「老闆，你家這包豆子的大小咋這麼不均勻啊？每顆豆子長得都挺有特色......」

爲什麼埃塞俄比亞咖啡豆的長相差異這麼大？

除了瑰夏（Gesha）、74/75系列的咖啡品種以外，我們能夠經常在埃塞產區的豆子品種介紹欄上看到一個「Heirloom」的名字。而上文提到的「大小不一、長相各異」這樣的特徵，主要就來自於「Heirloom」。

「Heirloom」翻譯過來就是「傳家寶」的意思，我們也會稱其爲「原生種」。而之所以名爲原生種的豆子長相會這麼奇怪，是因爲它並非單一的某個品種，而是埃塞俄比亞咖啡的統稱。

衆所周知，埃塞俄比亞是咖啡的發源地，我們熟知的瑰夏、鐵皮卡、波旁等阿拉比卡種就起源於埃塞俄比亞。而除了這些知名的，已被鑑定過的品種以外，在埃塞俄比亞境內還存在着成千上萬個還未被鑑定甚至還沒被人發現的咖啡品種。可能在一片小小的森林裡，就混合着幾十甚至上百種形態各異的咖啡品種在一起生長，數量極其龐大。那「Heirloom」一詞，就是用來概括這些存在於埃塞俄比亞的所有品種。

而咖啡是埃塞俄比亞近五分之一國民賴以生存的重要收入來源，每個地方的咖農們會通過採集生長在周邊森林裡、路邊，或者種植在自家後院裡的成熟咖啡送到附近的處理廠換取收入。而處理廠在接收了周邊咖農送來的咖啡以後，會進行統一的處理、打包，最後出口。

因此，當你看到某包埃塞咖啡豆的大小、豆相差異巨大的時候，你就可以猜到，它大概率是由數十/數百個不同品種混合出來的Heirloom。它代表了某個產地上的生豆拼配，是集合了多家小農的同期收成，再相互拼湊組成。由於單個批次可能涵蓋了數十上百個不同的品種，所以這些咖啡的粒徑、尺寸、形狀各不相同。

比方說前街豆單中的前街埃塞·花魁，它就是一支很有名的古吉產區日曬Heirloom。它身上所帶有的柑橘、莓果、草莓、奶油等「花魁味」就是種植花魁這支咖啡那個地方的風土所帶來的韻味；

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