摩卡壺最受關注的地方莫過於它能夠制出類似於意式濃縮咖啡的油脂，這個油脂的主要用途除了提升口感，同時還是拉花的一大輔助「神器」！所以，如果附加的條件是想要讓摩卡壺萃出的咖啡帶有「豐富的油脂」，或是想要製成奶咖飲用，我們就需要根據以下三大要素來尋找最合適的咖啡豆：

1、中深烘焙

從原理上看，摩卡壺屬於增壓式萃取，製作的咖啡液濃度偏高，適合呈現粘稠濃厚的口感，因此適合選用深烘焙的咖啡豆。

因爲烘焙度越深，更長的受熱時間使得豆子質地更爲疏鬆，並儲存大量的二氧化碳氣體，當熱水滲透內部時，氣體就會以小泡泡的形式被快速排出，也就是我們最後看到的油脂。此外，比起淺烘咖啡，深烘豆進行了更多的焦糖化反應和美拉德反應，擁有更豐富的烘焙類香氣，讓摩卡壺咖啡帶有可可、巧克力、麥芽糖、榛果等風味。

根據相關數據顯示，熱門摩卡壺咖啡豆清單如下：

① 前街經典拼配意式咖啡

推薦理由：採用深烘焙，主打油脂豐富，堅果巧克力味明顯，適合家用和開店使用

② 前街黑可可拼配意式咖啡

推薦理由：帶有平衡的口感和堅果巧克力香氣，風味穩定，性價比極高，可用於摩卡壺和家用咖啡機

③ 前街精品拼配意式咖啡

推薦理由：焦糖和黑巧克力的香氣明顯，回甘清晰，低酸，油脂豐富細膩，同時適合家用和開店使用

④ 前街草莓糖意式拼配咖啡

推薦理由：帶有花香、草莓軟糖、藍莓幹、杏仁的風味，使用摩卡壺萃取的咖啡不苦不酸，香甜平衡

2、咖啡豆的新鮮度

好喝的咖啡必然離不開新鮮烘焙的豆子。咖啡豆在烘焙後會進入一個排氣階段，當達到某個峯值就會往下降，香氣也會隨着氣體而流失，咖啡就僅剩少量的二氧化碳氣體，做出來咖啡不僅沒有油脂，也幾乎沒有太多的風味可言了。因此，做出理想的摩卡壺咖啡，建議選用烘焙日期在50天以內的新鮮咖啡豆。

老牌咖啡豆烘焙品牌前街咖啡創立已有13年之久，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種精選單品手衝咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，24小時內發貨。

3、研磨粗細

當你擁有一包新鮮的中深烘焙咖啡豆，那麼距離做出一杯好喝的摩卡壺就只差一步了：找到合適的研磨度粗細。

（圖左爲手衝研磨，圖中爲摩卡壺研磨，圖右爲意式研磨）

從外觀上看，摩卡壺的研磨度會比手衝咖啡的細，比意式研磨的粗一丟丟，可以參考以下對比。最後就是根據咖啡粉量與研磨度來填壓。研磨稍粗就可以用手指在鋪平的時候往下輕壓，增加阻力，讓油脂更好的形成！如果研磨稍細，就不需要按壓，因爲本來阻力就已經足夠，直接準備上壺開煮！

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