搜尋結果： 下水不暢
咖啡衝煮｜做手衝咖啡時的粉牀蘊藏了哪些信息？如何通過咖啡粉牀裏來判斷手衝單品豆狀態？
昨天有位朋友跟前街聊到一個很有趣的現象，他發現大多數人在衝煮咖啡的時候，即便是在不用注水的等待間隔，也仍會選擇目不轉睛地注視着濾杯中的變化，就好像試圖能從粉牀裏窺探出什麼信息一樣。你還別說，的確有些信 [more…]
咖啡衝煮時間｜做手衝咖啡時爲什麼需要計時？哪些因素會影響咖啡衝煮時的萃取時間？
在衝泡絕大多數咖啡的時候，我們總會隨手按下隨稱附帶的計時功能計算起時間，這是自入門起老師傅們就會重點強調的一件事。但是這樣的舉動對於一部分朋友來說是無法理解的，因爲他們認爲時間的記錄並不會對咖啡起到影 [more…]
掛耳咖啡衝泡注意事項｜掛耳咖啡堵塞不下水怎麼辦？如何衝泡掛耳咖啡包不浪費？
看完標題，相信已經有小夥伴連連發出「對對對，我也是這樣」的呼聲，趕緊往下滑以解心中疑惑。明明自己是跟着教程上的步驟：撕開-掛上-燒水-注水-等它滴完……然而，好像都過去好久了，爲什麼水卻還浮在上面，咖 [more…]
厭氧咖啡手衝教學｜厭氧咖啡豆有哪些特點？用厭氧豆做手衝需調整什麼？怎麼將厭氧咖啡衝煮出果汁感？
相較於其它常規的處理方式來說，厭氧處理過的咖啡豆通常都會擁有更加濃鬱且辨識度更高的味道（大部分），因爲它們的發酵程度往往會更深一些。例如前街豆單中的前街90+Eleta，就有着明顯的桂圓、香料、柑橘風 [more…]
深烘咖啡豆衝煮教程｜深烘咖啡豆做手衝黑咖啡會苦嗎？可可風味深烘精品咖啡豆有哪些推薦？
傳統上，爲了突出醇厚濃鬱的咖啡口感，烘焙師普遍採用深度烘焙，烘焙度的加深促使更多物質焦糖化，因此深烘焙咖啡通常帶有豐富的巧克力、香料、焦糖、可可、楓糖等味道。從香氣方面來說，深度烘焙咖啡帶有一點巧克力 [more…]
咖啡body感｜手衝咖啡怎麼衝出醇厚口感？不酸不苦有回甘的手衝單品咖啡豆有哪些推薦
人們總喜歡用濃醇、甘甜形容一杯咖啡的美，然而，何謂濃？何謂醇？其中的差別在哪兒呢？市面上我們常見的咖啡豆烘焙度可以大致簡單分爲三類：淺度烘焙、中度烘焙與深度烘焙。爲了突出醇厚濃鬱的咖啡口感，烘焙師普遍 [more…]
咖啡濾杯｜V60濾杯爲何受歡迎？V60濾杯在設計上有哪些優勢？V60適合零基礎的咖啡小白嗎？
如果你是一位新手，想讓一位入圈許久的咖啡佬給你推薦一個實用、易上手的手衝濾杯，那麼前街相信，他推薦給你的濾杯大概率是一個在20多年前推出的產物--V60。即便每年都有不斷推出的新濾杯，但截止今天，依舊 [more…]
深烘咖啡手衝｜哪種咖啡濾杯適合深度烘焙咖啡豆？如何調整水溫粉水比參數衝出深烘豆的醇厚感？
昨日與大家分享有關風味描述的文章中，「醇厚度」一段引起了廣大咖友們的反響，便有朋友在後臺詢問他衝的深烘焙的咖啡口感比較單薄，有什麼方法能夠提升咖啡的醇厚度？重新科普一下：醇厚度指的是咖啡液在口腔裏的分 [more…]
冰滴咖啡壺實操指南：從萃取原理到咖啡豆選擇與冷藏保存要點
冰滴咖啡憑藉純淨順滑的口感和獨特的發酵香氣，成爲夏季備受青睞的咖啡飲品。本文從前街咖啡的門店實操出發，系統梳理冰滴與冷萃的區別、冰滴壺的組裝結構、研磨度與滴速的設定方法，並給出三款適合製作冰滴的咖啡豆推薦，最後說明冰滴咖啡的最佳冷藏期限與風味變化規律，幫助愛好者在家復刻一杯層次豐富的冰滴咖啡。 [more…]
不酸的手衝咖啡豆推薦｜深烘咖啡適合做手衝黑咖啡嗎？天堂鳥黃金曼特寧雲南咖啡豆怎麼衝好喝不苦？
更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）昨日與大家分享有關風味描述的文章中，「醇厚度」一段引起了廣大咖友們的反響，便有朋友在後臺詢問他衝的深烘焙的咖啡口感比 [more…]
咖啡器具入門｜小白學咖啡買什麼咖啡濾杯合適？v60濾杯什麼品牌好用？V60濾杯優點是什麼？
新式濾杯每年都層出不窮，它們不僅姿態萬千，且各有所長：有些濾杯能夠改變下水的流速；有些濾杯能做到無旁路水：有些濾杯甚至能夠改變形態！雖然濾杯種類繁多，形形色色。但如果說，讓一位懂行的高端玩家給剛入門的 [more…]
摩卡壺咖啡萃取指南：比樂蒂經典八角壺的淵源、原理與操作細節
摩卡壺是許多咖啡愛好者在家製作濃鬱咖啡的首選器具，而比樂蒂Bialetti的經典八角壺更是其中最具代表性的存在。本文將從比樂蒂摩卡壺的誕生故事講起，梳理這款經典器具如何從1933年一路走向全球家庭，並詳細拆解摩卡壺的三層結構與加壓萃取原理。在此基礎上，前街將結合自身經驗，分享摩卡壺煮咖啡的具體操作步驟，包括咖啡豆的挑選思路、研磨度的控制要點，以及加熱過程中的關鍵細節，幫助你在家穩定做出一杯醇厚順滑的摩卡壺咖啡。 [more…]
咖啡過萃｜爲什麼衝出來的咖啡會很苦？咖啡新手如何在製作手衝咖啡時避免出現咖啡過萃？
很多朋友在剛入門時總會面臨着過萃的煩惱！所謂「過萃」，就是指過度的萃取。在一顆咖啡豆裏可以被水溶解出來的物質大約佔總體的30%左右，雖然只有這麼多，但我們並不能夠將所有的東西全都溶解出來。因爲裡面除了 [more…]
咖啡濾杯｜咖啡店爲何少見用扇形濾杯衝煮咖啡 梯形濾杯有哪些萃取優點 適合哪些咖啡豆
不知道大家有沒有發現，除了一些大型的連鎖品牌以外，我們幾乎很少能在咖啡店裡看到梯形濾杯的身影。相比於梯形濾杯，錐形、平底/蛋糕濾杯的出場率顯然要高的多得多。於是有不少朋友感到好奇，爲什麼使用梯形濾杯的 [more…]
咖啡濾杯推薦｜哪種濾杯適合咖啡初學者？新手衝咖啡用什麼濾杯？V60 kono濾杯 蛋糕濾杯風味對比
導讀 咖啡濾杯對於手衝咖啡來說是非常重要的器具，現在市面上的濾杯款式衆多，讓許多消費者陷入了選擇困難症，今天前街就來分享一個選擇思路！ 濾杯的選擇可以從這幾個角度去對比 Ⅰ濾杯的材質 發展至今，濾杯 [more…]
深烘咖啡豆手衝咖啡技巧教學｜手衝咖啡爲何有焦苦味？衝煮印尼曼特寧巴西哥倫比亞咖啡的水溫多少度？
經常有新人說，感覺衝咖啡是玄學，好不好喝純看運氣。但在前街眼裡，只要你找到衝煮背後的邏輯與規律，便能發現它其實根本沒那麼複雜，無非就是找到幾個關鍵參數，並利用熱水將咖啡粉充分萃取，最後得到一杯味道不錯 [more…]
咖啡渣再利用指南：意式咖啡餅渣的正確處理方式與網絡偏方真相
咖啡渣從垃圾桶裏的廢棄物，一夜之間變成了社交平臺上的"萬能神器"。種花、敷臉消腫、洗澡去角質減肥……各種用法被瘋狂轉發。但跟着嘗試的人卻發現：花死了、臉腫了、下水道堵了。這些網絡熱門用法到底靠不靠譜？咖啡渣真正的合理用途又有哪些？本文將爲你逐一梳理咖啡渣再利用的來龍去脈，揭開那些被誤傳的偏方真相，並告訴你意式咖啡餅渣究竟應該怎麼處理才科學。如果你手邊正好有前街咖啡的意式拼配豆做完濃縮後留下的餅渣，不妨往下看看。 [more…]
悶蒸時長｜悶蒸咖啡粉的時間太長對咖啡風味有影響嗎？悶蒸越久手衝咖啡的萃取率越高嗎？
最近有朋友在網上在刷到這樣的貼子：《悶蒸時間太久的話，容易衝出萃取不足的咖啡》。很顯然，這個言論有違我們一直以來對悶蒸的理解。因爲衆所周知，悶蒸的目的是爲了排出咖啡粉中的二氧化碳，讓我們更輕易地將咖啡 [more…]
手衝咖啡衝煮用水｜能用冰水做手衝冰咖啡嗎？氣泡水蘇打水可以製作手衝黑咖啡嗎？
過往分享給大家的冰手衝咖啡是日式冰手衝的方法，本質上是熱咖啡加冰冷卻。而本篇，前街就要介紹真正用冰水衝的冰手衝咖啡，別眨眼了哦！ 冰水也能衝咖啡？ 像正常一杯手衝咖啡的衝煮時間也不過2-3分鐘，只用 [more…]
意式咖啡製作要點｜咖啡店爲何要倒掉開機後的第一杯espresso？在家製作意式咖啡要倒掉第一把濃縮嗎？
不知道大家有沒有見過這種畫面，咖啡師早上剛開機，萃取出來的第一把濃縮是不喝的，而是將它「狠心地「倒入下水道，然後繼續萃下一把咖啡。有客人看到就會問爲什麼？如果在家自己做咖啡也要這樣操作嗎？爲什麼第一杯 [more…]