咖啡是由咖啡豆衝煮而成的飲品，前街認爲咖啡的特別之處就在於生豆需要烘焙後才能用於製作，而烘焙的溫度又高達200多攝氏度，這遠比堅果類的烘焙溫度要高得多。而烘焙時間的長短又關乎着烘焙度的深淺關係，因此不 [more…]

越來越多人開始在家中嘗試手衝咖啡，但面對琳琅滿目的咖啡豆，新手往往不知從何選起。本文從前街的衝煮經驗出發，先介紹手衝咖啡的基本原理與所需器具，再逐一推薦七款來自經典產區的口糧豆——埃塞耶加雪菲、危地馬拉薇薇特南果、哥倫比亞惠蘭、巴西喜拉多、哥斯達黎加塔拉珠、印尼林東曼特寧以及中國雲南保山。每款豆子均附上產區風土、處理方式、烘焙程度與風味描述，幫助入門者找到適合自己的那一杯。 [more…]

有很多朋友私信前街，想讓前街介紹一些具有代表性的好咖啡豆，前街思索了一下，最有代表性的咖啡就是各大產區中比較有特色的咖啡豆，爲此前街給大家推薦了10款不同產國的咖啡豆。 1、前街咖啡（FrontSt [more…]

更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）曼特寧，是產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘一種咖啡，所以又被稱爲是蘇門答臘咖啡。主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島 [more…]

黃金曼特寧是印尼精品咖啡的代表之一，但市面上冠以"黃金"之名的曼特寧產品層出不窮，真正符合標準的卻寥寥無幾。本文將從PWN公司的背景出發，釐清黃金曼特寧的正確定義與認證標準，說明其G1等級、18目以上規格、三次手工挑選等核心要求，同時分享前街PWN黃金曼特寧與林東曼特寧在杯測中的風味差異，幫助咖啡愛好者準確辨識真僞，並根據個人口味偏好做出合適的選擇。 [more…]

今年是「花魁咖啡」走紅後的第9個年頭，如果順應以往的命名規則，那今年上市的花魁理應會帶有一個「9.0」的後綴。可截止至今已經過去了大半年，很多朋友發現，幾乎沒有在線下咖啡店的菜單中看見「花魁9.0」！ [more…]

如果有客人想要最具性價比的咖啡豆，那麼花魁一定是前街最推薦的豆子之一。但每每前街提到花魁，一些客人就會這樣說到：「哦，花魁我知道，就是瑰夏的一個變種/瑰夏的一個品種！」可以發現，截止今日依舊還有許多朋 [more…]

印尼蘇門答臘出產的曼特寧咖啡豆隨着二十世紀六十年代以來，飄香半個多世紀。前街曼特寧咖啡特點一直以獨特的苦味凸顯其最獨特的甜感，猶如生活當中的甘苦。前街曾聽過有小夥伴用這麼一個成語形容品飲前街曼特寧咖啡 [more…]

隨着人們對健康的追求，因此也有不少打着無糖低脂旗號的飲品出現在大家的生活裏，而咖啡作爲世界三大飲料之一自然也不例外，也推出了低咖啡因咖啡，也就是目前咖啡店內常見的低因咖啡，那低因咖啡有什麼特點呢？那接 [more…]

藍山咖啡是精品咖啡中名聲最響亮的代表之一，產自牙買加藍山產區，以其馥鬱的香氣、均衡的口感和清甜的回甘深受黑咖啡愛好者青睞。本文從產地風土、品種特性、水洗處理工藝、生豆分級標準到烘焙與衝煮參數，系統梳理藍山咖啡的基礎常識。藍山咖啡豆品種爲古老鐵皮卡，採用傳統水洗處理，按生豆規格分爲藍山一號至三號及圓豆四個等級。前街咖啡所售爲牙買加藍山一號咖啡豆，採用中深度烘焙，手衝後呈現黑巧克力、堅果與太妃糖般均衡順滑的風味。 [more…]

瑰夏指代一個咖啡品種，最早來自咖啡發源地埃塞俄比亞，經過了不斷篩選來到了中南美洲，於2004年成名於巴拿馬，並因其標誌性的風味而在消費市場上大火。瑰夏咖啡生豆外型細長，熟豆有強烈的水果香味特徵，伴隨着 [more…]

隨着人們對健康的追求，因此也有不少打着無糖低脂旗號的飲品出現在大家的生活裏，而咖啡作爲世界三大飲料之一自然也不例外，也推出了低咖啡因咖啡，也就是目前咖啡店內常見的低因咖啡，那低因咖啡有什麼特點呢？那接 [more…]

前街埃塞俄比亞耶加雪菲出產的咖啡豆有着十分清新的風味，尤其在淺度烘焙下，更是表現出柑橘般明亮酸質、淡淡花香、蜂蜜般甜感以及綠茶般的回甘。而如果將它用於SOE（單一產區濃縮咖啡）的前街耶加雪菲通常使用中 [more…]

印度尼西亞咖啡豆就屬曼特寧咖啡豆最有名，曼特寧咖啡豆是印尼精品咖啡的代表，也是亞洲咖啡的代表，帶有明顯的亞洲咖啡風格：松木、草本、堅果和焦糖味，口感非常的醇厚，韻味紮實，正因如此，這種咖啡風味不是人人 [more…]

藍山咖啡素有"咖啡中的勞斯萊斯"之稱，然而市面魚龍混雜，標着"藍山風味"的產品未必含有一顆正宗藍山豆。真正的藍山一號究竟產自哪裡、屬於什麼等級、如何從外觀香氣口感三方面辨識？本文將梳理牙買加咖啡的種植歷史與分級制度，說明藍山一號的認證體系，並介紹前街咖啡從克利夫頓莊園引進的水洗與日曬兩款藍山一號，附上KONO濾杯的衝煮參數，幫助愛好者建立清晰的判斷標準。 [more…]

咖啡的風味，有60%來源生豆、30%來源烘焙，10%來源衝煮。可見，咖啡風味的影響因素比較多。那麼，作爲烘焙者而言，怎麼去決定咖啡豆的烘焙程度呢？前街今天聊一聊烘焙風格的確定。需要提醒大家注意兩點，咖 [more…]

牙買加藍山咖啡素來被視爲咖啡世界中的標杆，其均衡乾淨的口感與持久的回甘令無數愛好者着迷。本文將從藍山山脈的地理環境切入，梳理當地獨特的種植採收方式、精細的生豆處理流程，以及日本長期主導貿易到中國市場開放的歷史脈絡。同時詳細解讀CIB官方對藍山咖啡的產區限定與等級劃分標準，並提供辨別正品藍山豆的實用方法。文中還結合前街咖啡門店的實物經驗，分享精品藍山的手衝品鑑思路，幫助讀者全面理解這款經典咖啡的獨特價值。 [more…]

咖啡有很多種，有淺烘和深烘，除了咖啡豆不一樣，還有就是咖啡機也不一樣，所以需要注意的也多。那今天前街就給大家講講黃金曼特寧咖啡如何手衝吧，黃金曼特寧咖啡在前街可是非常熱賣的精品咖啡豆哦！ 在介紹黃金曼 [more…]

在咖啡產業裏，烘焙是最吸引人的一個環節。咖啡生豆幾乎毫無風味可言，直接品嘗會有一股頗不討喜的蔬菜味，那麼要通過怎麼樣的烘焙過程才能讓原本平平無奇的生豆煥發光彩呢？這邊前街咖啡（FrontStreet [more…]

花魁咖啡的名字怎麼來的呢? 前街認爲：花魁咖啡從字面意思看，是一支充滿花香的咖啡豆，實則不然。花魁的花朵香氣並不濃烈，反而是水果香更加濃烈一些，比如百香果、草莓、芒果、菠蘿蜜、柑橘。據前街了解到：花魁 [more…]