手衝咖啡並不只有明亮果酸這一種表達。若偏愛柔和、順口、帶有堅果或可可氣息的杯感，可以先從中烘、中深烘和深烘三個方向挑豆。烘焙越深，酸質通常越收斂，風味也會逐漸向焦糖、烘烤、巧克力和堅果移動，適合早餐、 [more…]

印尼曼特寧咖啡是以香濃醇厚的口感，焦糖、黑巧克力般的風味徵服天下的，這也是大家覺得曼特寧咖啡好喝的特點。這種中深烘焙的咖啡豆有着非常低的酸質，苦味明顯，非常適合那些喜歡醇厚口感的咖啡朋友，當然日本人也 [more…]

想喝一杯酸感柔和、苦味不搶戲的單品手衝，烘焙程度是很實用的判斷入口。淺烘能保留花果香，卻可能顯得明亮；中烘更容易呈現甜感和圓潤度；深烘則有可可、堅果與厚重口感。關鍵不是追求沒有酸苦，而是讓兩種感覺落在 [more…]

經常關注前街的朋友應該知道，前街主打新鮮烘焙咖啡，現磨咖啡並不等同於新鮮，當然也不是越新鮮越好，前街一般是會提供距離烘焙日期有兩三天的咖啡豆，養過幾天的咖啡豆衝煮時更能發揮出真正的風味。前街不僅提供單 [more…]

「回甘生津，苦盡甘來」是人們對一杯好茶的最高讚譽，而在咖啡的品鑑中，大家也時常會用到「回甘」一詞，往往指咖啡具有討喜的口感。那麼，咖啡當中品到回甘，到底是一種怎樣的滋味體驗呢？它與咖啡的甜感又有什麼區 [more…]

想衝出一杯好咖啡，光有好豆子遠遠不夠——儲藏方式、研磨粗細、水溫高低以及調製手法，每一個環節都會直接影響最終入口的風味表現。本文圍繞咖啡製作中的七個關鍵細節展開，從避免苦味的溫度紅線，到粉水搭配的黃金比例，再到保溫時長的風味臨界點，逐一給出可落地的操作建議。無論你習慣用滴濾器具還是其他衝煮方式，這些原則都能幫你避開常見陷阱，穩定復現一杯乾淨、平衡且新鮮的咖啡。 [more…]

一支豆子由淺烘到深烘的轉變僅僅需要短短的數分鐘時間即可完成，溫度相差不過10°C左右，但在味道和香氣上，卻有了翻天覆地的變化。淺度烘焙意指在一爆中段至一爆剛結束這段時間裡出爐的豆子！此時的豆子因爲體內 [more…]

第三波咖啡浪潮發展至今，人們也日漸注重所謂的「黑咖啡原味」。在烘焙咖啡的環節中，包含着許多影響咖啡風味和口感的要素。像是烘焙時間的長短、烘焙方式、烘焙程度的不同，甚至是咖啡豆量的多寡或烘焙師本身的經驗 [more…]

經常喝咖啡的朋友都知道，咖啡的酸和苦跟烘培程度有關，而最近有小夥伴詢問前街有什麼好喝的深烘焙咖啡豆推薦，前街就讓大家先了解什麼是烘焙程度，再看看怎麼選擇適合自己喝的咖啡。 什麼是烘培程度？ 據前街咖啡 [more…]

如果你問水溫對萃取來說重不重要，前街認爲重要但也沒那麼重要。作爲調節萃取速度的工具，溫度越高就越容易萃出可溶物質，但由於太高的水溫咖啡會很快釋放出苦味，所以要選擇一個保守的區間。一般來說，市面上絕多數 [more…]

冰咖啡好喝與否，加冰這一步往往決定了成敗。冰塊不只是降溫工具，它還承擔着鎖住香氣、維持低溫口感的作用。加多少冰、選什麼樣的冰、不同咖啡該怎麼配比，這些問題困擾着不少愛好者。本文從前街的實踐經驗出發，先講清冰塊在咖啡中的三大功能，再分析實心冰與空心冰、大冰與小冰的差異，最後給出冰美式、冰拿鐵、冰手衝以及冷萃冰滴的具體加冰方案，幫助你在家也能做出穩定好喝的冰咖啡。 [more…]

導讀 美式咖啡可以說是許多消費者非常喜歡的一種咖啡類型，它方便、快捷，能快速滿足大部分人的咖啡因攝取需求，同時它只有水和濃縮咖啡兩個部分組成，屬於我們常說的黑咖啡的一種，黑咖啡也就反映了咖啡豆的品質以 [more…]

五月份了，夏天也到來了。炎炎夏日的廣州，即使是下了雨，還是那麼的悶熱，沒有一杯涼涼的冷飲，在這火爐一般的廣州真的沒有勇氣活下去。所以最近也多了很多小夥伴來到前街咖啡（FrontStreet Coffe [more…]

隨着精品咖啡市場的快速發展，越來越多人開始接觸手衝咖啡。很多初學者對手衝咖啡的操作一臉茫然，琳琅滿目的衝煮器具衝，咖啡衝煮手法等等等等讓很多人覺得麻煩，也有不少小夥伴來到前街問怎麼入門手衝咖啡，怎麼手 [more…]

曼特寧咖啡是印尼最著名的精品咖啡之一，它的特別之處在於咖啡帶着獨有的草木氣息，有人說它像雪茄，有人說它像香料，有人說它青草。有朋友告知前街，自己在家衝的曼特寧咖啡只有苦味，完全不具有在門店喝到時的香氣 [more…]

手衝一般會使用單品咖啡豆，但是市面上有那麼多種，我們如何快速挑選合適自己的呢？最簡單的方法就是從咖啡的風味出發，不喜歡苦味的朋友可以優先挑選中淺烘的咖啡豆：1. 清新花香：前街盧旺達紅波旁——莓果、花 [more…]

很多人都知道，阿拉比卡咖啡擁有多變且豐富的潛在風味。在不同國家/地區、不同海拔高度、不同氣候的條件下，生產的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，同時隨着品種和處理方式的差異，還會展現出截然不同的個性化風味 [more…]

手衝並不只適合明亮、輕盈的淺烘豆。烘焙程度來到中深或深烘之後，咖啡會展現可可、堅果、焦糖和烘烤香，入口更有重量，酸感也趨於柔和。只要根據自己想要的濃鬱度選擇，深烘手衝同樣能喝到清楚的甜感與順滑質地。挑 [more…]

手衝並不只適合明亮、輕盈的淺烘豆。烘焙程度來到中深或深烘之後，咖啡會展現可可、堅果、焦糖和烘烤香，入口更有重量，酸感也趨於柔和。只要根據自己想要的濃鬱度選擇，深烘手衝同樣能喝到清楚的甜感與順滑質地。挑 [more…]

所以的精品咖啡館裡，幾乎一半都會出品冷萃咖啡，可見這杯飲品是多麼地受歡迎。很多人愛上冷萃，主要是喜歡它清爽卻不失風味、甘醇而不苦的獨特口感，要想體現如此風格並不難，其實在選咖啡豆上多花些心思就可以了。 [more…]