購買了新鮮烘焙的咖啡豆以後，新手最常常提到的問題是：這個咖啡豆需要養豆嗎？答案是：要。但是在日常的當中，前街咖啡又往往會給出一個完全相反的答案：

「不用。收到的新鮮烘焙的咖啡豆可以直接喝，在路上的時間足夠的了，烘好第三四天開始穩定，後面喝香氣會更豐富。」

爲什麼會有這樣看似矛盾的答案呢？首先，需要明確的是，咖啡豆烘好以後的頭幾天，火氣末退香氣沒有完全轉化和釋放。另一方面，烘好後的咖啡豆香氣並非一成不變，每一天都在發生着變化，並不是到了某一個特定的日子香氣就會綻放。隨着時間的推遲，烘好後的一到兩周是咖啡豆香氣不斷增多的一個過程，當到了三四周的時候，香氣開始表現出下降的趨勢，這是個不斷變化的過程。這就是咖啡豆要養的原因。

與此同時，前街咖啡又給出建議不要養，收到新鮮烘的豆子馬上開始喝。這個回復表達的意思是，大多數人對一個豆子養好了還是沒有養好並沒有味覺上的實際經驗，無法感受到咖啡豆養好與否的區別變化。

如果你想真正的關注一個咖啡豆有沒有養好的，並不是問多少天這個豆子才算養好，一方面它沒有一個確切的時間，另一方面，如果只是在喝所謂養好了的咖啡豆，那永遠也不會感受到咖啡養好和沒有養好的差別。

能區分咖啡豆是否養好，那就只有一種方法，從收到的新鮮咖啡豆收到馬上開始喝，一包豆子多喝幾個來回，親口感受到它每一天的變化，而不是僅僅停留在字面的概念上。

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