搜尋結果： 庫存處理
ICE認證庫存降至26年低位，巴西咖啡正加速運往交割倉庫，阿拉比卡價格會否承壓？
ICE交易所認證庫存已降至26年來最低的不足22萬袋，大量巴西阿拉比卡正被運往交割倉庫；路透調查則預計2026年底阿拉比卡價格下跌8.8%、羅布斯塔上漲4.6%。庫存回補與厄爾尼諾天氣，將如何左右咖啡後市？ [more…]
雲南咖啡豆收購價攀升至35元每公斤，行業復甦迎來關鍵窗口期
近兩三年來，受口罩因素影響，進口咖啡豆的物流與庫存遭遇阻力，而雲南本土咖啡豆的價格卻因此獲得上行支撐，爲當地咖啡企業注入了難得的利好。回顧十年前，雲南咖啡豆價格長期低迷，種植戶信心受挫，如今35元/公斤的收購價已突破歷史水平。雲南省咖啡行業協會副祕書長胡路指出，這一價格對處於寒冬期的雲南咖啡產業而言無疑是一劑強心針。若該價位能穩定維持三至五年，全省有望掀起新一輪種植熱潮。與此同時，市場預計本輪漲勢將持續至六七月，屆時巴西、哥倫比亞進入採收季，產量變化或將引發新一輪波動。前街咖啡提醒愛好者關注產地動態，把握風味與價格的雙重變化。 [more…]
咖啡期貨買賣與價格波動：供應、氣候、政策等關鍵因素及行情走勢解析
咖啡是全球交易量僅次於原油的大宗商品，其期貨價格波動牽動着生產國政治經濟，也吸引着無數投資者。本文系統梳理影響咖啡豆價格的幾大核心因素：供應量變化、氣候與蟲害、各國政府政策及國際咖啡組織措施、罷工與市場謠言，以及季節性規律。同時，深入解析巴西等主產國的特殊地位，揭示每磅1美元這一關鍵盈虧線背後的市場邏輯與投資機遇。 [more…]
產季新鮮度差多少，花果香大不一樣
咖啡豆和水果一樣講時令。同一座山頭的豆子，產季剛過的新貨和放了大半年的陳豆，花果香濃度能差出一截。買花果香方向的豆子，除了看烘焙日期，產季信息同樣值得留意。花果香是各類風味裏衰減偏快的一種，新鮮度的影 [more…]
商用豆採購，先把到貨周期算進成本裏
不少新店主算豆子成本時只看每公斤的單價，卻沒算過斷供的代價。某個周日下午，磨豆機裏的豆見了底，倉庫空空如也，第二天的早高峯拿什麼出杯？商用豆的選擇，一半是風味題，一半是供應題。風味可以靠試飲挑，供應卻 [more…]
一支豆太單調，試試冷萃拼配的配方思路
冷萃圈流行玩拼配，把兩三支豆按比例混合後一起浸泡，風味互相補位，能調出一支豆給不了的層次。熱手衝做拼配容易互相打架，冷萃的低溫萃取溫柔得多，豆與豆之間的融合度高，新手也容易上手。喝膩了單一豆想做點探索 [more…]
冷萃咖啡的標準做法研磨粗細參數知識 冷萃的好處與冰咖啡區別
更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）好喝冰咖啡的做法(冰咖啡種類) 很多。從較繁複的冰滴、最即時的冰咖啡手衝；還有容易製作、且蔚爲主流的冷泡法。冷泡法有許多名稱，C [more…]
冷萃咖啡豆的風味窗口，開袋與飲用節奏
冷萃用豆不必追求剛出爐就立刻製作。咖啡豆完成烘焙後，內部仍會緩慢釋放二氧化碳，香氣和滋味需要一段時間重新平衡。低溫萃取本就節奏較慢，豆子狀態若還不穩定，杯中可能只有尖銳酸感或單薄香氣，等到風味舒展開， [more…]
烘焙日之後怎麼喝：家用咖啡豆風味時鐘
咖啡豆的香氣並不是從烘焙結束起一路直線下降。剛出爐時，豆內二氧化碳充足，研磨後聞起來活躍，衝煮時卻可能排氣過猛，水難以均勻進入粉層。放置幾天後，氣體逐漸釋放，花香、果甜與餘韻反而更容易展開。因此，烘焙 [more…]
冷萃單品豆推薦｜咖啡小白如何在家自製冷萃咖啡？冷萃咖啡有哪些好處？冷萃咖啡包好用嗎？
好喝冰咖啡的做法(冰咖啡種類) 很多。從較繁複的冰滴、最即時的冰咖啡手衝；還有容易製作、且蔚爲主流的冷泡法。冷泡法有許多名稱，Cold Brew (冷萃咖啡英文)、冷泡咖啡、冷萃咖啡、冷萃咖啡等等，指 [more…]
咖啡單品豆風味期｜手衝咖啡爲何要現磨現衝才新鮮？超過賞味期的咖啡豆風味有哪些變化？
很多朋友以爲現磨咖啡就代表着新鮮，其實不是，實際上，要能喝到咖啡的香氣，不僅要現磨，還要對咖啡豆的烘焙時間有一定的要求。前街無論是門店還是線上的淘寶店，提供的都是新鮮烘焙的咖啡豆，除非客人有要求要研磨 [more…]
巴西咖啡產區品種分級全解析：塞拉多波旁風味與衝煮要點
巴西是全球咖啡產量第一大國，27個州中有17個州出產咖啡，其中巴拉那、聖保羅、米拉斯吉拉斯和聖埃斯皮裏圖四州的產量合計佔到全國98%。巴西咖啡以低酸度、甘滑順口和淡淡青草香著稱，口感溫和平衡，既是意式濃縮與花式咖啡的理想基料，也適合大衆化衝泡。本文系統梳理巴西咖啡的產地分布、主要品種、等級劃分與風味特徵，並介紹塞拉多產區波旁老品種的表現，同時附上單品製作與混合配製的實用方法，帶你全面認識這個咖啡世界的「巨人」。 [more…]
哥斯達黎加咖啡豆特點｜什麼是蜜處理？爲何哥斯達黎加咖啡多用蜜處理法？蜜處理咖啡豆有哪些風味特徵
說到哪個產區的蜜處理咖啡豆最好，那肯定是哥斯達黎加了，哥斯達黎加作爲蜜處理法的創始國，其蜜處理技術自然也是修煉的爐火純青，那接下來這篇文章前街咖啡就來給大家科普一下有關於哥斯達黎加蜜處理法咖啡豆風味特 [more…]
如何通過銀皮與風味快速辨別咖啡豆處理法：水洗、日曬及衍生工藝全解析
面對市面上琳琅滿目的咖啡豆，許多愛好者都希望能快速判斷其處理方式。其實，只要掌握觀察銀皮殘留與品嘗風味兩個核心技巧，就能大致分辨出水洗、日曬以及蜜處理、溼刨法等衍生工藝。本文從前街咖啡的實踐經驗出發，系統梳理全球通用處理法與區域處理法的豆相特徵，並通過耶加雪菲等產區的杯測對比，幫助你建立清晰的辨別邏輯，理解厭氧發酵等工藝背後的風味差異。 [more…]
蜜處理Honey Process｜什麼是蜜處理咖啡？蜜處理的處理過程如何？白蜜 紅蜜 黃蜜 黑蜜的咖啡有哪些區別？
每每說起蜜處理的咖啡，前街相信大家總會在第一時間聯想到「甜」。因爲絕大部分的蜜處理咖啡喝起來確實能夠感受到出色的甜感，再加上蜜處理中的「蜜」字很容易就讓人代入「甜如蜜」的意思，所以大家對蜜處理咖啡的聯 [more…]
精品手衝咖啡豆推薦｜蜜處理的紅蜜黃蜜黑蜜有何不同？哥斯達黎加琵隆處理廠黑蜜處理卡杜拉風味口感介紹
「甜感」，是一個能讓豆子加分的優良特質。前街在售賣咖啡豆的時候，經常會有朋友提出「想要甜感高一點的豆子」這樣的需求。那說到甜感高的咖啡，前街相信很多人第一時間想到的就是哥斯達黎加的蜜處理咖啡！作爲蜜處 [more…]
咖啡豆處理法｜什麼是西蒙特殊/袋裝發酵咖啡處理法？經過西蒙特殊處理法的咖啡豆會有哪些特徵？
無論日曬也好，水洗也罷，咖啡的後置處理原本都只是爲了乾燥咖啡豆，使其方便存儲而存在的步驟。但直到人們發現，不同處理會讓咖啡的味道產生不一樣的變化，於是就出現了越來越多爲風味而服務的處理方式。例如現在如 [more…]
咖啡處理法｜什麼是溼刨處理法Wet Hulling？與傳統水洗處理有何不同？溼刨法對咖啡風味有哪些影響？
客人們來到前街點上一杯黃金曼特寧咖啡後就會出於好奇的問題。爲什麼印尼的咖啡豆大多採用溼刨處理法處理咖啡豆，而不是用水洗處理或者日曬處理呢？本文前街就來說說什麼是溼刨處理法。什麼是溼刨處理法？溼刨法，又 [more…]
黑蜜處理｜哥斯達黎加蜜處理咖啡豆爲何甜感高？莓果風味明顯的高品質手衝咖啡豆有哪些推薦？
蜜處理，翻譯自英文「Honey Process」或者「Miel Process」，蜜處理的「蜜」字，正是來源於Miel，它在西班牙語裡表示「蜜糖」的意思。蜜處理這一叫法，就是從中南美洲的哥斯達黎加最開 [more…]
如何辨別咖啡豆處理法：銀皮觀察與風味品鑑的實用指南
許多咖啡愛好者能夠通過觀察和品嘗，迅速判斷出咖啡豆的產地、品種與處理方式，這並非天賦異稟，而是掌握了某些實用技巧。前街此前已與大家分享過品種判斷的方法，這次將重點介紹如何分辨咖啡豆的處理法。文章從兩個角度展開：一是觀察銀皮殘留的數量，二是通過品嘗來區分不同處理法帶來的風味差異。無論你是剛入門的咖啡新手，還是希望進一步提升品鑑能力的愛好者，這些方法都能幫助你更準確地理解日曬、水洗、蜜處理等處理法的特徵，從而在選購和衝煮時做出更明智的選擇。 [more…]