雲南小粒可追溯到1904年，法國傳教士田德能從越南將咖啡種（鐵皮卡）帶進雲南，並在雲南省賓川縣朱古拉村種植成功，這是雲南咖啡的開端，一般稱爲小粒種咖啡，國內俗稱雲南小粒咖啡。

小粒咖啡指的是阿拉比卡咖啡豆，因爲其咖啡豆顆粒較小，也稱爲小果種咖啡，羅布斯塔咖啡稱爲中型果實咖啡，利比裏卡屬於大型果實咖啡。而雲南種植的是阿拉比卡咖啡，所以也稱雲南小粒咖啡。

前街雲南卡蒂姆小粒咖啡

產區：雲南 保山

海拔：1200米

品種：卡蒂姆

處理法：水洗處理
衝煮風味：瓜果香、甜瓜、紅糖、李子酸、紅茶感

在前街咖啡，大家能看到兩款雲南咖啡豆，一款推薦前街鐵皮卡咖啡，另一款是雲南小粒卡蒂姆咖啡，兩款豆子都可以稱爲小粒咖啡，但鐵皮卡的風味更爲乾淨，而卡蒂姆的口感比較厚重。
 

雲南種植品種
以往雲南的小粒咖啡主要是卡蒂姆。卡蒂姆是阿拉比卡種和羅布斯塔種的結合，羅布斯塔種有良好的抗葉銹病的能力和豐富的油脂，產量高，易於栽種，在和阿拉比卡種的鐵皮卡雜交之後，卡蒂姆有了25%的羅布斯塔基因，它提高了抗葉銹病的能力，保留了豐富的油脂，同時又有了部分鐵皮卡原生種豐富的口味，所以大部分的雲南莊園都開始大面積的種植卡蒂姆。
 

鐵皮卡品種近幾年開始小分爲種植，由於鐵皮卡抗病能力差，容易受到葉銹病的侵害，因此，要隨時隨地觀察它的生長情況，對每一片葉子都要精心呵護，所以前街笑稱鐵皮卡像「林黛玉」。

前街雲南小粒鐵皮卡咖啡豆

產區：雲南 臨滄

海拔：1300米

品種：鐵皮卡

處理法：日曬處理
衝煮風味：明顯的烘烤堅果、柔和的酸質、整體平衡馥鬱、紮實的黑巧克力香氣、輕微紅糖甜感。

雲南咖啡種植在那些地方好？
種植區主要分布在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地區。保山氣溫平均爲21.5℃，最高達40.4℃，終年基本無霜，是公認的最佳小粒咖啡產地。這裡培育的小粒咖啡以濃而不苦、香而不烈，顆粒小勻稱，醇香濃鬱，且帶有果味而馳名中外。國際咖啡組織品嘗專家將雲南咖啡評價爲哥倫比亞溼法加工的小粒種咖啡一類，爲世界上品質不錯的咖啡。前街咖啡（FrontStreet Coffee）種植鐵皮卡的區域在保山與緬甸交界的地方。
 

保山氣溫平均爲21.5℃，最高達40.4℃，終年基本無霜，是公認的最佳小粒咖啡產地。這裡培育的小粒咖啡以濃而不苦、香而不烈，顆粒小面勻稱，醇香濃鬱，且帶有果味而馳名中外。雲南保山小粒咖啡的種植歷史悠久，保山小粒咖啡可以說是國家地理標誌產品。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙師楊家800N（烘焙量300克）：爐溫至攝氏200度入鍋，風門開設3，1分鐘後調火力160度，回溫點1'32"秒，烘至5'40''轉黃，溫度149度，青草味完全消失，脫水完成，火力不變，風門變4；第6分鐘，火力調到140，第7分鐘，火力再調至120，第8分鐘，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麵包味明顯轉爲咖啡香，可以定義爲一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到8'37''開始一爆，火力調90，風門全開5，第9分鐘調小火力至20度，一爆發展2'00"，在196.度下鍋。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）衝煮建議
濾杯：kono
粉量：15g粉
水溫：88℃
研磨度：20號標準篩網通過率80%
水粉比例：1：15
 

前街分段式衝煮手法:用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉牀時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間爲2'00"。

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