今天這一支前街坦桑尼亞乞力馬扎羅咖啡豆來自坦桑尼亞北部的乞力馬扎羅火山地區，海拔在 1300-2000 米之間。乞力馬扎羅山是非洲大陸的最高峯，肥沃的火山灰爲咖啡生長提供了豐富的養分，高海拔環境則造就了較大的晝夜溫差，有利於咖啡豆積累風味物質。

坦桑尼亞咖啡。相較於其它的產區而言，坦桑尼亞咖啡是沒有太大的名氣。可即便如此，坦桑尼亞依舊是一個不折不扣的優質咖啡產國。它產出來的咖啡不僅能與埃塞、肯尼亞並稱爲「非洲咖啡三巨頭」，還被歐洲人稱之爲「咖啡紳士」。

正因爲如此，前街豆單裏才會收錄進這支咖啡豆。那麼今天，前街就來跟大家分享一下，爲什麼坦桑尼亞咖啡能夠被譽爲：「咖啡紳士」！

坦桑尼亞咖啡的發展歷程

坦桑尼亞它與埃塞俄比亞、肯尼亞一樣，是典型的東非國家。雖然它地處熱帶，十分接近赤道，但因其地理條件十分獨特，擁有很多高原和山地，所以坦桑尼亞也是一個種植咖啡的絕佳國度。但它同時也是世界上最不發達的國家之一，經濟主要以農業種植爲主。而咖啡，便是其主要出口的經濟農作物之一。

咖啡成爲坦桑尼亞的經濟作物時間是在19世紀末，在德國殖民統治下，坦桑尼亞開始大規模在乞力馬扎羅山和梅魯山周邊種植阿拉比卡咖啡樹。但因爲其推崇的歐洲農業模式與當地人的傳統做法大相徑庭，再加上其他的原因，所以在當時，將咖啡作爲經濟作物廣泛種植是受到了當地人的抗拒。可即便如此，坦桑尼亞的咖啡產業也在此時被發展了起來。

到了20世紀初，第一次世界大戰以後，英國人接手了坦桑尼亞的管理權，然後坦桑尼亞的咖啡產業就進一步地發展了起來。雖然在種植方面同樣受到了當地人的抗拒，但由於英國殖民政府推動了合作社模式，使農戶們得以組織起來共同生產和銷售咖啡，這不僅提高了咖啡生產效率和質量控制，還增加了農戶的收入。因此，坦桑尼亞咖啡的發展前景在當時可謂不可小覷。

1961年，坦桑尼亞獨立以後便將重心放在了咖啡產業上，並在後續進行了一系列的改革。但因爲種種原因，導致坦桑尼亞的咖啡產業屢屢受阻，迄今爲止依舊沒有在產量和規模上有過多的提升。但其咖啡的品質並沒有因此降低，依舊保留着當年出色表現。

坦桑尼亞咖啡有什麼特點？

就像埃塞和肯尼亞的關係一樣，雖然坦桑尼亞相鄰肯尼亞，但產出的咖啡並沒有肯尼亞咖啡那樣突出且紮實的酸質，它恰恰相反，是以極其柔和的酸質而廣受歡迎！

而在坦桑尼亞的一衆咖啡產區裏，就屬乞力馬扎羅產區產出的咖啡最爲出名。因爲那裡坐擁着得天獨厚的咖啡種植環境！不僅有着高海拔拉大晝夜的溫差，還有肥沃的火山土壤，以及純淨的融雪水源，所以種植出來的咖啡都十分優質。

然後因爲坦桑尼亞的水資源十分充裕，所以當地的咖啡處理方式主要是以水洗爲主。絕佳的種植環境配合穩定的處理方式，造就了乞力馬扎羅咖啡的「紳士」特性。衝煮出來的咖啡不僅有着柔和的酸質，醇厚的口感，更是帶有一股別致且濃鬱的薰香。相較於其它產區咖啡的鮮明特色，坦桑尼亞咖啡的表現是「溫文爾雅」的，正因爲如此，歐洲人才會將它稱作爲「咖啡紳士」。 前街咖啡豆單裏收錄的這支坦桑尼亞咖啡就是來自於乞力馬扎羅產區，是一支水洗的鐵皮卡。因爲想要更好的表現出坦桑尼亞咖啡柔和酸質的特點，所以前街將它的烘焙程度設定爲中淺，在一爆發展1分45秒的時候下鍋！

由於它的烘焙程度比較淺，所以在衝煮時我們需要使用一個比較高的萃取效率來萃取它。前街在衝煮時使用的參數如下：

使用粉量：15g

粉水比例：1：15

衝煮水溫：92°C

研磨程度：Ek43的10刻度，20號篩網的80%過篩率

使用濾杯：V60

衝煮方式：三段式

衝煮時我們依舊是用兩倍水量進行30秒的悶蒸起手，悶蒸結束後使用小水流繞大圈注入第二段熱水120ml，當濾杯裏的水滲透完畢時，我們再畫小圈用小水流注入最後一段熱水75ml。當咖啡完全滲透，我們就可以移除濾杯，結束萃取！

萃取時間在2分05秒，咖啡聞起來能感受到濃鬱的莓果香氣，喝入口以後咖啡則展現出了紅色莓果、柑橘的柔和酸質，少許蜂蜜的甜感，以及紅茶的尾韻。口感正如前面前街介紹的那般醇厚，並且帶有一股優雅的薰香。難怪，坦桑尼亞咖啡會被譽爲「咖啡紳士」，真是名副其實的一個稱號~

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