雲南咖啡，一個站在時代浪潮上的咖啡，經過一個世紀的磨練，國內對於咖啡的需求越來越大，雲南咖啡品質也在不斷上升。雲南是我國能夠種植咖啡爲數不多的地區，雲南正好位於咖啡種植的黃金帶上，就是南北回歸線之間。 [more…]

拿鐵咖啡是咖啡館裡點單率最高的奶咖之一，但你知道它的真正含義嗎？本文從拿鐵的定義講起，說明它與意式濃縮、牛奶之間的關係，再一步步拆解在家做一杯好喝拿鐵的關鍵：選豆、研磨、萃取、打發奶泡與融合拉花。同時也會回答一個常見疑問：手衝咖啡加牛奶到底算不算拿鐵？如果你家裡沒有意式咖啡機，又想做出一杯味道濃鬱、口感順滑的牛奶咖啡，文中也給出了可操作的高濃度咖啡萃取思路和具體參數，並附帶前街豆單中適合做奶咖的咖啡豆推薦。 [more…]

十年前說起雲南咖啡，很多人的印象還停留在「速溶原料」；如今打開任何一家精品咖啡館的豆單，雲南產區的出現頻率越來越高。這中間發生了什麼？雲南豆到底值不值得喝？雲南產區的底子並不差雲南地處咖啡種植帶，高海 [more…]

同一款意式豆、相同研磨度和粉量下，濃縮咖啡的粉水比變化會如何影響拿鐵與美式的風味表現？前街咖啡師以哥倫比亞與巴西組成的前街.精品拼配爲樣本，固定13克粉量，分別測試1:1、1:1.5、1:2三種粉水比，從濃縮、拿鐵、美式三個維度記錄風味差異。文章同時解答意式濃縮該用什麼咖啡豆、爲何推薦意式拼配而非淺烘單品豆，以及拼配如何兼顧風味平衡與出品穩定性。 [more…]

雲南咖啡爲何會成爲速溶咖啡的原料？雲南咖啡最開始種植的是鐵皮卡品種的咖啡，後來更是爲了償還蘇聯的債務，雲南大量種植起了鐵皮卡咖啡豆，並有統一部門收購然後運往蘇聯地區。後來由於國內的咖啡需求量不多，於是 [more…]

如今走進咖啡館，我們可以看到各式各樣飲品，單單是牛奶與咖啡的組合就有很數種：拿鐵、卡布奇諾、澳白、dirty、短笛……前面4款相信大家已經熟知，那麼這個聽上去就很「冷門」的短笛到底什麼呢？短笛咖啡也叫 [more…]

前街咖啡（FrontStreet Coffee）可以說蒸煮牛奶是每個咖啡師基礎且核心的技能，是否可以蒸煮出完美的牛奶，是評判這個咖啡師水平是否合格的因素之一。比如拿鐵咖啡的奶泡偏薄，喝起來順滑細膩。所 [more…]

最近，很多在前街線下門店買豆的客人朋友目標十分明確，不是點名要黃波旁或紅波旁，就是兩個一起要，數量非常之多，可以說是完全和波旁家族槓上了。而他們的目的也十分簡單，就是想對比一下，不同顏色的波旁之間究竟 [more…]

意式咖啡是大多數咖啡館菜單上的核心品類，但它的家族遠不止美式與拿鐵這麼簡單。本文由前街咖啡（FrontStreet Coffee）梳理十款常見意式咖啡的定義、來歷與具體製作參數，包括濃縮咖啡、美式、拿鐵、卡布奇諾、澳白、摩卡、Dirty、瑪奇朵、阿芙佳朵以及焦糖瑪奇朵。每款飲品都會給出前街的配方比例、杯量選擇與操作要點，幫助咖啡愛好者理解它們之間的區別與聯繫。無論你是想在家復刻，還是想弄懂咖啡館菜單背後的邏輯，這份整理都能提供清晰、實用的參考。 [more…]

對於剛剛接觸意式咖啡的小夥伴，面對一大堆咖啡名詞感到一臉懵懂，像Espresso、Ristretto、Lungo、Latte、Flat White等等。這些都屬於意式咖啡的範疇，前街咖啡（FrontS [more…]

黑咖啡和奶咖對豆子的要求並不相同。黑咖啡需要香氣和甜感能夠獨立成立，奶咖則需要咖啡液有足夠的濃度和醇厚度，加入牛奶後仍然保留清楚的風味。先確定杯中是否加奶，再決定豆子的風格，會更容易選到合適的一支。牛 [more…]

由於製作Dirty和冰拿鐵所使用的材料一致相同，都是冰牛奶加濃縮，且它們的長相大同小異，都擁有着牛奶和濃縮製造出來的分層結構。所以前街經常會被喝着冰拿鐵的客人朋友問到：「都是冰牛奶加濃縮，Dirty和 [more…]

雖然現在越來越多人關注單品咖啡，但就前街咖啡（FrontStreet Coffee）店裡點單情況來講，還是意式咖啡出品佔比大。這只是喜好趨向問題，並不代表意式咖啡就好過單品咖啡，又或者喝意式咖啡的人不 [more…]

雖然咖啡豆種類非常繁多，市面上的咖啡豆按照品種來劃分的話，可以分爲三種，阿拉比卡種(Arabica)、羅布斯塔種（Robusta）、還有比較少見的利比裏卡品種。如果再將衆多的咖啡豆按照地區來劃分的話， [more…]

奶咖的風味，七分靠咖啡，三分靠牛奶。濃縮如果太寡淡，奶咖就容易變成"牛奶味飲料"；濃縮如果太刺激，又會壓住奶香。所以做拿鐵、卡布奇諾、Dirty，選對一款拼配豆很關鍵。下面這三款前街拼配豆，都很適合奶 [more…]

精品咖啡的登場，不僅讓咖啡風味受到關注，品種與品種之間的差異也讓成爲了大家討論的重點。作爲主要的咖啡品種，阿拉比卡可以說是公認的優秀咖啡品種代表，其子品種繁多，它們會隨着不同的種植地和處理方式，表現出 [more…]

我們都知道，咖啡生豆是不能直接研磨、萃取、飲用的，需要再經過一重加工——烘焙，才能衝泡和品嘗。烘焙是咖啡豆一個吸熱的過程。在烘焙之前，咖啡生豆很多風味物質是體現不出來的，無論聞還是喝都是淡淡的一股青草 [more…]

今天又是一個老生常談的話題，因爲最近有很多朋友都趁着電商活動購置了咖啡機開始在家自製咖啡，結果發現做出來的咖啡味道和想象中的大相徑庭。即便使用的是與前街門店同款的配置，但做出來的就是沒有在門店喝到的美 [more…]

SOE拿來做拿鐵，當然可以好喝，關鍵在於豆子的烘焙程度是否能撐住牛奶。SOE指單一產地或單一批次的濃縮咖啡，風味往往比常見拼配更有個性。它做成奶咖後，可能呈現水果、花香、堅果、可可等不同走向，不能只用 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）前一段時間，有客人問「牛奶能不能用來做手衝咖啡？」陷入這是一個比較困難的事情，第一個是溫度的問題，手衝常常會用到90 [more…]