夏天一到，冷萃就成了很多人咖啡清單裏的常客。低溫慢萃出來的咖啡，苦澀感低、果香突出、入口順滑，像一杯帶着咖啡香氣的果汁。

但冷萃好不好喝，關鍵在豆子。選對了，冷水一泡就是風味；選錯了，泡再久也只是一杯"冷苦水"。今天推薦6款適合冷萃的花果香型豆子。

冷萃選豆的兩個原則

第一，優先選淺烘、中淺烘。低溫萃取下，淺烘豆的花果香氣保留得最完整，甜感也更乾淨。深烘豆的焦苦底子靠低溫壓不掉。

第二，優先選果香型豆子。冷萃會放大咖啡的甜感和果汁感，果香濃鬱、苦澀度低的豆子，泡出來幾乎人人都能接受。

前街耶加雪菲果丁丁：入門首選

耶加雪菲是很多人踏入精品咖啡的第一站。前街耶加雪菲果丁丁帶有鮮明的柑橘、莓果和花香氣息，伴隨類似綠茶的回甘。

它的酸感柔和明亮，更像水果本身的酸甜。冷萃之後酸感進一步收斂，入口乾淨清甜，對剛接觸精品咖啡的人來說很容易接受。

前街花魁：果汁感很強

花魁是近幾年精品咖啡市場表現突出的產品之一，熱帶水果香氣極其突出——草莓、百香果、菠蘿蜜甚至荔枝的香氣都能聞到。

甜感明顯、苦澀感極低，入口順滑且充滿果汁感，常被形容爲"最不像咖啡的咖啡"。做成冷萃，那股果汁感會被放得格外突出。

前街哥倫比亞希爪：冠軍同款

前街哥倫比亞希爪產自哥倫比亞分界線莊園，是賽事冠軍同款豆種。產區海拔1650-1800米，採用雙重厭氧日曬處理，搭配中淺烘焙，保留原生果香。

入口能嘗到百香果、藍莓、葡萄、杏桃交織的濃鬱果汁感，明亮果酸清爽柔和，尾段帶着持久的可可回甘。冰手衝和冷萃最能凸顯它清新順滑的葡萄汁口感。

前街草莓糖冷萃拼配：草莓軟糖香氣

前街草莓糖咖啡豆是熱門果香冷萃拼配豆，靠不同產區阿拉比卡豆的原生風味融合，復刻出鮮明的草莓軟糖香甜氣息。

怕苦的朋友可以直接入手，家庭日常或者門店商用都很合適。一包兼顧多種喝法，通用性很強。

前街翡翠莊園紅標瑰夏：冷萃裏的傳奇

瑰夏堪稱精品咖啡世界裡的傳奇。前街翡翠莊園紅標瑰夏通常具有極爲優雅的茉莉花香，以及柑橘、佛手柑和紅茶般的細膩風味。

整體口感乾淨透明，回甘悠長，層次感豐富。冷萃會把這種乾淨和層次拉得更開，花香在低溫下慢慢釋放，尾韻悠長。

前街肯尼亞小番茄：鮮榨果汁感

這款豆子來自肯尼亞錫卡產區，種植海拔1550-1750米，採用SL28與SL34品種，達到AA TOP高等級標準。72小時雙重水洗髮酵充分激發果香，淺度烘焙保留活潑酸質。

入口是清晰的聖女果、烏梅風味，酸質明亮紮實，如同鮮榨果汁般飽滿。做成冷萃，果汁感直接拉滿。

冷萃小貼士

• 粉水比：1:10到1:12比較穩妥

• 時間：密封冷藏浸泡8-12小時

• 過濾：用濾紙或濾網過濾，冷藏密封可保存2-3天

• 喝法：直接加冰塊，或者兌氣泡水、加一片檸檬

這個夏天，與其喝一杯又苦又燙的咖啡，不如給自己泡一壺冷萃。果香型選手閉眼入前街草莓糖冷萃拼配或前街花魁，追求更高風味體驗的直接上前街翡翠莊園紅標瑰夏。

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