咖啡有很多種，有淺烘和深烘，除了咖啡豆不一樣，還有就是咖啡機也不一樣，所以需要注意的也多。那今天前街就給大家講講黃金曼特寧咖啡如何手衝吧，黃金曼特寧咖啡在前街可是非常熱賣的精品咖啡豆哦！

在介紹黃金曼特寧咖啡如何衝泡時，我們先來了解一下黃金曼特寧咖啡。

決定咖啡豆風味有三大因素，分別是咖啡豆產區、品種和處理法。那接下來前街咖啡就圍繞這三點來說說黃金曼特寧咖啡吧。

黃金曼特寧咖啡

曼特寧咖啡是印度尼西亞咖啡的典型代表，而黃金曼特寧咖啡則是曼特寧中的優選精品。蘇門答臘島是印尼精品阿拉比卡咖啡豆的主要產區，我們日常所說到曼特寧咖啡指的是蘇門答臘島中北部的託巴胡附近區域，海拔900--1200m，以及蘇門答臘最北端的亞齊附近區域，海拔900-1600m的阿拉比卡咖啡豆。適宜的海拔以及熱帶雨林氣候使島上平均氣溫在25-28℃之間，季節分配均勻，無乾旱期，爲咖啡樹營造出很不錯的生長環境。

那黃金曼特寧咖啡又是什麼呢?從名字上來看，是比曼特寧咖啡高等級的咖啡嗎?

黃金曼特寧不代表等級，而是印尼普旺尼咖啡公司（N.V. Pawani Medan，簡稱 PWN）註冊的商標，它成立於1957年，從事咖啡、橡膠、肉桂、丁香和廣藿香油等印尼產品的出口業務，是印尼第一家從北蘇門答臘島出口咖啡的企業，也是第一家使「曼特寧咖啡」揚名日本的公司。自1977年起，該公司專注於優質咖啡豆蘇門答臘阿拉比卡咖啡曼特寧一級和羅布斯塔咖啡AP-I二級的出口，主要出口目的地是日本、中國臺灣和美國，其中日本和中國臺灣的出口佔95%以上，在日本和中國臺灣，「PWN」成了「品質保證」的代名詞。 

前街黃金曼特寧咖啡豆就是來自PWN公司的招牌正品。前街PWN黃金曼特寧咖啡豆之所以敢冠以「黃金」，是它會在印尼最高生豆等級G1的基礎上進行最少三次純手工挑選和一次機器篩選，保證咖啡豆的規格達到18目以上，瑕疵豆少於3個（300g生豆樣品），讓生豆顏色呈均勻的偏深綠色，形狀呈工整的平豆，品質上也遠高於印尼生豆的G1等級。

蘇門答臘黃金曼特寧咖啡豆處理法

黃金曼特寧咖啡的獨特風味與其處理法有着切的關係。前街也有說過，咖啡豆的處理法與當地的氣候環境有關，而當地天氣常以雨水天居多，颱風不斷，常年潮溼多雨，無法達到日曬所需的天氣條件，所以咖農就用了溼泡法來處理咖啡豆，溼刨法採用的是水洗處理方式進行發酵，然後當它處於半溼潤狀態就通過機器去除羊皮紙後再乾燥，咖啡豆會光溜溜進入一個溼度高的儲存環境，於是就衍生出了草本、木質、藥材的獨特氣息，使得黃金曼特寧咖啡帶有獨一無二的風味。

爲什麼曼特寧要深烘焙？深烘曼特寧好喝在哪裡？

在那個酸咖啡還沒出現的代表，世界上的咖啡豆無一例外都是採用深烘焙的，這樣既符合人們對咖啡味的印象，也能突出咖啡濃烈的香氣，還可可以呈現出更厚重的口感和醇厚度，讓人喝起來更"有勁「，而曼特寧就是在這樣的背景下誕生。

爲了呈現出前街黃金曼特寧最佳的風味調性，我們採用了深度烘焙，以進一步提高咖啡的醇厚感與焦糖化香氣，同時降低酸質，讓衝出來的咖啡擁有獨有的香料、松木以及焦糖的氣息。

相對淺烘豆而言，深烘豆在風味變化上差距並不大，換句話說就是，它的口感層次相對沒那麼豐富，但換來的是醇厚度高、風味濃香的優點。

經過烘焙之後的咖啡豆顆粒較大，豆子呈深黑色，帶有丁香、草藥、檀木般的特殊香味，低酸沉穩，口感香醇，醇厚且乾淨，濃鬱堅果和焦糖香氣，帶有巧克力氣息，尾韻持久，平衡感高，可以作爲手衝單品飲用，也可以用作SOE意式咖啡製作，又或是摩卡壺的萃取，前街.黃金曼特寧會隨着萃取方法的不同，而呈現出不一樣的口感魅力。

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