作爲世界第一咖啡產國的巴西咖啡有什麼特點呢?巴西作爲美洲豆，其口感比較平衡，酸度低，口感比較醇滑，用來作拼配意式豆很合適。所以，前街的基礎拼配豆、精品拼配豆和商業拼配豆都是用巴西豆來作基礎豆。巴西咖啡 [more…]

在前街門店，總有客人一來就明確表達自己的需求：「有沒有不酸且味道重一點的咖啡？」 這時，前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡師往往會給出兩種選擇：巴西和曼特寧。當爲其說明二者的風味區別 [more…]

藍山咖啡幾乎等同於「昂貴」二字，但大多數人並不清楚它爲何能賣出天價，也未必了解正宗藍山真實的價格構成。本文從1728年首批阿拉比卡種子引入牙買加講起，梳理藍山產區興衰、CIB與JACRA的監管沿革、日本市場的深度介入，以及2010年後中國大陸正式進口藍山咖啡的進程。同時剖析生豆到熟豆的巨大溢價，並結合前街藍山一號咖啡豆，給出Kono濾杯手衝參數與風味描述，幫助咖啡愛好者理解藍山咖啡的價值與味道。 [more…]

法壓壺的歷史可以追溯到多年之前，但是發明出法壓壺的具體發明家是誰則擁有許多的爭議。而歷史上第一個與現代法壓壺相似的咖啡衝泡設備專利授予給了名爲Attilio Callimani的意大利米蘭人。 既然是 [more…]

意式咖啡多數是用拼配豆，因爲一般的單品咖啡豆做出來的意式咖啡味道可能會沒那麼醇厚，並帶有刺激的酸味，哪怕是加上奶或是糖也會覺得酸，另外，因爲咖啡豆是一種農產品，每年或多或少都會產生些變化，做出來的咖啡 [more…]

一杯咖啡好不好喝，新鮮度往往是決定性的因素。無論咖啡豆產自哪個國家、由哪家工廠烘焙、在哪個渠道售賣，保鮮始終是第一要務。通常來說，咖啡豆在烘焙完成後的兩周內處於最佳飲用窗口，這個階段的豆子香氣（Aroma）與口感都達到巔峯狀態。那麼，普通消費者該如何判斷手中的咖啡豆是否足夠新鮮？本文從眼看、手抓、鼻聞、手壓、口咬、研磨、衝煮七個維度出發，逐一拆解辨別方法，幫助你在日常選購和使用中快速做出判斷，磨出真正好味道的咖啡。 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）作爲意大利人們生活中不可缺失的一部分，每一份意式咖啡都在訴說着一場關於地域、文化以及促進社會快速發展的歷史。最開始的 [more…]

亞洲咖啡版圖中，也門佔據着不可忽視的歷史地位。作爲全球咖啡種植歷史最悠久的國家之一，也門以全日曬處理法和野性風味聞名，瑪塔莉產區更是高海拔精品代表。本文從也門咖啡的傳播歷史、傳統種植與處理方式講起，剖析其風味形成的獨特條件，並帶來前街咖啡也門摩卡瑪塔莉咖啡豆的完整衝煮參數與品鑑記錄，適合想深入了解亞洲咖啡產區與古早日曬風味的咖啡愛好者閱讀。 [more…]

咖啡的種植離不開適宜的氣候條件，位於南北緯25°之間的「黃金種植帶」正是咖啡生長的理想區域。目前全球有79個國家和地區從事咖啡種植與生產，不同產區的風土條件造就了各具特色的咖啡風味。本文按非洲、拉丁美洲和亞洲三大產區，分別介紹各產國咖啡的風味特徵與代表性豆種，包括埃塞俄比亞的花香果酸、肯尼亞的強勁莓果調、哥倫比亞的均衡醇厚、巴西的堅果柔順，以及印尼曼特寧的草本濃烈和雲南小粒的溫和平衡等，幫助咖啡愛好者建立系統的產區認知框架。 [more…]

意式濃縮咖啡是美式、拿鐵、卡布奇諾、澳白等衆多飲品的共同基底，它誕生於19世紀末至20世紀初增壓咖啡機的改良過程之中。本文前街咖啡將帶你回顧意大利咖啡文化的演變與濃縮咖啡機的誕生故事，再以圖解方式拆解Espresso的完整萃取流程，涵蓋粉量、比例、時間、研磨度等關鍵參數，並給出前街門店的實操數據與拼配豆推薦，幫助咖啡愛好者在了解歷史的同時掌握一杯好濃縮的製作要領。 [more…]

提起美洲咖啡產國，多數人腦海中首先浮現的是巴西、哥倫比亞或巴拿馬，洪都拉斯往往被忽略。然而這個中美洲多山國家憑藉高海拔山地與熱帶雨林氣候，早已成爲全球重要的咖啡輸出地。從前街的視角出發，本文將梳理洪都拉斯咖啡產業的歷史脈絡、六大核心產區分布、小型農戶的手工採摘現狀，以及近年來興起的多元後置處理趨勢。文中還會重點拆解前街洪都拉斯雪莉的酒桶發酵流程，帶你理解那抹威士忌與香草氣息究竟從何而來，並附上適合的衝煮建議。 [more…]

今天前街來講一下新⼿第一次做手衝，應該如何選咖啡⾖的話題。由於手衝咖啡採用滴濾式萃取，能很好地在杯中呈現出咖啡豆自身的風味調性，因此前街建議優先選擇主打個性化的單品咖啡豆進行衝煮，這類豆子通過調整烘焙 [more…]

更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee）意式咖啡是每家咖啡館的必備飲品，很多國人對意式濃縮咖啡的第壹印象就是苦不拉幾的，其實意式咖啡也不止濃縮咖啡這麼苦的，想要喝到不苦 [more…]

什麼是冷萃咖啡？冷萃咖啡即爲 Cold Brew Coffee，也稱冷泡咖啡、冰釀咖啡、冷釀咖啡。將磨好的咖啡粉放入常溫水裡，浸泡萃取12小時後，將咖啡渣濾淨所獲得的咖啡液就是冷萃咖啡。 冷萃咖啡之 [more…]

肯尼亞咖啡以鮮明的果酸和厚實的漿果觸感著稱，是精品咖啡中高酸質風格的代表。本文系統梳理肯尼亞咖啡的種植條件、六大主要產區（錫卡、麒麟雅嘉、肯尼亞山西側、尼耶利、祈安布、穆蘭加）的海拔與品種特徵，介紹咖啡拍賣與直接貿易機制、SL28與SL34等品種背景、K72水洗處理法的三次循環發酵流程、按顆粒大小的分級制度以及AA級豆的風味分級。文末以前街咖啡（FrontStreet Coffee）肯尼亞·阿薩莉亞爲例，分享中淺度烘焙思路與V60衝煮參數及風味表現。 [more…]

更多精品咖啡知識，請關註微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）作為意大利人們生活中不可缺失的壹部分，每壹份意式咖啡都在訴說著壹場關於地域、文化以及促進社會快速發展的歷史。最開始的 [more…]

前街在爲剛入門手衝咖啡的小夥伴推薦咖啡豆的時候，總會將來自哥倫比亞蕙蘭的水洗處理咖啡豆作爲首推，因爲對比起有着明亮酸質的耶加雪菲咖啡豆或者醇厚度較高的曼特寧咖啡豆而言，哥倫比亞咖啡豆的表現真的十分的友 [more…]

藍山咖啡被譽爲精品咖啡中的瑰寶，但市面上標着「藍山」字樣的產品是否都貨真價實？真正的牙買加藍山究竟貴在哪裡、味道如何？本文將從歷史淵源、三大產區、品種特性、分級標準、處理方式到衝煮參數，系統梳理牙買加藍山咖啡的完整知識體系。同時結合前街咖啡（FrontStreet Coffee）的採購與烘焙經驗，介紹藍山一號水洗與日曬兩款豆子的風味差異及實用衝煮建議，幫助咖啡愛好者建立對藍山咖啡的清晰認知。 [more…]

曼特寧並非產區名、地名、港口名、也非咖啡品種的名，它的名字是如何的由來其實是印度尼西亞曼代寧mandheling民族的音誤。曼特寧咖啡在二次大戰日本佔領印度尼西亞期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無 [more…]

因爲前街是爲數不多會在線下售賣藍山咖啡的咖啡店，所以有不少咖啡愛好者會特地慕名前來打卡，一品咖啡界曾經的「頂流」--藍山咖啡的滋味。對，慕的是藍山的名......然後有趣的是，這羣愛好者朋友在實際品嘗 [more…]