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冷萃咖啡新手教學｜冷萃咖啡粉水比研磨度時間是多少才合適？冷萃咖啡的做法原理口感特點介紹
隨着日子流逝，已經到了6月份了，天氣已經開始變熱，南方的小夥伴表示已經不能呆在室外2分鐘了，每逢炎熱的天氣，總讓人不免想來一杯清清爽爽的冰咖啡，其中每年都不得不喝的一杯咖啡，非冷萃咖啡莫屬。 冷 [more…]
刮掉美式咖啡表面油脂後風味更乾淨？解析意式濃縮油脂對美式口感的影響
在咖啡店點一杯美式，表面常浮着一層金黃色的咖啡油脂，多數人並不在意。但前街通過對比實驗發現，若用勺子將這層油脂刮除，美式的苦味會明顯減弱，風味表現更加乾淨透徹。這背後的原因與油脂的構成密切相關：它由二氧化碳與不可溶性油脂組成，同時夾雜着萃取時掉落的極細粉，這些細粉正是造成口感雜亂、帶有砂質感的根源。不過，咖啡店通常不會主動去除油脂，涉及出品效率、顧客認知習慣以及口味偏好差異等多重考量。本文將詳細解析油脂對美式咖啡的真實影響，並介紹前街經典拼配如何幫助新手在家輕鬆萃取出豐厚油脂，製作出理想的美式咖啡。 [more…]
深烘咖啡豆手衝咖啡技巧教學｜手衝咖啡爲何有焦苦味？衝煮印尼曼特寧巴西哥倫比亞咖啡的水溫多少度？
經常有新人說，感覺衝咖啡是玄學，好不好喝純看運氣。但在前街眼裡，只要你找到衝煮背後的邏輯與規律，便能發現它其實根本沒那麼複雜，無非就是找到幾個關鍵參數，並利用熱水將咖啡粉充分萃取，最後得到一杯味道不錯 [more…]
意式濃縮咖啡出品標準｜意式濃縮咖啡常見萃取問題有哪些？如何理解萃取不足和過度萃取？
什麼是意式濃縮咖啡意式濃縮咖啡又稱「Espresso「，是一款源自意大利的咖啡飲品或意式咖啡基底，在高壓下快速萃取的咖啡，傳統一杯單份濃縮咖啡的容量大概在一盎司左右。國際通用的技術標準是這樣的：7克左 [more…]
法壓壺使用教學｜咖啡小白如何用法壓壺衝煮咖啡 法壓壺咖啡粉水比多少適宜 咖啡粉要浸泡多久
用法壓壺可以衝泡出什麼咖啡？法壓壺是全浸泡式的衝煮器具，附有一個金屬濾網。這讓衝泡出來的咖啡有一個特點，由於水跟咖啡粉是直接浸泡，所以最終得到的咖啡油脂會更豐富，因此具有更厚重飽滿的口感。對於那些不喜 [more…]
如何確定手衝咖啡豆研磨度粗細（粗幼） 咖啡磨豆機刻度怎麼調整？
在手衝咖啡的參數中，前街認爲研磨度是最難把握得住的。它不像水溫、粉水比那樣有直觀的數據，也不像手法那樣能用勤能補拙。因此，很多初學者都被研磨度所難倒了。因此前街教給大家介紹一下如何抓準研磨度。首先，我 [more…]
咖啡店用咖啡豆推薦｜什麼是意式濃縮咖啡的最佳萃取？espresso的咖啡粉量研磨粗細粉水比例是多少？
更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）有人喝到的第一杯意式咖啡是濃香爽口的美式，有人被精美的咖啡拉花吸引，也有人愛上了綿密香滑的牛奶咖啡……它們都離不開一 [more…]
摩卡壺咖啡豆推薦｜淺烘焙咖啡適合用摩卡壺衝煮嗎？摩卡壺咖啡粉研磨粗細粉量參數介紹
當我們喝多了某種味道的咖啡以後，總會想着換種口味嘗嘗鮮。例如有些玩摩卡壺的朋友，雖然平常他們購買的是焦香四溢的深烘焙咖啡豆來製作摩卡壺咖啡，但偶爾也會想換成淺烘豆，感受一下淺烘咖啡的花香果韻。可由於網 [more…]
冷萃咖啡｜影響冷萃味道的因素有哪些？冷萃咖啡上的一層油是什麼？爲什麼冷萃會出現油脂？
有經驗的小夥伴都知道，影響冷萃咖啡味道的因素有很多。其中，影響最大的就是咖啡豆的選擇、研磨度、粉水比例、浸泡時間，其次是一些製作上的小技巧，比如充分攪拌、確保容器乾淨、水質等等，這些或多或少都會改變咖 [more…]
磨豆機品牌推薦｜咖啡豆研磨機研磨刻度越大粉越細?草莓糖瑰夏拼配與黃金曼葉寧咖啡研磨度有區別嗎？
咖啡豆需要現磨才可以體會到它的充分香氣，由此可見研磨對咖啡豆的重要性。研磨的時候不少人會有壹種誤區，就是應該選擇哪壹個刻度。通常情況下，數字最大則粉越粗，數字越小則粉越細。但是每壹臺咖啡裝配，運輸，使 [more…]
手衝咖啡衝泡參數｜影響手衝咖啡風味口感的因素有哪些？咖啡小白如何學習手衝咖啡？
咖啡玄學早已經成爲咖啡圈內的泛泛之談了，其中最多人討論的就是風味玄學與衝泡玄學。前街進入就來幫大家揭開表面的玄學，露出背地裡的科學。風味玄學一般是指的是當你喝到一杯咖啡時只覺得它是苦酸苦酸的，而旁邊的 [more…]
咖啡豆冷凍保存｜咖啡豆要放冰箱保存嗎？爲何要冷凍咖啡豆？咖啡初學者日常如何保存咖啡豆？
「前街最近在交流羣裏留意到一個話題」 咖啡豆買回去之後你們都是怎麼保存的呀？放冰箱啊！我看到很多咖啡大佬都是把豆子放冰箱的。可是放冰箱豆子不會受潮嗎？放冰箱乾燥的呀！（於是前街採訪了一下各大咖啡豆🎤） [more…]
咖啡粉過濾器具｜濾紙 濾網 濾布哪種過濾咖啡粉方便好用？不同材質的過濾器具有哪些優缺點？
一壺香氣迷人的咖啡，當然要配上優雅的咖啡器具，談到器具五花八門這麼多種類，爲什麼有些人偏好在那些器具上，我們今天要來談談，他所喜歡的器具，到底有什麼魔法可以改變他衝煮出來的咖啡，利用簡單的文字及原理要 [more…]
冷萃咖啡教程｜咖啡初學者怎麼選購冷萃咖啡豆？冷萃咖啡豆研磨度粉水比水溫浸泡時間介紹
很多知名品牌咖啡店裡，都已經推出了夏季專屬的「冰咖啡」新品，比如咖啡加雪糕做成的阿芙佳朵，用冰水滴濾出來的冰滴咖啡，以及直接冷水浸泡咖啡粉的冷萃咖啡。冷萃咖啡，英文名爲ColdBrewCoffee，是 [more…]
意式咖啡研磨｜製作espresso的意式拼配咖啡豆要磨多細？如何確定意式濃縮咖啡粉研磨度？
更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）有不少小夥伴反應自己買了意式拼配咖啡豆回去研磨後萃取沒辦法萃取到油脂，萃取出來的濃縮整體來說沒有味道，很水的感覺。出現這個問題的 [more…]
精品咖啡磨豆機選購與使用指南：手動電動如何取捨及研磨粗細對風味的影響
研磨是決定咖啡風味的關鍵步驟，磨豆機的選擇直接影響到杯中表現。本文從磨子構造與分類談起，解析手動式與電動式磨豆機各自的適用場景，並說明研磨咖啡豆時必須關注的兩大要點：抑制摩擦熱與保持顆粒均勻。針對不同衝泡器具，文中給出從細粉到中等顆粒的研磨粗細建議，也討論了搗碎與研磨兩種方式的風味差異。對於Espresso玩家，文章着重強調微調功能的重要性，並比較不同刀盤結構對萃取效果的影響。此外，文中還推薦了前街咖啡的相關產品，供讀者參考選購。 [more…]
磨豆機用法要點｜用磨豆機研磨咖啡豆前要洗磨嗎？咖啡豆磨豆機使用時有哪些注意事項？
很多原本使用手磨的朋友都購置了壹臺電動磨豆機來研磨咖啡豆，目的就是為了解放雙手，不再需要進行枯燥的磨豆過程。但電磨不同於手磨，在使用時要註重非常多的細節。壹個不註意，就容易縮短磨豆機的壽命，讓研磨質量 [more…]
義式咖啡espresso正確喝法｜做一杯意式濃縮用多少咖啡粉？怎麼確定義式濃縮咖啡豆研磨刻度？
沖泡咖啡時，我們都知道研磨度的粗細非常重要，稍不留神研磨度沒找對或研磨不均勻，咖啡就很容易萃取不足或過度萃取。相比手沖、冷萃等方式，意式咖啡粉的研磨度細很多，需要更精準的調整，才能把握好濃縮咖啡的味道 [more…]
意式咖啡粉液比｜萃取1份意式濃縮要用多少咖啡粉？如何找到意式濃縮咖啡豆正確研磨度？
意式濃縮需要多少咖啡粉-濃縮咖啡粉怎麼喝 20g粉萃取多少咖啡液衝泡咖啡時，我們都知道研磨度的粗細非常重要，稍不留神研磨度沒找對或研磨不均勻，咖啡就很容易萃取不足或過度萃取。相比手衝、冷萃等方式，意式 [more…]
咖啡研磨｜咖啡豆研磨刻度1到10哪個最細？意式摩卡壺咖啡粉粗細怎麼看？如何調整咖啡研磨度？
一杯美味的咖啡來之不易，因爲從種子到杯子是一個非常漫長的等待，即使是到了最後一步萃取，也必須要保證你所用的咖啡是符合衝煮標準的，因爲萃取是很容易的，但是有想過嗎，咖啡粉是萃取風味物質的，那麼所用到的水 [more…]