「老闆！爲什麼我在家自製的拿鐵沒有你們店裡的好喝？是不是你們藏了什麼不爲人知的祕密配方？」這是很多客人喝到前街門店售賣的拿鐵後，有幾率彈出來的對話內容~

講道理，拿鐵咖啡並沒有太多的要點，只需要注意一丟丟細節，就能夠讓它的美味翻番！那麼，今天前街就來分享一下，如何在家製作出跟門店一樣的美味拿鐵！

一、咖啡豆的選擇

咖啡豆是拿鐵味道的主要掌控者，一支豆子的烘焙、風味走向，決定了你將會獲得一杯怎樣的拿鐵。

一般來說，前街會比較推薦使用中度烘焙以上的豆子來製作拿鐵，因爲拿鐵咖啡會用到比較多的牛奶，而中度烘焙以下的豆子風味通常比較淡，很難與大量牛奶抗衡，很容易就被牛奶味給蓋過去。所以，像拿鐵這類奶量較多的咖啡，中深、深度烘焙的豆子會更加適合。

像前街的拿鐵味道之所以會受到很多客人的誇讚，有很大一部分原因就是使用了中深烘焙的暖陽拼配。用它製成的拿鐵有着黃油曲奇、香草、巧克力、輕微酒香的風味。喜歡烤堅果風味的拿鐵，推薦前街皇后莊園；喜歡帶有濃鬱香料口感的奶咖，推薦前街黃金曼特寧；想要性價比高的，建議購買前街黑可可拼配……

二、牛奶的選擇

當你確定好了一支豆子後，第二個重要的材料便是牛奶啦！市面上有着非常多的牛奶種類，但能夠與你這支豆子完美搭配的牛奶，可能僅有一款！

例如，「牛奶A」的牛奶味道會比較濃鬱、突出，它配合一支深烘焙的豆子制出的拿鐵非常香濃，奶味和咖啡味都相得益彰，互不掩蓋。但如果將牛奶A用到了中深烘焙的豆子上，那它將會掩蓋咖啡的味道，一家獨大，導致味道失衡，喝起來就像一杯咖啡味的牛奶。

再舉個慄子！「牛奶B」是奶味較薄，甜感較高的一款牛奶。它配合一支中深烘焙的豆子會制出口感乾淨，甜感極高的拿鐵。但如果將它用到了深烘焙的豆子上，那麼，它的牛奶味道不僅無法和咖啡達成平衡，反而會被壓制，然後就變成了一杯苦苦的「水」拿鐵（因爲味道單薄，導致喝起來水感很重）。所以，牛奶的選擇真的挺重要的！

大家可以移步至這篇文章了解一下「市面上常見的拿鐵用奶」，看看有哪些是周邊可以買到的，然後買回家嘗試一下~文章中的實驗對比可以略過，畢竟這只是使用前街的暖陽拼配做出的對比，無法作用到不同的豆子身上。

操作上的細節

很多朋友會覺得是因爲自家使用的機器較爲便宜（指咖啡機），所以做出來的濃縮不太行，導致拿鐵不太好喝。但其實，這個點反而是大家不用太在意的。

像我們前面說到，咖啡的味道主要由豆子來掌控。不同價位的咖啡機之間確實會有一定的區別，但那主要是集中在特定功能（如預浸泡、大蒸汽、可調節水溫、壓力等等），或者連續、快速、穩定出品的設計上！

只要我們操作調整得當（萃取無異常：沒有出現壓力不足、通道效應等的情況），幾千元的家用機也能夠制出跟門店萬元機差不多的濃縮基底。可以參考一下大衆咖啡店常用的萃取公式：1：2的粉液比例，然後將時間控制在25~35秒區間出完目標液體即可。

奶泡的打發

雖然，是給自己製作的拿鐵，但對於部分朋友來說，口感的要求還是比較高的！綿密細膩的奶泡能夠更好的與咖啡融合，從而得到口感極致的拿鐵！所以，我們可以移步「細膩的奶泡打發教程」這篇文章，了解一下細膩的奶泡是如何打發的！

而前街之所以不在這裡展開說說便是因爲，居家製作的拿鐵主要以味道爲主，除了追求極致的朋友外，很多朋友都不太需要奶泡來提升口感（或是喝冰拿鐵）。所以只要用任意加熱源將牛奶加熱到65±2°C，倒入濃縮，攪拌均勻就可以開喝了！簡單又便捷，豈不樂哉~

那麼，濃縮和牛奶的比例又是？

前街出品固定的比例爲1：5，也就是濃縮液40ml，牛奶200ml。但對於出給自己喝的拿鐵來說，並不需要遵循網上的任何推薦！因爲，每個人的口味都不一樣，雖然拿鐵講究的是奶、咖均衡，但如果這個均衡不適合你，又何必追求於標準？大可自行調整，找到自己喜好的比例即可。

就好像前街門店的同事在給自己做拿鐵的時候，喜歡咖啡濃度低一些的同事會使用1：6的比例；喜歡咖啡濃度高一些的同事會使用1：4的比例來製作拿鐵。這些大致就是一個道理：牛奶多了會減少咖啡的味道，牛奶少了咖啡的味道會更加明顯（苦）。

所以，只要搞清楚上述的幾件事項，你就能夠在家推敲並做出，適合自身口味的好喝拿鐵啦~

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