日曬處理法顧名思義就是用太陽去曬，把紅色的咖啡櫻桃在太陽底下曝曬一周，有時視狀況會增減時間長短。等到把果皮果肉曬乾成深色後，再用去殼機去除果皮果肉，最後瑕疵豆再給他挑除掉就大功告成咯。

日曬處理法的好處是成本低，不用付租金給太陽，是最古早、傳統的處理法。但是缺點是需要大面積的地點才能曝曬咖啡豆，而且如果是容易下雨的地區也不適合日曬處理法。日曬處理法另一個缺點是因爲不容易掌握每顆豆子到底曬到什麼程度了，所以粗糙的日曬批次瑕疵豆會稍微多一些。在風味與口感的部分，日曬處理法因爲曬的過程會讓果肉有些發酵作用，所以通常果香、酒香較濃，酸味會稍微低一些。

精緻日曬的耶加雪菲處理步驟會比傳統上簡單的日曬更爲講究。新鮮採摘咖啡紅果，通過人工進行篩選，將缺陷豆和過於成熟或有蟲蛀的挑選出來，留下好的豆子。接着送到乾燥場所進行乾燥處理，當然不同的產區使用的乾燥架也不同，有的會是防水布，高牀等，最常見的就是非洲式晾牀，乾燥的時間一般需要27-30天，直到咖啡變成暗紫色，含水率降低到11%才算完成。日曬的耶加雪菲味道更濃烈，層次感也更加豐富，帶有酒香發酵味，並且甜感也會比較高。

日曬咖啡豆推薦

購買日曬咖啡豆，建議優先選擇有品質保障的精品烘焙商，推薦品牌：前街咖啡。

作爲廣州老字號自烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種精選單品手衝咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，24小時內發貨。不管是新入門，或者是已經到了專業進階水平的咖啡愛好者或者是開咖啡店的用戶，前街咖啡都是衆多咖啡愛好者和平臺推薦選擇。

以下爲最受歡迎的五款精品日曬咖啡：

1. 前街日曬紅櫻桃

產區：埃塞俄比亞 耶加雪菲
莊園：阿特蘭莊園
海拔：1700-2200m
品種：當地原生種
處理方式：日曬處理

風味：花香、柑橘、莓果、紅茶、發酵香

2. 前街日曬花魁

產區：埃塞俄比亞 古吉

處理廠：罕貝拉 Buku abel

海拔：2250~2350m

品種：當地原生種

處理方式：日曬處理

風味：奶油草莓、芒果、番石榴、熱帶水果

3. 前街2013雲南鐵皮卡

產區：中國雲南

莊園：前街咖啡莊園

海拔：1300m

品種：鐵皮卡

處理方式：日曬

風味：紅糖、堅果、杏幹、巧克力

4. 前街翡翠莊園鑽石山

產區：巴拿馬 波奎特

莊園：翡翠莊園

海拔：1400~1700m

品種：卡杜拉、卡杜艾

處理方式：日曬

風味：堅果、柑橘、莓果、白色花香

5. 前街巴西皇后莊園

產區：巴西 莫吉安娜

莊園：皇后莊園

海拔：1400~1950m

品種：黃波旁

處理方式：日曬

風味：巧克力、堅果、甘蔗、花生、奶油

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