巴西豆的風味標籤是「堅果加低酸」：低海拔和日曬曬牀的處理，造就了圓潤溫和的性格。前街巴布亞新幾內亞天堂鳥雖然產自鄰國，風味路線和巴西一脈相承——乾淨、圓潤、柔和甜感；想喝巴西風味，認準堅果焦糖和低酸這 [more…]

來了來了，今天前街來給大家分享一個衝泡方法的思路——高濃低萃，這種衝泡方法能最大限度地減少咖啡的苦味，使咖啡達到一個不錯的風味表現。什麼是高濃低萃？這裡前街就簡單地介紹一下，一切還是得從這個「金杯萃取 [more…]

咖啡的種類是比較多的，有些人喜歡喝速溶的，有些人喜歡喝手衝的，也有的喜歡喝冷萃的，不同方法製作出來的咖啡有着自己的特點，有的口感層次分明，風味明顯，也有的衝泡起來方便，都可以根據自己的喜好去選擇。 手 [more…]

我們說咖啡甜，除了指味覺上的甜感，其實還有嗅覺上的甜香，所以從品鑑的角度出發，只有帶着香甜基調的酸咖啡，才能稱得上是高分的風味體驗，而想讓咖啡酸甜適宜，烘焙就起到了關鍵的作用。一顆咖啡從生豆開始受熱到 [more…]

哥倫比亞咖啡產量位居全球第三，其低緯度、高海拔的優越生長環境造就了品質出衆的咖啡豆。本文從前街咖啡的意式拼配經驗出發，梳理巴西與哥倫比亞咖啡的風味差異，深入介紹哥倫比亞卡杜拉與哥倫比亞品種的演變歷程，以及卡斯蒂優如何成爲當今主力品種。同時詳細說明Supremo等級的篩網標準與分級體系，並附上前街櫻花卡斯蒂優咖啡豆的三段式衝煮參數與風味描述，爲咖啡愛好者提供一份完整的哥倫比亞精品咖啡認知框架。 [more…]

「悶蒸30秒和悶蒸60秒的咖啡區別會有多大？」這是昨天一位朋友向前街提出的一個問題。還別說，這個問題確實有點意思！衆所周知，悶蒸是手衝咖啡中常備的一個環節。具體的操作就是在正式注水之前，我們會預先注入 [more…]

颱風過後，氣溫不降反升，大量水蒸氣的瀰漫使得周圍開始變得悶熱起來。拜此所賜，前街門店的冰咖啡又再一次「大受歡迎」。特別是冰手衝咖啡，因爲可以選擇的咖啡豆種類更加豐富，所以它幾乎是每桌必點的「人氣爆款」 [more…]

來過前街咖啡門店的客人都知道，前街的咖啡豆種類非常多。這對部分小白朋友來說，其實是比較不友好的。因爲種類多往往意味着需要消費者擁有更廣泛的咖啡知識來選擇自己喜歡的類型，但好在，前街的咖啡師都會耐心的諮 [more…]

手衝滴濾咖啡看似簡單，只需濾杯、手壺、濾紙和杯子就能完成，但真正上手後才發現變量衆多。本文從基礎器具講起，逐步介紹標準衝煮流程、斷水式技巧、高級配備與五大變因，並針對淺焙、中焙、深焙給出具體的水溫與研磨建議。無論你是剛接觸手衝的新手，還是想精進技法的愛好者，都能從中找到實用的參數參考。文中還包含以口味調整變因的方法、清潔保養要點，以及製作花式咖啡基底與超濃冰咖啡的實用方案，並推薦前街咖啡的相關產品。 [more…]

隨着酷暑天氣加劇，人們對提神醒腦的咖啡需求持續飆升，圈內更是激發出了不少「新思路」。像在上周，有讀者就給前街發來疑惑，問：咖啡能不能像茶一樣採用袋泡的形式萃取？因爲她覺得掛耳要分次注水，還要把控水量， [more…]

在精品咖啡剛起步的年代，藍山咖啡、科納咖啡、黃金曼特寧可以說各家咖啡店菜單必備的選項。與現在大家追尋咖啡要有豐富的花香果酸不同的是，以前的精品咖啡追尋的是醇厚紮實的口感。許多人對深烘焙咖啡排斥，或許是 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee） 肯尼亞AA咖啡一直被認爲是世界上最好的特色咖啡之一。對於一些不太熟悉肯尼亞咖啡的小夥伴，前街經常會被他們問到AA是什麼意思。除 [more…]

如果你是一位新手，想讓一位入圈許久的咖啡佬給你推薦一個實用、易上手的手衝濾杯，那麼前街相信，他推薦給你的濾杯大概率是一個在20多年前推出的產物--V60。即便每年都有不斷推出的新濾杯，但截止今天，依舊 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）對於咖啡豆的拼配，前街有自己的看法。因爲在前街有一款屬於新風格的拼配豆，名爲向日葵暖陽綜合拼配。這款拼配咖啡豆採用的是兩個不同產 [more…]

危地馬拉雖常被巴拿馬搶去中美洲咖啡的風頭，卻憑藉濃鬱柔滑、芳醇中帶有炭燒與巧克力煙氣交織的風味自成一派，安提瓜咖啡甚至被稱作「香煙咖啡」。本文從前街咖啡的視角出發，梳理危地馬拉的地理氣候、種植歷史與八大產區劃分，重點介紹安提瓜、薇薇特南果和新東方三個代表性產區，並分享前街危地馬拉花神、薇薇特南果兩款豆子的產區信息與分段式衝煮手法，帶你全面認識這個能種出極硬豆的中美洲產國。 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）前街黃金曼特寧作爲印尼獨有的特色精品咖啡，風味有草本、黑巧克力的濃香，口感醇厚順滑，帶有堅果般的甘甜餘韻，想想都覺得 [more…]

不同咖啡產國因種植歷史與處理傳統各異，形成了各自獨有的品質分級體系。有的看瑕疵比例，有的量豆粒尺寸，有的則藉助杯測來評判。本文聚焦哥倫比亞，梳理其生豆分級制度中的Excelso出口標準、瑕疵計分規則、目數分類方式，以及Supremo等級惠蘭豆的風味表現。文中還包含前街惠蘭口糧豆的衝煮參數與口感描述，適合希望系統了解哥倫比亞咖啡的愛好者閱讀。 [more…]

印尼蘇門答臘是曼特寧咖啡的故鄉，其獨特的溼刨處理法賦予咖啡低酸、醇厚、草本風味。前街咖啡（FrontStreet Coffee）長期關注蘇門答臘產區，本文梳理了曼特寧的命名由來、PWN公司與黃金曼特寧的淵源，並重點對比前街林東曼特寧、黃金曼特寧、老虎曼特寧、陳年曼特寧及瓦哈娜莊園日曬曼特寧五款豆子的風味特點與烘焙建議。無論你是剛接觸曼特寧的新手，還是想深入了解溼刨法的咖啡愛好者，都能從中獲得系統的產區認知與實用的衝煮參考。 [more…]

牙買加藍山咖啡素來被視爲精品咖啡中的經典代表，但你知道它嚴格的分級制度是如何運作的嗎？從藍山山脈的微氣候條件，到牙買加咖啡工業委員會設定的海拔門檻，再到NO.1、NO.2、NO.3與PB圓豆的等級劃分，每一個環節都決定了最終杯中的風味表現。本文將從產區地理、品種特性、處理工藝、歷史貿易背景到實際衝煮參數，系統梳理牙買加藍山咖啡的核心知識，並分享前街在藍山一號上的烘焙與衝煮思路，幫助咖啡愛好者全面理解這款傳奇咖啡的價值所在。 [more…]

瑰夏（Geisha）從埃塞俄比亞的野生森林走向世界精品咖啡之巔，巴拿馬波奎特產區功不可沒。本文將追溯瑰夏的品種起源與傳播路徑，解析其嬌貴的種植特性與低產原因，並重點介紹翡翠莊園紅標、綠標、藍標的分級體系，以及艾麗達莊園的卓越表現。同時，文章還涵蓋日曬、水洗與厭氧發酵低溫慢速日曬等處理法對風味的影響，並附上前街咖啡推薦的衝煮參數，爲咖啡愛好者提供一份從產地到杯中的完整指南。 [more…]