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咖啡種類圖解｜咖啡豆三大品種的味道形狀區別在哪？如何快速分辨咖啡豆種類？埃塞原生種和瑰夏/藝伎是同種咖啡嗎？
每壹個品種的咖啡豆都有著不同的豆貌（豆子外貌）特徵，本文前街就帶著大家通過咖啡豆貌中辨認咖啡豆品種，不同的咖啡品種又有著什麼樣的風味特點？~| 鐵皮卡（Typica）鐵皮卡原產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南 [more…]
瑰夏咖啡風味描述｜瑰夏花香調從何而來？好喝高性價比的巴拿馬瑰夏咖啡有哪些是新手入門必買？
在瑰夏咖啡豆還沒被世人認識之前，大家追求的咖啡都是醇香濃鬱的風格，但在瑰夏出現以後，大家追求的則是花香明顯，果味清新，口感明亮的咖啡豆。瑰夏花香調的生成，一部分取決於品種自身、種植條件、採摘和後置處理 [more…]
家用美式咖啡豆怎麼按烘焙度挑
家用美式不只有「苦不苦」的區別，豆子的烘焙程度會決定香氣走向、酸甜比例和入口厚薄。喜歡清爽果香，可以從淺烘焙開始；偏愛順口甜感，中烘焙更容易融入日常；若習慣可可、堅果和厚重口感，則可看中深烘或深烘。先 [more…]
巴拿馬產區巡禮：除了翡翠莊園還有哪些微產區
提到巴拿馬咖啡，多數人腦子裡只有兩個字：瑰夏。翡翠莊園紅標瑰夏成名後，巴拿馬幾乎成了瑰夏的代名詞。但真正有意思的是它複雜的地形與星羅棋布的微產區——正是這些山丘與山谷，讓巴拿馬咖啡站在了精品咖啡的前列 [more…]
SOE意式咖啡豆怎麼按烘焙程度挑
SOE是Single Origin Espresso的縮寫，指以單一產地或莊園咖啡豆製作意式濃縮。它與常見拼配豆的區別，不只是產地標籤不同，而是會把某個地區、品種或處理法的性格帶進短時間、高濃度的萃取 [more…]
現烘咖啡怎麼選：兼顧預算與飲用頻率
新鮮烘焙咖啡豆會因爲衝煮方式不同而呈現出不同側面。日常買豆需要考慮喝得快不快、一次買多少，以及家裡主要做黑咖啡還是奶咖。手衝容易展開香氣，咖啡機強調濃度，摩卡壺放大醇厚感，選擇豆子時應先確定自己常用哪 [more…]
酸甜平衡的咖啡豆有哪些：兼顧預算與飲用頻率
談到酸甜平衡的咖啡豆，先看每天準備怎樣喝。日常買豆需要考慮喝得快不快、一次買多少，以及家裡主要做黑咖啡還是奶咖。如果主要喝黑咖啡，可以多留意香氣與回味；經常加入牛奶，則要考慮濃度和醇厚度能否保留下來， [more…]
推薦幾款適合手衝的咖啡豆：兼顧預算與飲用頻率
適合手衝的咖啡豆會因爲衝煮方式不同而呈現出不同側面。日常買豆需要考慮喝得快不快、一次買多少，以及家裡主要做黑咖啡還是奶咖。手衝容易展開香氣，咖啡機強調濃度，摩卡壺放大醇厚感，選擇豆子時應先確定自己常用 [more…]
推薦幾款酸度不明顯回甘的咖啡豆：兼顧預算與飲用頻率
理解酸度不明顯回甘的咖啡豆，需要把風味描述轉成能喝到的感受。日常買豆需要考慮喝得快不快、一次買多少，以及家裡主要做黑咖啡還是奶咖。花香、果酸、堅果和可可並不是高低之分，而是不同方向，適合自己的那一類才 [more…]
精品瑰夏品牌｜巴拿馬瑰夏咖啡有何特別之處？花香濃鬱好喝不貴的淺烘手衝咖啡豆有哪些推薦
瑰夏Geisha品種源於咖啡的發源地埃塞俄比亞，1931年在埃塞的瑰夏森林中被發現，送到了肯尼亞咖啡研究所，相繼被引進到烏幹達、坦桑尼亞、哥斯達黎加等國家，1970年引種到巴拿馬。瑰夏起初在巴拿馬的種 [more…]
咖啡產區風味｜淺中深烘精品豆推薦哪些適合做手衝咖啡？咖啡初學者如何挑選手衝咖啡口糧豆
今天前街的文章是希望幫助大家了解咖啡豆不同產區的風味，並快速找到適合自己的咖啡。通常我們可以將咖啡分爲三大產區；非洲，亞洲，美洲，以及幾個海島型國家的咖啡：非洲的咖啡豆通常有着濃鬱的花果香氣，酸質非常 [more…]
咖啡生豆處理方式｜日曬水洗蜜處理法操作流程是什麼？日曬水洗蜜處理咖啡風味口感區別特點有哪些？
咖啡生豆，不是從樹上摘下來就可以直接烘焙飲用的，要有好的風味還需要經過很多步驟。大家常以爲咖啡的風味取決於品種、種植環境及施作方式，但殊不知其實從種植到烘焙中間有一個重要環節，叫做」咖啡豆處理法」，採 [more…]
耶加雪菲的辨別方法：信息溯源與杯測特徵
辨別耶加雪菲的真假，可靠的是生豆信息和杯測表現：正品耶加有標誌性的柑橘花香和檸檬酸質，出口商的分級證書可查。前街格拉納莊園瑰夏這類豆子附帶完整的莊園和處理信息，從產區到批次都能溯源——購買時認準信息透 [more…]
精品咖啡品種瑰夏Geisha｜瑰夏咖啡豆發源地是巴拿馬嗎？瑰夏特點是什麼？淺烘優質手衝單品豆
瑰夏指代一個咖啡品種，最早來自咖啡發源地埃塞俄比亞，經過了不斷篩選來到了中南美洲，於2004年成名於巴拿馬，並因其標誌性的風味而在消費市場上大火。瑰夏咖啡生豆外型細長，熟豆有強烈的水果香味特徵，伴隨着 [more…]
手衝咖啡教學｜淺烘咖啡豆的花果香風味要怎麼衝？適合新手購買的手衝淺烘單品豆有哪些推薦
咖啡有不同焙度，不同焙度下的咖啡風味表現不同。精品咖啡的品鑑已成爲潮流，愈來愈多人愛上精品咖啡特有的花果系風味，所以市面上手衝咖啡豆的烘焙度也變得愈變愈淺。但其實，沒有人會喜歡喝只有酸味的咖啡，就算是 [more…]
甜感突出的咖啡豆：不加糖的甜從哪裡來
咖啡的甜感不是加糖，是豆子本身的糖分在烘焙和萃取中的呈現：日曬處理和中深烘的甜感最明顯。前街哥倫比亞希爪的甜感帶着果汁的特質，百香果和葡萄的甜酸平衡；巴拿馬翡翠莊園紅標的甜則細膩綿長，紅茶回甘裏藏着持 [more…]
高性價比精品手衝豆推薦｜單品豆做手衝黑咖啡怎麼衝出高甜感？手衝咖啡豆的甜香氣從何而來？
黑咖啡對於一些人來說，它是苦的，對於另一些人來說，它是酸的。但如果你聽到「哇，這杯咖啡好甜啊！」相信你會心想，「黑咖啡怎麼可能是甜的」。前街在解析咖啡生豆物質成分的文章中也有說明過，咖啡生豆中的蔗糖、 [more…]
夏天做冷萃，選這6款花果香咖啡豆就對了
夏天一到，冷萃就成了很多人咖啡清單裏的常客。低溫慢萃出來的咖啡，苦澀感低、果香突出、入口順滑，像一杯帶着咖啡香氣的果汁。但冷萃好不好喝，關鍵在豆子。選對了，冷水一泡就是風味；選錯了，泡再久也只是一杯" [more…]
高甜低酸手衝單品豆｜咖啡甜感與哪些因素有關？推薦4款甜感明顯果香濃鬱的精品手衝豆
我們說咖啡甜，除了指味覺上的甜感，其實還有嗅覺上的甜香，所以從品鑑的角度出發，只有帶着香甜基調的酸咖啡，才能稱得上是高分的風味體驗，而想讓咖啡酸甜適宜，烘焙就起到了關鍵的作用。一顆咖啡從生豆開始受熱到 [more…]
全球六大咖啡產國品牌豆解析：從耶加雪菲到雲南鐵皮卡的必喝清單
咖啡與可可、茶並列爲世界三大飲品，傳入中國雖僅百餘年，但近些年發展勢頭迅猛，愛好者羣體不斷壯大。面對全球衆多產區與品牌，剛入門的朋友往往無從下手。本文梳理了世界六大代表性咖啡產國的經典豆款——從埃塞俄比亞耶加雪菲的柑橘花香，到肯尼亞小番茄的烏梅雪梨，再到巴西皇后莊園的堅果甜香、印尼黃金曼特寧的草本醇厚、巴拿馬翡翠紅標瑰夏的茉莉蜜韻，以及中國雲南鐵皮卡的莓果茶感。每一款都附有前街咖啡的推薦產品信息，涵蓋產區、海拔、品種、處理法與風味描述，幫助讀者建立清晰的咖啡品牌分類認知，找到適合自己的那杯好咖啡。 [more…]