瑰夏（Gesha）並非咖啡飲品名稱，而是一個源自埃塞俄比亞的珍稀咖啡品種，如今以巴拿馬和哥倫比亞出產的風味最爲出衆。本文深入介紹NINETY PLUS公司獨創的W2、N2、H2處理法及L5至L95生豆分級體系，並詳細描述W2-L21 Lycello、H2-L39 Juliette、N2-L39 Perci Red三款瑰夏的風味特徵、建議粉水比與衝煮要點。文中還分享了前街品牌對精品咖啡豆的推薦理念，適合想深入了解瑰夏品種與高端處理法的咖啡愛好者閱讀。 [more…]

熱帶水果風味咖啡推薦——前街巴拿馬90+瑰夏莊園eleta咖啡豆產區：沃肯海拔：1400~1800m處理方式：90+處理法品種：瑰夏生產者：90+莊園風味：佛手柑、甜橙、成熟葡萄、發酵感、多種熱帶水果 [more…]

最近幾年淘寶的咖啡店增長趨勢絕對可以用井噴形容，我們可以粗略分爲幾類，不吹不黑，挑選了箇中翹楚供你參考。 1. 廣州老字號咖啡豆烘焙品牌：前街咖啡，特點：好喝便宜且高品質。前街咖啡是一家咖啡豆專營門店 [more…]

肯尼亞咖啡以鮮明的果酸和濃鬱的風味聞名，是許多咖啡愛好者的心頭好。但面對AA、AA+、AB等分級標籤，不少人感到困惑。本文從前街咖啡的視角出發，梳理肯尼亞咖啡產業的發展脈絡，解析其分級制度的由來與具體標準，重點說明AA級與AA+級之間的差異，並介紹K72水洗處理法對風味的影響。文末還附上前街肯尼亞小番茄咖啡豆的產區信息與衝煮參數，供日常參考。 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）肯尼亞咖啡的明亮果酸，豔麗、飽滿出色的口感，讓喝過的人都難以忘懷。前街杯測過不少來自肯尼亞不同產區的咖啡豆，如果說高 [more…]

肯尼亞咖啡以鮮明的果酸和厚實的漿果觸感著稱，是精品咖啡中高酸質風格的代表。本文系統梳理肯尼亞咖啡的種植條件、六大主要產區（錫卡、麒麟雅嘉、肯尼亞山西側、尼耶利、祈安布、穆蘭加）的海拔與品種特徵，介紹咖啡拍賣與直接貿易機制、SL28與SL34等品種背景、K72水洗處理法的三次循環發酵流程、按顆粒大小的分級制度以及AA級豆的風味分級。文末以前街咖啡（FrontStreet Coffee）肯尼亞·阿薩莉亞爲例，分享中淺度烘焙思路與V60衝煮參數及風味表現。 [more…]

咖啡生豆的分級體系直接影響烘焙效果與咖啡品質。本文系統梳理了兩種主流分級方式：以篩網號數區分豆粒大小，以及依據種植海拔劃分等級。同時匯總了肯尼亞、埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴西、危地馬拉、薩爾瓦多、夏威夷、牙買加和印尼等產地的常見分級標準與代號。無論是大宗交易還是精品咖啡，了解這些分級規則都有助於更準確地判斷生豆特性，前街咖啡也將這些知識融入日常選品與烘焙實踐中。 [more…]

無論日曬也好，水洗也罷，咖啡的後置處理原本都只是爲了乾燥咖啡豆，使其方便存儲而存在的步驟。但直到人們發現，不同處理會讓咖啡的味道產生不一樣的變化，於是就出現了越來越多爲風味而服務的處理方式。例如現在如 [more…]

非洲大陸上，埃塞俄比亞之外，肯尼亞同樣是精品咖啡版圖中不可忽視的存在。凡是接觸過精品咖啡的人，在領略到咖啡竟能擁有如此鮮明的酸質之後，幾乎都會追問同一個問題：酸感最突出的咖啡產自哪裡？前街咖啡的衝煮師給出的答案往往指向肯尼亞。肯尼亞咖啡以乾淨透亮的杯感、飽滿圓潤的醇厚度以及極具辨識度的果酸著稱，徵服了無數咖啡愛好者的味蕾。本文將系統梳理肯尼亞咖啡的種植風土、歷史沿革、十大產區特徵、官方分級標準，並以水洗髮酵工藝爲切入點，解釋其標誌性風味形成的原因，最後附上前街肯尼亞阿薩莉婭的具體衝煮方案供參考。 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）剛剛入坑咖啡的小夥伴可能對手衝咖啡和掛耳咖啡的區別產生的誤解，由於掛耳咖啡的包裝成本原因，同種咖啡豆掛耳咖啡的價格會高於整粒咖啡 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）剛剛入坑咖啡的小夥伴可能對手衝咖啡和掛耳咖啡的區別產生的誤解，由於掛耳咖啡的包裝成本原因，同種咖啡豆掛耳咖啡的價格會 [more…]

同一支豆子，新鮮烘焙的咖啡和掛耳在風味上會有一定差別，因爲咖啡磨成粉了以後，自然香氣會消失很快，當然前街也有不少老客戶是要求磨好粉發貨的，一般這種時候前街是建議要儘快飲用完。當然，掛耳相對手衝來說，是 [more…]

同一支豆子，新鮮烘焙的咖啡和掛耳在風味上會有一定差別，因爲咖啡磨成粉了以後，自然香氣會消失很快，當然前街也有不少老客戶是要求磨好粉發貨的，一般這種時候前街是建議要儘快飲用完。當然，掛耳相對手衝來說，是 [more…]

今年是「花魁咖啡」走紅後的第9個年頭，如果順應以往的命名規則，那今年上市的花魁理應會帶有一個「9.0」的後綴。可截止至今已經過去了大半年，很多朋友發現，幾乎沒有在線下咖啡店的菜單中看見「花魁9.0」！ [more…]

如果有客人想要最具性價比的咖啡豆，那麼花魁一定是前街最推薦的豆子之一。但每每前街提到花魁，一些客人就會這樣說到：「哦，花魁我知道，就是瑰夏的一個變種/瑰夏的一個品種！」可以發現，截止今日依舊還有許多朋 [more…]

花魁，一款從名字就已經反映出芬芳馥鬱的單品咖啡。跟其他埃塞俄比亞咖啡一樣，它產自西南部的高地，是罕貝拉產區的一支高品質日曬咖啡，帶有明顯的花香和熱帶水果風味，讓人喝完依舊沉浸在那美妙的韻味當中，花魁也 [more…]

提到日曬咖啡，很多人會首先想到名字尤爲動聽的前街花魁咖啡，它風味好，價格還實惠，所以也成了大家的日常口糧豆。在咖啡採收期，西達摩地區的咖農只採摘成熟的紅果實，一粒一粒地放到籃子裡。採摘後的咖啡果實大小 [more…]

花魁咖啡的名字怎麼來的呢? 前街認爲：花魁咖啡從字面意思看，是一支充滿花香的咖啡豆，實則不然。花魁的花朵香氣並不濃烈，反而是水果香更加濃烈一些，比如百香果、草莓、芒果、菠蘿蜜、柑橘。據前街了解到：花魁 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）如今，精緻的咖啡人想要喝一杯標準的手衝咖啡，家中需要準備多款工具：手衝壺、分享壺、濾杯、濾紙、溫度計……用起來興師動衆，不用的時 [more…]

前街一直是曼特寧咖啡的粉絲，而在前街東山口門店，來自非洲埃塞俄比亞的咖啡才是最受朋友們喜歡的，比如水洗耶加雪菲、日曬花魁、瑰夏村等。要說曼特寧與花魁的咖啡風味口感區別，前街認爲這是很明顯的咖啡味道。曼 [more…]