衆所周知，前街最近在淘寶天貓上上新了一款花果香的意式拼配豆--前街草莓糖Espresso。可能因爲風味比較討喜，所以經常會有朋友這樣詢問前街後臺的客服：「你們這個意式豆好好喝，可以拿來做手衝嗎？」答案 [more…]

除了翡翠莊園的紅標和綠標瑰夏以外，在前街豆單黑板上還存在着另一組小有名氣的「帶標」瑰夏，它們，就是來自於埃塞俄比亞瑰夏村莊園的金標瑰夏和紅標瑰夏。前街之前有分享過翡翠莊園的分級制度，也有分享過兩個莊園 [more…]

衆所周知，前街最近在淘寶天貓上上新了一款花果香的意式拼配豆--前街草莓糖Espresso。可能因爲風味比較討喜，所以經常會有朋友這樣詢問前街後臺的客服：「你們這個意式豆好好喝，可以拿來做手衝嗎？」答案 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）愛樂壓這個衝煮器具不是曇花一現而已，它的外型不太像一般的衝煮設備，而發明這種衝煮器具的公司，招牌產品也不是咖啡類設備 [more…]

阿拉比卡做意式SOE，產區選擇直接決定了濃縮咖啡的風味走向。埃塞俄比亞SOE和中南美SOE是兩個截然不同的方向，各有各的魅力，適合不同口味偏好的飲用者。埃塞俄比亞SOE走的是花果香濃烈路線。花魁日曬豆 [more…]

SOE作爲如今各大精品咖啡店、連鎖咖啡店最熱門的產品之一，是一款使用單一產區（單品）咖啡豆萃取出來的意式濃縮咖啡。其特點在於咖啡液在濃度很高的情況下，也能表現出咖啡產區獨特的風味表現。 [more…]

「西元六至八世紀，埃塞俄比亞的牧童卡狄在一片山林裏照料着山羊。突然有一天，他發現羊羣莫名地興奮起來，活蹦亂跳。就連生了病的老羊也恢復了元氣，健步如飛。他仔細觀察後終於發現，這種「症狀」是在羊羣喫了森林 [more…]

如果你問水溫對萃取來說重不重要，前街認爲重要但也沒那麼重要。作爲調節萃取速度的工具，溫度越高就越容易萃出可溶物質，但由於太高的水溫咖啡會很快釋放出苦味，所以要選擇一個保守的區間。一般來說，市面上絕多數 [more…]

在精品咖啡的世界裡，牙買加藍山與巴拿馬瑰夏分別代表着傳統王者與新晉天王。藍山咖啡曾長期被視爲咖啡中的一王，而瑰夏的崛起則徹底改寫了頂級咖啡的版圖。瑰夏原生於埃塞俄比亞森林，後經肯尼亞、烏幹達、哥斯達黎加輾轉傳入巴拿馬，最終在埃斯美拉達莊園大放異彩，屢次奪得國際競賽冠軍並創下競標天價。本文將詳細梳理瑰夏的品種起源、埃斯美拉達農園的歷史脈絡，以及兩大頂級咖啡在風味與口感上的核心區別，幫助咖啡愛好者深入理解這兩款傳奇豆種的獨特魅力與前街咖啡的推薦視角。 [more…]

冷萃咖啡的本意是指在低溫條件下，傾向於芳香和酸味的小分子物質在冷水中更容易釋放出來，因此咖啡喝起來口感輕盈，且多表現爲酸甜口。另外，由於不受器材和場所限制，冷萃可以說是人們觸手可得的咖啡，在家只要有原 [more…]

在昨天前街的《如何做到完美悶蒸》這篇推文發布以後，就有朋友好奇這樣一個問題--「手衝咖啡能不能不要悶蒸呢？」毋庸置疑，這當然可以！但是呢，這個「可以」是需要具備有一定條件的。首先我們需要明確一點，那就 [more…]

肯尼亞咖啡以鮮明的果酸和濃鬱的風味聞名，是許多咖啡愛好者的心頭好。但面對AA、AA+、AB等分級標籤，不少人感到困惑。本文從前街咖啡的視角出發，梳理肯尼亞咖啡產業的發展脈絡，解析其分級制度的由來與具體標準，重點說明AA級與AA+級之間的差異，並介紹K72水洗處理法對風味的影響。文末還附上前街肯尼亞小番茄咖啡豆的產區信息與衝煮參數，供日常參考。 [more…]

「卡杜拉」、「卡杜艾」，是阿拉比卡「旗下」的兩個品種。可能它們的名氣做不到像鐵皮卡、波旁、瑰夏等品種一樣人盡皆知，但它們卻是大部分咖農都爭相種植的當紅炸子雞。無論是像翡翠、艾麗達一樣的大莊園，亦或是其 [more…]

前街巴拿馬花蝴蝶咖啡豆產區：巴拿馬波奎特海拔：1600m品種：瑰夏、卡杜艾、卡杜拉處理法：水洗風味：白色花香、柑橘、莓果、茶感推薦理由：喝起來像花果茶，味道清爽，適合手衝、冷萃和做冰咖啡前街印尼PWN [more…]

什麼是精品咖啡？ 美國精品咖啡協會（SCAA）定義的精品咖啡：簡而言之，就是經過好的生豆、好的烘焙、好的萃取過程得到的咖啡，就是精品咖啡。所謂的「SOE」，其實就是「Single Origin Esp [more…]

不知道大家有沒有發現，除了一些大型的連鎖品牌以外，我們幾乎很少能在咖啡店裡看到梯形濾杯的身影。相比於梯形濾杯，錐形、平底/蛋糕濾杯的出場率顯然要高的多得多。於是有不少朋友感到好奇，爲什麼使用梯形濾杯的 [more…]

日曬處理法顧名思義就是用太陽去曬，把紅色的咖啡櫻桃在太陽底下曝曬一周，有時視狀況會增減時間長短。等到把果皮果肉曬乾成深色後，再用去殼機去除果皮果肉，最後瑕疵豆再給他挑除掉就大功告成咯。 日曬處理法的好 [more…]

什麼是精品咖啡？過去一般人對於咖啡的印象不外乎就是苦，這來自深烘焙所造成的風味特點，而隨着時代的變遷咖啡文化也演變出中烘和淺烘焙的第三波潮流，其中出現了一個新的專有名詞——精品咖啡，精品咖啡簡單定義就 [more…]

「老闆，你家這包豆子的大小咋這麼不均勻啊？每顆豆子長得都挺有特色......」這是一些朋友在收到從前街某寶店鋪上下單的埃塞咖啡豆以後，向客服發出最多的一個疑問。從圖片上我們可以看到，正如朋友們反饋的一 [more…]

G1是埃塞俄比亞咖啡生豆的最高等級，前街水洗果丁丁、前街日曬紅櫻桃、前街卡法森林，以及最受歡迎的前街花魁通通都屬於G1，但由於產區不同，處理方式不同，每款咖啡豆也就表現出了風味各異的特點。比如今年新產 [more…]