搜尋結果： 過萃原因
摩卡壺咖啡｜爲何用摩卡好衝煮出的咖啡喝起來一股焦苦味？如何避免摩卡壺咖啡過萃？
前街發現，許多朋友都被摩卡壺咖啡經常過萃的問題困擾着。因爲前街每每分享摩卡壺相關的推文，就有朋友在評論區留言像是：「該如何避免摩卡壺咖啡過萃」，或是「萃出來的咖啡太苦是怎麼回事」等問題。確實，相比於其 [more…]
咖啡萃取｜手衝咖啡的過萃和萃取不足分別是什麼？手衝咖啡萃取不足與萃取過度有哪些表現
前街發現，許多朋友在剛開始學習咖啡衝煮時總會碰上這樣的一個難題：發現自己衝出來的咖啡不好喝，但具體不好喝在哪就是說不上來。講道理，如果我們想要衝好一杯咖啡，除了要學習衝煮的底層邏輯、掌握好正確的萃取參 [more…]
美式咖啡功效｜美式咖啡出現苦味的原因是什麼？如何調整美式的口感味道？冰美式爲何受歡迎？
導讀 美式咖啡可以說是許多消費者非常喜歡的一種咖啡類型，它方便、快捷，能快速滿足大部分人的咖啡因攝取需求，同時它只有水和濃縮咖啡兩個部分組成，屬於我們常說的黑咖啡的一種，黑咖啡也就反映了咖啡豆的品質以 [more…]
美式風味｜美式咖啡苦的原因是什麼？哪些因素影響美式黑咖啡的味道？冰美式那麼苦爲何受歡迎？
導讀 美式咖啡可以說是許多消費者非常喜歡的一種咖啡類型，它方便、快捷，能快速滿足大部分人的咖啡因攝取需求，同時它只有水和濃縮咖啡兩個部分組成，屬於我們常說的黑咖啡的一種，黑咖啡也就反映了咖啡豆的品質以 [more…]
咖啡風味品鑑｜初學者如何通過品嘗判斷咖啡萃取情況？手衝咖啡衝泡風味怎麼描述？
若想學會衝咖啡，必先學會喝咖啡。當然，這裡的「學會喝咖啡」並不是指能描繪出美輪美奐的風味，更多的是能判斷一杯咖啡的好壞，也就是好喝與不好喝。主觀與客觀咖啡好喝與否，有一個比較大的因素取決於個人喜好上。 [more…]
咖啡粉衝泡｜做手衝咖啡能用意式咖啡粉嗎？用咖啡細粉製作手衝黑咖啡有哪些注意要點？
最近有客人問前街，買的咖啡豆磨成了製作意式咖啡的細粉，應該怎麼辦呢？相信不少朋友也遇到過這種情況，買回來的咖啡粉發現太細了，如果用平時手衝的參數來衝肯定過萃，難道就得扔掉，不能要了嗎？今天，前街跟大家 [more…]
黑咖啡功效｜美式咖啡對身體有哪些好處？怎麼做一杯正宗美式？哪些因素導致濃縮咖啡過度萃取？
美式咖啡，一款所有咖啡館都會賣的咖啡，也是一款咖啡迷必點的咖啡，因爲美式咖啡製作快，風味佳，口感好，常常爲了上班趕時間的上班族去到咖啡館都會點上一杯美式咖啡，節省時間的同時又能給上班的自己提神。而在這 [more…]
喝冰美式的好處和壞處｜正宗美式黑咖啡健康嗎？美式齋啡熱量高嗎？美式咖啡苦嗎難喝嗎？
美式咖啡，一款所有咖啡館都會賣的咖啡，也是一款咖啡迷必點的咖啡，因爲美式咖啡製作快，風味佳，口感好，常常爲了上班趕時間的上班族去到咖啡館都會點上一杯美式咖啡，節省時間的同時又能給上班的自己提神。而在這 [more…]
拿鐵咖啡配方｜熱拿鐵能加冰塊嗎？什麼導致拿鐵味道又苦又淡？如何調整萃取參數做出好喝Latte？
不知道大家是否記得第一次喝拿鐵是什麼時候，或許很多人早已沒了印象，但前街對此還記憶尤新，第一眼看到精緻的拉花先是讓人眼前一亮，抿了一小口是油脂散發出來的微微甘香和苦韻，等喝下第二口時，先前的濃苦卻化作 [more…]
買花魁之前，先看這份避坑與衝煮指南
花魁常年是諮詢量靠前的豆子，問得最多的三個問題是：它到底值不值？和耶加雪菲什麼區別？爲什麼我衝出來不好喝？今天一次性回答清楚，買之前看完這篇，能少走不少彎路。問題一：花魁值不值？先給結論：如果你偏好果 [more…]
意式咖啡花式咖啡｜咖啡新手怎麼自製拿鐵咖啡？拿鐵做法萃取比例製作技巧有哪些？拿鐵特點起源由來介紹
前幾天有咖啡愛好者問前街咖啡（FrontStreet Coffee）如果是用同一隻豆子，在同一個研磨度，同一個粉量的前提下，出品奶咖、美式、濃縮的時候，對濃縮的粉水比會有不同的要求嗎？於是前街咖啡（F [more…]
拿鐵起源由來｜拿鐵美式咖啡基底的意式濃縮萃取粉水比是多少？意式濃縮咖啡用什麼咖啡豆？
前幾天有咖啡愛好者問前街咖啡（FrontStreet Coffee）如果是用同一隻豆子，在同一個研磨度，同一個粉量的前提下，出品奶咖、美式、濃縮的時候，對濃縮的粉水比會有不同的要求嗎？於是前街咖啡（F [more…]
拿鐵咖啡製作比例與口感特點解析：不同粉水比濃縮在意式奶咖與美式中的表現
同一款意式豆、相同研磨度和粉量下，濃縮咖啡的粉水比變化會如何影響拿鐵與美式的風味表現？前街咖啡師以哥倫比亞與巴西組成的前街.精品拼配爲樣本，固定13克粉量，分別測試1:1、1:1.5、1:2三種粉水比，從濃縮、拿鐵、美式三個維度記錄風味差異。文章同時解答意式濃縮該用什麼咖啡豆、爲何推薦意式拼配而非淺烘單品豆，以及拼配如何兼顧風味平衡與出品穩定性。 [more…]
咖啡衝煮教學｜爲何咖啡粉量越多咖啡越不好衝？製作多人份的手衝咖啡需要注意什麼？
很多朋友在衝煮單人份咖啡的時候可以說是如魚得水，能夠非常輕鬆地衝出一壺好喝的咖啡。但是呢，在粉量翻倍，衝煮多人份咖啡的時候表現就沒有那麼出彩了！一通操作下來，衝出來的咖啡不僅沒有原來那麼豐富的層次感， [more…]
深烘咖啡豆手衝咖啡技巧教學｜手衝咖啡爲何有焦苦味？衝煮印尼曼特寧巴西哥倫比亞咖啡的水溫多少度？
經常有新人說，感覺衝咖啡是玄學，好不好喝純看運氣。但在前街眼裡，只要你找到衝煮背後的邏輯與規律，便能發現它其實根本沒那麼複雜，無非就是找到幾個關鍵參數，並利用熱水將咖啡粉充分萃取，最後得到一杯味道不錯 [more…]
摩卡壺衝煮教學｜摩卡壺填粉手法有哪些講究？摩卡壺煮不出咖啡和咖啡液噴湧的原因是什麼？
用摩卡壺煮咖啡，有許多朋友不知道使用多粗的咖啡粉合適。還有也不清楚如何填粉比較好，需不需要壓粉？如果你也有這樣的疑問，那麼你將在下文中找到答案。首先，摩卡壺的咖啡粉需要研磨粗細？摩卡壺所需要的咖啡粉徑 [more…]
掛耳咖啡衝泡注意事項｜掛耳咖啡堵塞不下水怎麼辦？如何衝泡掛耳咖啡包不浪費？
看完標題，相信已經有小夥伴連連發出「對對對，我也是這樣」的呼聲，趕緊往下滑以解心中疑惑。明明自己是跟着教程上的步驟：撕開-掛上-燒水-注水-等它滴完……然而，好像都過去好久了，爲什麼水卻還浮在上面，咖 [more…]
手衝咖啡五大手法分享｜注水手法對咖啡萃取有影響嗎？三段式火山衝攪拌法的手衝咖啡風味對比區別
相比於其他的單品咖啡，手衝咖啡的製作（衝煮）方式有着非常多的種類。例如：一刀流、三段式、火山衝、變溫衝煮、攪拌等等。今天就讓我們來認識一下，手衝咖啡一些常出現的衝煮方式吧~一、一刀流一刀流跟一投式還是 [more…]
手衝咖啡衝煮方法｜咖啡豆如何磨碎在家衝煮出好喝的咖啡 手衝衝煮水質研磨度參數
近年來，隨着精品咖啡浪潮的興起，越來越多的人選擇買豆回家，爲自己衝煮一杯咖啡，享受閒適的時光。但是萬事開頭難，很多初學者會疑問"我在你們店喝的咖啡那麼好喝，爲啥我回家衝就衝不出同樣的味道"。這裡面的原 [more…]
美式咖啡豆推薦｜哪種咖啡豆做美式黑咖啡不酸？手衝咖啡和美式是喝熱的還是冷的？
本篇文章是前街咖啡（FrontStreet Coffee）的美式咖啡衝煮教學。在文章開始之前，我先來說說什麼是意式，什麼是美式，什麼是手衝，什麼是黑咖啡。意式指的是用意式咖啡機萃取出來的濃縮液，大部分 [more…]