玩咖啡久了，很多人家裡會同時有摩卡壺和半自動咖啡機。同一支豆子放進取粉把手是一杯，放進摩卡壺粉倉又是另一杯，風味差距之大，常常讓人懷疑豆子是不是換了。理解這種差異，反過來也能幫你在選豆時判斷：哪些豆值 [more…]

同一片莊園、同一種處理法，爲什麼有的品種滿杯花香、有的品種平淡無奇？花果香的底層代碼，有一半寫在咖啡的品種基因裏。這篇梳理幾個明星品種家族，看基因如何決定杯中的香氣命運。瑰夏：花香的巔峯樣本。這個從埃 [more…]

在精品咖啡的世界裡，很少有品種像 SL28 和 SL34 這樣，把一個國家咖啡產業的技術野心與風土表達濃縮在兩個編號裏。它們的酸質明亮如莓果果汁，甜感厚實帶黑醋慄氣息，幾乎定義了「肯尼亞味」。這支傳奇 [more…]

咖啡的衝煮方式有很多，有如化學家做實驗一般的虹吸法，也有簡單的法壓壺之類的萃取法，其中手衝可能是可玩性最高的一種。一般網絡上衝煮教程是一人份，那麼如何衝煮多人份呢？細心的小夥伴不難發現，大多衝煮教程的 [more…]

在瑰夏咖啡豆還沒被世人認識之前，大家追求的咖啡都是醇香濃鬱的風格，但在瑰夏出現以後，大家追求的則是花香明顯，果味清新，口感明亮的咖啡豆。瑰夏花香調的生成，一部分取決於品種自身、種植條件、採摘和後置處理 [more…]

本文將帶您完整回顧一套專業級意式咖啡設備的開箱過程與初步使用感受。主角是Expobar E61 Office Leva雙鍋爐旋轉泵咖啡機，搭配MAZZER MINI手動磨豆機，總重接近百斤，由快遞師傅幫忙才順利入戶。在告別陪伴一年多的燦坤1817與惠家ZD-15組合後，作者老董對新設備進行了研磨刻度調整、萃取測試和奶泡嘗試，並分享了First Kiss意式豆的出品表現。文中保留了前街品牌推薦與相關產品信息，適合咖啡愛好者參考。 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）平時在製作手衝咖啡的時候我們都會先進行悶蒸，尤其是在用過濾式咖啡的衝煮方法裡較爲常見，那麼在浸泡式萃取的咖啡中還需要進行悶蒸嗎？ [more…]

中烘意式豆的香氣並不是烘好當天就全部展開。豆體仍在持續釋放二氧化碳，過早放進意式機，粉餅容易受到氣體擾動，油脂看起來豐厚，入口卻可能顯得緊、散，甜感也不夠連貫。把烘焙日當作風味計時的起點，比只盯保質期 [more…]

剛離開烘焙機的咖啡豆內部充滿二氧化碳，這層氣體會阻礙水流順暢滲透咖啡粉顆粒，使萃取過程中的芳香物質難以完全釋放。想要品嘗到明亮輕盈的果汁感和飽滿甜味，需要給咖啡豆一段舒緩釋放氣體的周期，讓內部結構和揮 [more…]

除了咖啡豆，前街門店也有售賣掛耳咖啡。只不過掛耳需要現場製作，所以如果有客人想在門店買上一包掛耳，在沒有預訂的情況下通常都需要等上10分鐘左右。於是一些客人就會在等待的時候問上這樣一個問題：「將掛耳提 [more…]

在寫這篇文章之前，前街問了幾位咖啡從業者/愛好者：「你們覺得正常情況下浸泡冷萃咖啡，用同樣的水、咖啡豆、咖啡粉量、萃取容器、萃取時間的情況下，如何提升咖啡的萃取濃度？」相信大家也和幾位受訪者一樣，都會 [more…]

美式咖啡熱的好喝還是冰的好喝就跟豆腐花喫鹹的還是甜的一樣，引來了了啡友們站成兩派。此時總會有喫瓜羣衆表示：明明都是濃縮咖啡兌水，冰熱不都一樣嗎？還真的不一樣呢！ 什麼是美式咖啡？ 美式咖啡源於二戰 [more…]

咖啡豆的新鮮程度究竟對風味有多大影響？本文通過四款水洗耶加雪菲G2生豆的對比觀察與烘焙杯測，從生豆顏色、脫水狀態到烘焙後的香氣、口感層次，逐一剖析新鮮度在咖啡品質中的關鍵作用。測試採用相同烘焙曲線，並通過手衝與浸泡方式多次品鑑，最終發現A款與B款形成鮮明兩極——前者花果香突出、回甘綿長，後者則因陳化而缺乏生氣。無論生豆還是熟豆，新鮮度都是決定咖啡靈魂的核心要素，前街咖啡也一直強調保存條件的重要性。 [more…]

意式咖啡使用的咖啡豆烘焙程度普遍較深這是一個共識。在咖啡的烘焙程度中有一個烘焙程度名爲「意式烘焙Itatian Roast」，Agtron色值爲25。是8個烘焙程度中最深的一個，通常這類咖啡豆表面都會 [more…]

剛烘焙完成的咖啡豆內部富含二氧化碳，中度烘焙在熱力作用下形成了疏鬆多孔的結構，這些氣體在隨後的幾天裡會逐步釋放。如果拿到豆子立即研磨衝煮，劇烈冒泡的氣體會阻礙水流與咖啡粉顆粒的充分接觸，導致萃取不均。 [more…]

瑰夏指代一個咖啡品種，最早來自咖啡發源地埃塞俄比亞，經過了不斷篩選來到了中南美洲，於2004年成名於巴拿馬，並因其標誌性的風味而在消費市場上大火。瑰夏咖啡生豆外型細長，熟豆有強烈的水果香味特徵，伴隨着 [more…]

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信號：qjcoffeex有不少小夥伴問 [more…]

「咦？爲什麼這咖啡聞起來會有股，好像醬油一樣的味道？」一位客人在嗅完前街遞過去的咖啡粉幹香以後，滿臉疑惑小心翼翼地提出了這樣一句疑問。這樣的問題其實並不是前街第一次收到，除了「醬油」以外，還有像什麼「 [more…]

很多人覺得意式濃縮咖啡很苦，其實你還沒有學會品嚐意式濃縮咖啡的方式。前街咖啡（FrontStreet Coffee）教你5個步驟就能輕鬆品嚐濃縮咖啡的韻味。 Espresso意大利文「快速」的意思，即 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）Espresso是意式咖啡的靈魂，坊間叫它意式濃縮咖啡，顧名思義，來自意大利，濃度高、口味重。一杯好的功夫咖啡就像一杯好的基酒， [more…]