哥倫比亞咖啡在世界精品咖啡版圖中佔據重要位置，其生豆分級體系以瑕疵率和豆目大小爲核心依據。購買哥倫比亞咖啡時，麻袋上常見的「Supremo」和「Excelso」字樣究竟代表什麼？本文將從出口標準、瑕疵計分、目數分類等多個角度，系統梳理哥倫比亞咖啡生豆的等級劃分規則，並說明UGQ、EP、Supremo三級的具體差異。同時，文中也會介紹市面上常見的哥倫比亞咖啡豆品牌，包括前街推薦的產品信息，幫助咖啡愛好者更清晰地理解手中那包豆子的等級與品質。 [more…]

不同咖啡產國因種植歷史與處理傳統各異，形成了各自獨有的品質分級體系。有的看瑕疵比例，有的量豆粒尺寸，有的則藉助杯測來評判。本文聚焦哥倫比亞，梳理其生豆分級制度中的Excelso出口標準、瑕疵計分規則、目數分類方式，以及Supremo等級惠蘭豆的風味表現。文中還包含前街惠蘭口糧豆的衝煮參數與口感描述，適合希望系統了解哥倫比亞咖啡的愛好者閱讀。 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）有不少小夥伴在前街喝咖啡的時候都會問到我們的咖啡師"什麼是耶加G1耶加G2？」什麼是「肯尼亞AA，AB？」什麼是哥斯 [more…]

哥倫比亞咖啡憑藉順滑口感、豐富果酸與均衡風味聞名於世，這得益於安第斯山脈獨特的微氣候與火山灰土壤。本文從哥倫比亞咖啡的種植環境、FNC協會的規範作用、生豆分級制度，到特級咖啡的具體標準，再到惠蘭產區的風味特徵與前街口糧豆的衝煮建議，全面呈現哥倫比亞特級咖啡的完整面貌，帶你深入理解這一世界著名咖啡產地的核心魅力。 [more…]

瑕疵豆的含量直接影響咖啡品質與等級劃分。以巴西爲例，當地採用「扣分法」，根據每300克主豆中瑕疵豆的數量來評定等級。此外，咖啡在加工過程中通常需要手選，只有全面掌握瑕疵豆的種類特徵，才能有效剔除。那麼瑕疵豆究竟有多少種？本文將用圖解方式逐一介紹十種常見瑕疵豆，包括帶殼豆、石頭、發黴豆、發酵豆、死豆、未熟豆、貝殼豆、蟲蛀豆、黑豆和可可豆，說明它們的成因、外觀特徵以及對咖啡風味的負面影響，爲後續學習瑕疵豆挑選打下基礎。 [more…]

作爲世界第一咖啡產國的巴西咖啡有什麼特點呢?巴西作爲美洲豆，其口感比較平衡，酸度低，口感比較醇滑，用來作拼配意式豆很合適。所以，前街的基礎拼配豆、精品拼配豆和商業拼配豆都是用巴西豆來作基礎豆。巴西咖啡 [more…]

經常購買咖啡豆的朋友一定不難發現，在大多數咖啡豆的名稱後面總會帶有AA、AB等英文後綴。特別是肯尼亞的咖啡豆，什麼肯尼亞AA、肯尼亞AB、肯尼亞PB、肯尼亞AA+、Top等等。「那麼這些後綴是什麼意思 [more…]

埃塞俄比亞是咖啡的基因寶庫，其原生種品種繁多、風味獨特，從耶加雪菲到西達摩，從水洗到日曬，每一支豆子都充滿驚喜。本文帶你深入了解埃塞俄比亞咖啡的品種分類、風味特徵、處理法差異、紅櫻桃計劃以及獨特的分級制度，並分享前街咖啡的杯測與衝煮經驗，助你全面認識這個非洲咖啡大國。 [more…]

藍山咖啡作爲世界頂級精品咖啡的代表，其產地保護制度和等級劃分標準極爲嚴格。牙買加法律規定唯有藍山產區出產的咖啡才能冠以藍山之名，高規格藍山咖啡按目數分爲一號、二號、三號三個等級，且均需以木桶裝載出口。本文將詳細解讀藍山咖啡的等級分類依據、木桶包裝規範、原產地證明制度，以及傷殘豆與瑕疵豆的出口限制規定，幫助咖啡愛好者全面了解正宗藍山咖啡的鑑別要點。前街咖啡提醒您，選購藍山咖啡時需留意烘焙程度與進口渠道，避免買到以次充好的產品。 [more…]

在精品咖啡的世界裡，嗅覺的敏銳度往往決定了能否準確捕捉一杯咖啡的層次與細節。咖啡鼻子（Le Nez Du Cafe）正是爲此而生的專業訓練工具，與酒鼻子Le Nez Du Vin異曲同工。它由36支香氣瓶組成，將咖啡中常見的風味劃分爲酵素風味、瑕疵風味、焦糖化風味和乾餾風味四大類別，幫助咖啡師、烘焙師及品質鑑定師建立系統的氣味記憶庫。本文將完整呈現36種氣味的編號與名稱，並結合SCAA CQI Q-Grader預備課的實際訓練場景，爲咖啡愛好者提供一份實用的嗅覺訓練參考。前街咖啡也始終關注這類基礎工具的運用，助力愛好者更深入地理解咖啡風味的本質。 [more…]

我們知道咖啡豆的分級方法通常會根據種植國家的實際情況來進行的，有按咖啡豆大小來分的，如肯尼亞咖啡；有按海拔高低來分的，如藍山咖啡；有按咖啡瑕疵率來分的，如埃塞咖啡。埃塞作爲阿拉比卡的基因庫，咖啡品種繁 [more…]

耶加雪菲是埃塞俄比亞最具代表性的精品咖啡產區之一，以清新的檸檬、柑橘酸質和淡雅花香聞名。本文從產地背景、生豆分級、烘焙程度選擇到手衝參數，逐層解析這款豆子的核心特徵。耶加雪菲生豆外形嬌小、色澤翠綠，水洗G2爲傳統最高等級，如今G1也已面市。烘焙方面，肉桂烘焙或中度烘焙最能保留其柑橘酸度與花香，過深則會掩蓋清新調性。手衝時建議使用90℃以上高溫，悶蒸延長至20～30秒，以充分釋放風味。前街咖啡推薦以手衝方式詮釋耶加雪菲，相比賽風或法壓，手衝帶來的清澈感更能展現其細膩層次。 [more…]

藍山咖啡被譽爲「咖啡皇帝」，但市面上魚龍混雜，真假難辨。本文從前街咖啡的角度出發，系統梳理牙買加藍山咖啡的歷史淵源、正品認證產區、生豆分級標準、鐵皮卡品種特性，以及水洗與日曬兩種處理方式的差異。同時詳解如何通過CIB證書、木桶包裝等特徵識別正品藍山，並附上前街水洗藍山的烘焙曲線、杯測報告與衝煮參數，幫助咖啡愛好者全面了解這款頂級咖啡的真實面貌與價值所在。 [more…]

說到哪個產區的蜜處理咖啡豆最好，那肯定是哥斯達黎加了，哥斯達黎加作爲蜜處理法的創始國，其蜜處理技術自然也是修煉的爐火純青，那接下來這篇文章前街咖啡就來給大家科普一下有關於哥斯達黎加蜜處理法咖啡豆風味特 [more…]

如果提問什麼咖啡不酸，前街會回答蘇門答臘咖啡，並強力推薦高等級的前街黃金曼特寧咖啡。印尼蘇門答臘黃金曼特寧幹香有糯米、麥芽、香料、焦糖、木質的風味，加入熱水後的溼香氣是暗沉的烤焦糖味，加上淡淡的松木清 [more…]

在耶加雪菲、瑰夏等果酸咖啡出現之前，市面上銷售的咖啡都是以中度以上烘焙爲主，風味爲焦香的醇厚口感，其中曼特寧被稱爲最醇厚的單品咖啡。如今，曼特寧咖啡並不罕見，曼特寧的售價也不貴，但想買到高性價比的優等 [more…]

入門推薦-前街曼特寧G1咖啡豆前街曼特寧是一款很特別的咖啡，以中深度烘焙就可以品嘗到它特有的松木與香料氣息，以及醇厚無比的口感，是一支充滿鄉野粗曠的咖啡豆，適合初學者練習風味品鑑使用，同時也是愛喝濃苦 [more…]

蘇門答臘當地有着非常複雜的系統來區分所產出的曼特寧咖啡，最常見的就是按照不同的地區、生豆商和處理方式命名來區分出不同的曼特寧。比如前街林東曼特寧、前街老虎曼特寧、前街黃金曼特寧、前街陳年曼特寧，前街咖 [more…]

相比中南美洲咖啡的豐富酸質，亞洲咖啡大多帶有木質、草本、香料等風味，低沉的韻味遠高於上揚的水果酸質，其中以印度尼西亞的曼特寧咖啡最有代表性。曼特寧咖啡的起源「千島之國」——印度尼西亞，是歷史悠久的咖啡 [more…]

點拿鐵前不妨先想一個問題：你想喝的是一杯紮實的奶咖，還是一杯帶趣味調性的奶咖？這個問題把拿鐵分成兩條路線，也把選豆的方向劈成兩半。路線沒定，豆子再好也喝不出預期的心情。原味路線追求豆子與牛奶的本味配合 [more…]