導語：本文深入介紹來自埃塞俄比亞西達摩班莎地區的 Elto Coffee 咖啡豆，重點剖析其產地背景、品牌故事及處理工藝，並詳細說明 elto Bare 批次的風味特點與手沖建議。無論你是尋找高品質咖啡豆推薦，還是想了解厭氧發酵處理法的實際表現，都能從中獲得實用資訊。

談到近年埃塞俄比亞精品咖啡界的耀眼新星，除了 Alo Coffee 的 Tamiru，Elto Coffee 的創辦人 Eliyas Dukamo 同樣是業界公認推動高品質埃塞咖啡的重要人物之一。不論是在國際競賽、小批次拍賣會，還是各大知名烘焙品牌的豆單中，Elto Coffee 的名字已逐漸成為精品咖啡愛好者心中「埃塞俄比亞風味」的代名詞。

Elto Coffee Export PLC 成立於 2022 年 5 月，雖然品牌歷史尚短，但其創辦團隊卻已在咖啡產業累積深厚經驗。該公司由 Eliyas Dukamo 與其妻子 Atiklit Dejene 共同創立，兩人憑藉專業背景與共同理念，迅速在國際精品咖啡市場中嶄露頭角。

Eliyas 出生於西達摩班莎鎮（Bensa）的 Dukamo 家族，是名副其實的「咖二代」。創立 Elto 前，他曾任職於當地知名咖啡企業 Daye Bensa Coffee，擔任運營經理一職，長期接觸國際生豆貿易，對咖啡出口流程、品質管控與市場需求皆有深入理解。他的妻子 Atiklit 則擁有農業學士學位，曾於備受矚目的瑰夏村莊園負責生豆處理，後轉戰 Daye Bensa，主導微批次與實驗性處理計畫，在發酵控制與後製穩定性方面累積不少實戰經驗。

兩人在 Daye Bensa 共事期間理念契合，最終攜手創立 Elto Coffee。該品牌能在短時間內獲得市場肯定，背後是他們長年在種植、處理與貿易三大環節所累積的扎實基礎。

Elto 這個品牌名稱，源自西達摩地區常用的 Cushitic 古語，具有「超越熱愛」與「富饒」雙重意涵。從品牌命名即可看出，Elto 不僅致力於生產高品質咖啡，更希望透過科學且系統化的方式，將產地的獨特風土條件完整呈現給全球消費者。

Elto Coffee 的核心產區集中在西達摩高海拔地帶，主力基地位於班莎鎮中部，鄰近 Kokose 與 Gango 兩座村落。其中，Gango 村約有 600 名小農，種植面積多為 1 至 2 公頃的小型農地，並常與香蕉樹間作，呈現出典型埃塞俄比亞傳統農業景觀。

目前 Elto Coffee 旗下設有多座處理站，其中海拔最高的是位於 Hamasho 區的 Songo（桑格）處理站，由 Eliyas 的妹夫一家負責運營，站點海拔逼近 2350 公尺。此地因晝夜溫差大、微氣候穩定，加上富含礦物質的火山灰土壤，造就出極具特色的咖啡風味，也吸引周邊多座村落的小農加入合作。

第二座主要處理站為 Elora，是以 Eliyas 與 Atiklit 的大女兒命名，地點在 Arbegona（阿貝格納）村，海拔約 2250 公尺，其粉紫色屋頂成為該站最顯眼的辨識特徵。

此外，Elto 也在 Mofa Mountain（魔法森林）一帶設有 MOFA 處理站，並經營 Bare 處理站，兩者皆以附近高地的原生咖啡鮮果為原料。本文介紹的手沖推薦批次，即來自 MOFA 與 Bare 兩座處理廠。

若你正在尋找適合手沖的中淺焙咖啡豆，Elto Coffee 的 elto Bare 批次絕對值得關注。此批咖啡採自西達摩班莎地區，種植海拔介於 1920 至 2300 公尺之間，品種包括 74112 與 74110，採用厭氧 72 小時日曬處理法，風味層次豐富且獨特。

風味表現上，這款咖啡帶有明顯的玫瑰花香、藍莓甜香，並伴隨蜜瓜與百香果的果香調性，發酵香氣清晰但不過度，整體風味平衡且富有層次，非常適合喜歡果香與花香兼具的手沖咖啡愛好者。

建議手沖參數如下：粉水比例 1:15，水溫約 90~92°C，研磨度建議中細（如 BG 6M 或等同數值），採用分段式注水，可突顯其果酸明亮與甜感飽滿的特點。注意濾杯選擇與注水節奏，有助於展現其細膩的香氣與複雜度。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.