搜尋結果： 杏仁香單樅
意式拼配豆風味日曆：烘後何時開喝
意式拼配豆烘好後的前幾天，豆內仍在持續釋放二氧化碳。此時製作濃縮，粉餅容易被氣體擾動，油脂看起來豐厚，入口卻可能鬆散，香氣也不夠集中。把烘焙日期、預計開封日和每日用量放在一起安排，往往比單純追求剛烘好 [more…]
花果香精品咖啡推薦｜哪些產區咖啡豆最容易出花果香風味？單品咖啡豆的花果香怎麼來？
在精品咖啡的風味宇宙裏，花香是最迷人的 「隱藏彩蛋」—— 它讓咖啡跳出苦澀的刻板印象，多了份清新、優雅的層次感。不過，出現在咖啡中的花香種類其實不算多，通常以茉莉、咖啡花、玉蘭花爲主的白色花香，以玫瑰 [more…]
巴西·喜拉多與南米納斯：世界咖啡產量的中流砥柱
巴西是世界第一大咖啡生產國，喜拉多和南米納斯是巴西最核心的兩大產區。本文帶你了解巴西咖啡的種植史、風味特點以及它在精品咖啡世界中的獨特地位。 [more…]
巴拿馬瑰夏豆｜波奎特產區瑰夏風味特點是什麼？新手入門必買好喝不貴的瑰夏手衝咖啡豆品牌推薦
自從瑰夏咖啡出名後，世界很多地區都在種植瑰夏咖啡。瑰夏咖啡是精品咖啡中的新王者，其中以巴拿馬、危地馬拉、哥倫比亞等南美國家生產的瑰夏品質比較高，價格也貴，當中數巴拿馬瑰夏最負盛名。雖然許多產地都有種植 [more…]
按烘焙程度挑不酸手衝豆：從中烘到深烘
手衝咖啡並不只有明亮果酸這一種表達。若偏愛柔和、順口、帶有堅果或可可氣息的杯感，可以先從中烘、中深烘和深烘三個方向挑豆。烘焙越深，酸質通常越收斂，風味也會逐漸向焦糖、烘烤、巧克力和堅果移動，適合早餐、 [more…]
烘焙日之後：咖啡機豆何時開喝更香
咖啡豆剛離開烘焙機，並不等於立刻放進咖啡機就會呈現完整風味。豆內仍有較多二氧化碳，壓力萃取時容易讓水流和油脂狀態波動，杯中香氣也可能顯得緊閉。給豆子一段安靜排氣的時間，濃縮的甜味、質感與餘韻通常會更容 [more…]
意式豆何時開喝：烘焙日、排氣與保存節奏
咖啡豆離開烘焙機後，風味並不會立刻定型。豆內持續釋放二氧化碳，剛烘好的豆子製作濃縮時，粉餅容易受到氣體擾動，流速與萃取均勻性也較難穩定。所謂新鮮，不等于越接近烘焙時刻越好，而是讓香氣活躍度、排氣狀態與 [more…]
摩卡壺教程｜單雙閥摩卡壺區別在哪？哪些SOE單品意式咖啡豆適合在家自製摩卡壺咖啡？
在意式咖啡風靡全球的今天，我們對於意大利式咖啡機已經不感陌生，甚至連路人都能說出幾樣意大利花式咖啡的名字。但直到今天，另一種製作濃咖啡的器具——摩卡壺，卻存在着不少爭議，有人覺得它是意式咖啡機的平替， [more…]
聰明杯衝泡步驟｜聰明杯優點是什麼？聰明杯適合咖啡新手嗎？用聰明杯衝煮哥斯達黎加瑰夏拼配有哪些風味特點？
更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡愛好者應該都或多或少聽過聰明杯這個咖啡衝煮器具，聰明杯到底「聰明」在哪裡呢？這次前街咖啡（FrontStreet [more…]
摩卡壺中深烘豆：從烘焙日排好每杯節奏
中深烘咖啡豆用摩卡壺製作，迷人的地方在於可可、焦糖與烘烤香集中，但這些氣味並不會在烘焙完成後立刻站到合適位置。排氣尚旺時，出液可能顯得急，香氣也略散；靜置過久，鼻腔裏的香味又會逐漸收窄。因此，挑豆除了 [more…]
深烘咖啡豆怎麼選：三款適合手衝的醇厚風味
深烘咖啡豆並不只適合意式機，手衝同樣能做出厚實、香甜又順口的黑咖啡。它的風味通常更靠近可可、烤堅果、焦糖和烘烤香，入口酸感較弱，適合早餐搭配麵包，也適合想喝一杯沉穩、不帶明顯果酸的咖啡時使用。按烘焙程 [more…]
冷萃咖啡的標準做法研磨粗細參數知識 冷萃的好處與冰咖啡區別
更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）好喝冰咖啡的做法(冰咖啡種類) 很多。從較繁複的冰滴、最即時的冰咖啡手衝；還有容易製作、且蔚爲主流的冷泡法。冷泡法有許多名稱，C [more…]
淺烘焙豆手衝咖啡參數｜耶加雪菲怎麼衝才不會太酸？果香濃鬱酸質明亮的精選手衝咖啡單品豆推薦
說起非洲咖啡，很多人第一時間想到來自咖啡的發源地——埃塞俄比亞，柑橘、檸檬酸、茉莉花、成熟草莓、熱帶水果、莓果、蜂蜜這些都是經常用來形容埃塞咖啡豆的風味名詞。其中耶加雪菲的名聲最大，耶加雪菲風味就是精 [more…]
意式濃縮的賞味周期：排氣窗口與開封儲存如何把握
意式濃縮在萃取時依靠高壓快速出湯，烘焙不久的咖啡豆內部含有較多二氧化碳，如果在氣體尚未充分釋放時直接研磨萃取，容易產生粗糙泡沫，影響水流均勻穿透粉層。認識咖啡豆的排氣規律，能夠幫助我們更從容地安排開封 [more…]
阿拉比卡咖啡豆推薦｜新手入門怎麼選袋裝咖啡豆？巴西哥倫埃塞肯尼亞都有哪些精品咖啡豆？
很多人都知道，阿拉比卡咖啡擁有多變且豐富的潛在風味。在不同國家/地區、不同海拔高度、不同氣候的條件下，生產的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，同時隨着品種和處理方式的差異，還會展現出截然不同的個性化風味 [more…]
摩卡壺咖啡研磨粗細｜新手入門摩卡壺如何挑豆子？摩卡壺咖啡好喝的關鍵是啥？高性價比拼配咖啡豆推薦
摩卡壺最受關注的地方莫過於它能夠制出類似於意式濃縮咖啡的油脂，這個油脂的主要用途除了提升口感，同時還是拉花的一大輔助「神器」！所以，如果附加的條件是想要讓摩卡壺萃出的咖啡帶有「豐富的油脂」，或是想要制 [more…]
摩卡壺選豆技巧｜摩卡壺用什麼咖啡豆最好？5款高性價比中深烘焙精品摩卡壺咖啡豆推薦
很多人問，摩卡壺適合煮什麼咖啡？或者，摩卡壺用什麼咖啡豆最好？其實，只要搞清楚摩卡壺的運作原理，答案就很清晰了。摩卡壺，又稱爐頂式意大利咖啡壺，是許多家庭入門製作「類意式咖啡」的首選器具。它利用簡單的 [more…]
堅果可可風味，淺中深烘的喝法差異
想喝到堅果、可可、焦糖一類的咖啡，烘焙程度是很實用的判斷入口。淺烘豆往往保留較多產地個性，堅果可可可能藏在甜香之後；中烘更容易把堅果香、巧克力感和甜度放在同一杯裏；深烘則會把風味推向烘烤、黑巧克力與厚 [more…]
入門瑰夏咖啡選購指南｜巴拿馬瑰夏咖啡豆適合哪些衝煮方式？新手友好的高檔次優質瑰夏咖啡豆
瑰夏是一個以精緻花香和甜美水果風味爲主的咖啡品種，在2004年的最佳巴拿馬生豆競賽中顛覆了一衆評委的認知，從此成爲了咖啡界引領風味潮流的重要品種，它的成名，也帶動了近20年的精品咖啡發展動向。在瑰夏咖 [more…]
高品質意式豆推薦｜想做出咖啡店同款好喝美式要選什麼豆？好喝實惠的家用意式咖啡口糧豆有哪些？
美式是最出名的黑咖啡，由意式濃縮和水組成，因香氣甘醇，口感清爽提神而成爲了無數咖啡愛好者和上班族追捧的每日飲品。那麼你知道咖啡店裡的美式怎麼做嗎？以及選什麼咖啡豆才能做出一樣的味道？今天這篇文章就來告 [more…]