當喝多了傳統的深烘意式咖啡後，難免會想換換口味。於是，大多數人就會將豆倉裏的深烘拼配更換成凸顯風味的SOE咖啡豆，以此製作出風味突出的酸味咖啡。而這類豆子往往烘焙程度比較淺，如果我們使用萃取深烘豆的參 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）最近有很多朋友問冷萃咖啡的知識，前街也就藉此機會來聊聊「冷萃咖啡」。冷萃咖啡其實也就是區別於平常的熱水衝咖啡。是利用 [more…]

「前街最近在交流羣裏留意到一個話題」 咖啡豆買回去之後你們都是怎麼保存的呀？放冰箱啊！我看到很多咖啡大佬都是把豆子放冰箱的。可是放冰箱豆子不會受潮嗎？放冰箱乾燥的呀！（於是前街採訪了一下各大咖啡豆🎤） [more…]

咖啡的世界遠比想象中豐富，有人習慣隨手衝一杯速溶，有人偏愛慢條斯理地手衝滴漏，也有人執着於現磨咖啡豆的新鮮風味。這三種方式看似只是衝泡手法不同，實則背後隱藏着成分與體驗上的顯著差異。很多人關心速溶咖啡與滴漏咖啡在健康功效上是否有所區別，實際上兩者在咖啡因含量上基本持平，真正拉開差距的是綠原酸的含量以及咖啡香氣的釋放程度。滴漏咖啡由於衝泡過程更爲完整，能更好地保留綠原酸這種具有抗氧化作用的成分，同時充分激發咖啡本身的芳香物質。而咖啡香氣本身就有舒緩緊張、幫助放鬆的效果，對於長期處於高壓忙碌狀態的人羣而言，適量飲用滴漏咖啡或許能帶來更理想的身心保健體驗。接下來，我們將從成分、香氣與口感等多個維度，逐一對比速溶、滴漏與現磨咖啡之間的具體差異。 [more…]

現在咖啡掛耳包在市場上日漸流行，越來越多的人開始認識到單品咖啡帶來的風味樂趣。從速溶咖啡直接加熱水攪拌一下就能喝到掛耳咖啡掛在杯子上用熱水衝煮一杯咖啡，快捷的同時又能享受着過程，在工作累了的時候衝上一 [more…]

衆所周知，美式是指除了濃縮和水以外，什麼都不加的一杯黑咖啡，口感相對會偏淡，卻也保留了咖啡本身的味道，它入口焦苦甘香，喝第一口可能會有些難以接受，隨後才慢慢適應，並逐漸體驗到當中的醇香滋味。對於不太能 [more…]

對於咖啡的衝煮而言，粉水比例是需要優先考慮的重要因素之一。但因爲它並不用像水溫、研磨一樣，需要根據咖啡豆的烘焙程度做調整，所以很多時候我們總會固定一個比例來衝煮所有烘焙程度的咖啡。像前街就經常會推薦新 [more…]

經常購買咖啡豆的朋友一定不難發現，在大多數咖啡豆的名稱後面總會帶有AA、AB等英文後綴。特別是肯尼亞的咖啡豆，什麼肯尼亞AA、肯尼亞AB、肯尼亞PB、肯尼亞AA+、Top等等。「那麼這些後綴是什麼意思 [more…]

咖啡機的出現，促使人們的生活更加便利，口耳相傳、互相推薦，不論居家、辦公、或是商業用途，都能看到咖啡機的蹤跡，咖啡機的功能、款式、衝煮方式等也因此不斷被改良進化。從1818年世界上第一臺咖啡機誕生，至 [more…]

埃塞俄比亞，這個東非古國，不僅是人類文明的搖籃之一，更是咖啡的故鄉。英語中「咖啡」一詞便源自埃塞俄比亞的「咖法」（Kaffa）地區。這裡擁有140多個農家品種，不同產區賦予咖啡各具特色的風味：哈拉爾的濃鬱、耶加雪飛的花香與檸檬酸質……埃塞人將咖啡視若純種馬般珍貴，並發展出遠近聞名的飲用儀式。不過，中國朋友可得留意，當地咖啡勁道十足，三杯下肚便可能徹夜難眠。跟着前街，一起走進埃塞咖啡的世界。 [more…]

雖然因爲製作麻煩，耗時漫長，虹吸壺已經不再是咖啡店的主流出品工具，但關於它的觀賞性與煮出來的咖啡特點，一直是咖啡佬們津津樂道的話題。「相比於手衝咖啡，用虹吸壺煮出來的咖啡會更厚實、更香濃。」這就是大家 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）濃稠的表面、金黃色的油脂（crema），濃烈醇厚回甘強。隨着油脂中的二氧化碳釋放，迷人的揮發性香氣物質也會跟隨。意式濃縮咖啡es [more…]

事實上，做拿鐵咖啡並沒有太多的要點，只需注意一丟丟細節，就能夠讓它的美味翻番！那麼，今天前街就來分享一下，如何在家製作出跟門店一樣的美味拿鐵！一、咖啡豆的選擇咖啡豆是拿鐵味道的主要掌控者，一支豆子的烘 [more…]

意式濃縮，可以是一種萃取方式，可以是一款咖啡飲品的名字。作爲一種萃取方式，意式濃縮是大衆接觸最頻繁也是普通消費者最熟悉的一種方式。或許因爲太熟悉，反而生出的疑惑最多。許多剛剛開始學習咖啡的小夥伴最常見 [more…]

Espresso意式濃縮咖啡一詞語來源於意大利語Express，意思是「快速」。這也說明的意式濃縮咖啡是一款能快速出品的產品。製作意式濃縮咖啡，需要使用專門的意式濃縮咖啡機製作。意式濃縮咖啡的誕生最開 [more…]

在咖啡店點一杯美式，表面常浮着一層金黃色的咖啡油脂，多數人並不在意。但前街通過對比實驗發現，若用勺子將這層油脂刮除，美式的苦味會明顯減弱，風味表現更加乾淨透徹。這背後的原因與油脂的構成密切相關：它由二氧化碳與不可溶性油脂組成，同時夾雜着萃取時掉落的極細粉，這些細粉正是造成口感雜亂、帶有砂質感的根源。不過，咖啡店通常不會主動去除油脂，涉及出品效率、顧客認知習慣以及口味偏好差異等多重考量。本文將詳細解析油脂對美式咖啡的真實影響，並介紹前街經典拼配如何幫助新手在家輕鬆萃取出豐厚油脂，製作出理想的美式咖啡。 [more…]

「老闆！爲什麼我在家自製的拿鐵沒有你們店裡的好喝？是不是你們藏了什麼不爲人知的祕密配方？」這是很多客人喝到前街門店售賣的拿鐵後，有幾率彈出來的對話內容~講道理，拿鐵咖啡並沒有太多的要點，只需要注意一丟 [more…]

你知道拿鐵（Latte）、卡布奇諾（Cappuccino）、摩卡（Mocha）這三種咖啡的差別在哪裡嗎？站在咖啡館的點餐檯前面，你是否曾經有過這樣的疑問，卻不敢問出口，只好隨便點了一種，或是永遠只點同 [more…]

意式濃縮咖啡在咖啡圈中評價向來兩極分化，有人爲之着迷，也有人初次嘗試便被濃烈的苦味勸退。小小一杯，價格不低，份量卻少得令人意外，究竟喝的是什麼？本文將從前街咖啡（FrontStreet Coffee）的實務經驗出發，梳理意式濃縮咖啡的歷史演變、萃取原理與參數控制邏輯，並給出前街門店出品時的標準品飲方式。同時也會介紹前街經典意式拼配咖啡的配方特點與適用場景，幫助咖啡愛好者更全面地理解這杯意式咖啡基底的價值所在。 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）最早的意式濃縮咖啡（Espresso）的製作方式誕生於1884年，一名名爲Angelo Moriondo的意大利人設計了一個獲得 [more…]