡豆：巴西咖啡豆：羅布斯塔咖啡豆 60元/磅
從單個豆子得風味來說，商業豆得來的咖啡味道卻比精品咖啡豆的味道遜色很多，一般商業豆都會選擇用作意式拼配咖啡豆，經過拼豆，也可以製作出口味很不錯的咖啡，可以用來做拿鐵，卡布等意式咖啡。而前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用這款前街商業拼配意式咖啡豆做Espresso時，因爲有羅布斯塔豆，油脂會豐富一些，味道經典，適合日常的開店需求。
風味特徵：焦糖的甜感，堅果和可可類、黑巧克力的風味，酸甜平衡，稍微有一點甘苦，餘韻持久。
（3）前街基礎意式拼配咖啡豆：雲南咖啡豆：巴西咖啡豆 50元/磅
風味特徵：帶有柔和的果酸，焦糖的甜感，堅果、黑巧克力風味，順滑粘稠，但味道偏淡。這款具有性價比的咖啡豆適合優先考慮成本以及對風味要求一般的開店和家庭用戶。
（4）前街草莓糖espresso意式拼配咖啡豆：前街哥斯達黎加咖啡豆：巴拿馬瑰夏咖啡豆 42元/100g
風味特徵：有明顯的果香，淡淡的草莓軟糖香氣縈繞，入口是莓果、奶油、葡萄乾的宜人風味，回甘餘韻舒適。
The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.
