颱風過後，氣溫不降反升，大量水蒸氣的瀰漫使得周圍開始變得悶熱起來。拜此所賜，前街門店的冰咖啡又再一次「大受歡迎」。特別是冰手衝咖啡，因爲可以選擇的咖啡豆種類更加豐富，所以它幾乎是每桌必點的「人氣爆款」 [more…]

很多朋友在咖啡店裡下單手衝咖啡的時候都會優先選擇熱衝的做法，因爲衆所周知，如果我們想要在手衝咖啡中感受到較爲完整的風味體驗，那麼熱衝絕對是不二之選。但當天氣過於炎熱的時候，我們總是很難能對溫熱的咖啡下 [more…]

好的咖啡要趁熱喝，那樣更能感受咖啡豐富的風味與口感，這是前街經常掛在嘴邊的口頭禪。儘管直到現在前街還沒能完全擺脫短袖，但伴隨着秋冬步伐的臨近，在涼絲絲的室內空間下，剛萃好的熱咖啡才喝了沒一會兒功夫轉眼 [more…]

步入夏至後，愛好者交流羣裏最熱門的話題莫過於#冰咖啡這樣做好喝，大家每天互相分享着彼此做冰咖啡的心得。本文前街結合了一些愛好者的觀點，整理了一些關於讓冰手衝咖啡、冰滴咖啡、冷萃咖啡更好喝的小技巧！ / [more…]

不知道大家還記不記得，去年前街跟大家分享了一個很有意思的話題--「爲什麼有些咖啡店的冰手衝要加錢」。起因是，部分咖啡店裡的冰手衝售價會比熱手衝要更貴一些，所以導致最近一些客人朋友在點單的過程中，總會小 [more…]

水洗咖啡豆常把產地和品種的個性表現得更清楚，入口可能是柑橘、莓果、花香，也可能走向堅果、焦糖與可可。它不只適合專業杯測，早餐時衝一杯熱手衝、午後做冰咖啡，或用意式機製作美式，都能找到合適的風格，關鍵在 [more…]

蜜處理保留了部分果膠進行乾燥，豆子往往能同時呈現果香、甜感與較圓潤的口感。但同樣的處理方式，遇上不同烘焙程度，杯中的重點會發生變化：淺烘更容易喝到明亮香氣，中烘甜感更穩，中深烘則更適合追求厚度的飲用者 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）前些日子有客人詢問到，「你們的冰手衝咖啡是怎麼衝的，先加冰和後加冰有區別嗎？」本期前街就做一次實驗來對比一下，希望能 [more…]

想要喝冰咖啡只能做冰滴？並不是！！冰咖啡的做法是有好多種的，比如日式冰咖啡，今天就和大家分享如何做一杯日式冰咖啡。 前些日子有客人詢問到，「你們的冰手沖咖啡是怎麼沖的，先加冰和後加冰有區別嗎？」本 [more…]

五月份了，夏天也到來了。炎炎夏日的廣州，即使是下了雨，還是那麼的悶熱，沒有一杯涼涼的冷飲，在這火爐一般的廣州真的沒有勇氣活下去。所以最近也多了很多小夥伴來到前街咖啡（FrontStreet Coffe [more…]

手衝咖啡豆的烘焙程度，決定了香氣從哪裡來，也影響入口的酸甜、厚度和餘韻。淺烘更容易保留產地與品種特徵，中烘在明亮感和甜潤度之間取得協調，深烘則把風味推向焦糖、可可與烘烤感。先理解這條變化路徑，選豆時會 [more…]

想減少咖啡因攝入，手衝豆可以從烘焙程度入手，但不能把深淺烘焙直接等同於咖啡因高低。淺烘豆通常保留更多產區香氣，深烘豆則更偏向焦糖、可可與烘烤感。真正影響攝入量的，還有豆種、用豆克數、杯量和萃取效率。如 [more…]

冷萃圈流行玩拼配，把兩三支豆按比例混合後一起浸泡，風味互相補位，能調出一支豆給不了的層次。熱手衝做拼配容易互相打架，冷萃的低溫萃取溫柔得多，豆與豆之間的融合度高，新手也容易上手。喝膩了單一豆想做點探索 [more…]

咖啡豆離開烘焙機後，並不會立刻進入香氣充分舒展的狀態。豆體仍在排出二氧化碳，若隔天便手衝，悶蒸可能鼓得很高，水流卻不易均勻浸潤粉層，杯中也容易出現香氣浮在表面、酸甜尚未融合的感覺。留出一段排氣時間，花 [more…]

拼配咖啡豆可以先從烘焙程度看起。火候較輕，杯中往往更容易留下明亮香氣與輕盈口感；烘焙加深後，堅果、可可、焦糖等味道會更突出，入口也更有重量感。先確定自己喜歡清爽還是濃鬱，再去看具體豆款，選擇會更有方向 [more…]

手衝咖啡豆從烘焙程度來選，通常可以分成淺烘、中烘和中深烘幾個方向。淺烘保留較多產地個性，常有花香、果酸和清爽質地；中烘的甜感、酸度與醇厚度較爲協調；中深烘則把風味帶向堅果、可可與焦糖。先理解這條變化路 [more…]

淺烘花香咖啡豆的魅力，往往從打開包裝的一刻開始：花瓣、柑橘、莓果或熱帶水果的氣息先進入鼻腔，入口則帶着清亮酸甜。按烘焙程度挑選時，不能只盯着「淺烘」兩個字，還要留意它處在淺烘前段、常規淺烘，還是已經靠 [more…]

耶加雪啡迷人的地方，在於白花、柑橘與茶感會在烘焙後逐漸展開。烘好不久便衝煮，杯中可能受到較多氣體幹擾，香氣略顯緊縮，酸甜也未充分銜接；放置過久，明亮果香又會慢慢減弱。新鮮並非離烘焙日越近越好，而是豆子 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）炎炎夏日，夏日炎炎。對於咖啡愛好者來說，盛夏的儀式感往往起源於一杯沁人心脾的冰咖啡，所以最近前街一直在分享各種冰咖啡的製作，就連 [more…]

炎炎夏日，一杯清涼的冰咖啡無疑是咖啡愛好者的心頭好。冰滴咖啡與冷萃咖啡作爲低溫萃取的代表，憑藉清爽的口感和飽滿的風味層次，成爲夏季飲品中的明星。與此同時，將熱手衝咖啡通過加冰的方式快速降溫，也是一種便捷的選擇。本文將以前街咖啡的實踐爲例，詳細解析冰滴咖啡的歷史淵源與製作流程，對比冷萃與冰手衝在萃取原理上的差異，並給出具體的粉水比例、研磨調整建議及適用豆種推薦，幫助你找到最適合自己口味的夏日冰咖啡方案。 [more…]