說起非洲咖啡，很多人第一時間想到來自咖啡的發源地——埃塞俄比亞，柑橘、檸檬酸、茉莉花、成熟草莓、熱帶水果、莓果、蜂蜜這些都是經常用來形容埃塞咖啡豆的風味名詞。其中耶加雪菲的名聲最大，耶加雪菲風味就是精品咖啡的代名詞之一。

耶加雪啡的風靡，很大程度上是受千禧年以來精品咖啡風潮的影響。它的花香果酸，柑橘風味樹立一個「反叛」的風味典型。在意式深烘焙盛行之下，廣大消費者對咖啡味的定義中從來沒有酸味，更不用說柑橘味，水果味了。如今，它與曼特寧，成了品鑑咖啡的入門級品種，成了花香水果系咖啡的代表，甚至爲後起之秀的肯尼亞咖啡和巴拿馬瑰夏做了鋪墊。

對於任何一名入門新手，不論能否感興趣，如果想了解埃塞咖啡，又或是非洲咖啡，一定不能錯過耶加雪啡，它既風味清爽，入口無負擔，同時價格親民實惠，妥妥稱得上家用口糧。

如果你初次嘗試，建議購買前街.耶加雪啡系列的水洗果丁丁。前街.果丁丁是一支水洗處理的精品耶加雪啡，屬於埃塞最高的生豆等級G1，它表示每300g生豆只允許出現3顆以下的瑕疵豆出現，因此乾淨度極高。

很多人覺得耶加雪啡太酸，其實有兩個原因，一個是烘焙度太淺，一個則是衝煮上的問題。

爲了突出其精緻的芬芳香氣和上揚酸質，前街.果丁丁採用的是中淺烘焙，可以表現柔和酸，並自帶甘甜感。在幹香上，散發着清新的百香果，柑橘，莓果酸香。溼香是柑橘，莓果，入口柑橘的酸質，莓果的香甜，杏仁，茶感，餘韻帶有蜂蜜的甜感。

前街.水洗果丁丁的衝煮參數

濾杯：V60
水溫：92-93攝氏度
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：細砂糖大小 （20號篩碗篩粉到78%）

注水方式：三段式

若15克咖啡粉，1:15粉水比例，225ml總水量，三段水量分爲：30ml、95ml、100ml，電子秤上的重量則顯示：30g、125g、225g。

先將疊好的濾紙放濾杯中貼合，用水將其溼潤跟濾杯更貼合。準備好熱水和測量的溫度計，同時把15克研磨好的咖啡粉倒入濾杯中，清零電子秤的重量。

第一段注入30g水進行悶蒸30秒，注水的同時開始計時，全程小水流中心點注入開始向外繞圈，注意需要溼潤整個粉層。

30秒後，開始用較大一點的水流穩定注入第二段95g水，目的是抬高整個粉層，水柱需要垂直均勻注入，此時計時秤顯示125g，大約在55秒左右注完。

當液面下降至一半的位置時，開始使用小水流繞小圈注入第三段100克，儘量控制水流不饒太大，容易衝散咖啡粉層而造成萃取不足。最後注水量一共225克，滴濾完成時間大約在2分左右。移走濾杯後將分享壺中的咖啡液搖晃均勻就可以開始品嘗了。

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