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意式咖啡專用豆｜萃取espresso爲何要用拼配豆？意式豆越新鮮越好嗎？高油脂意式咖啡豆推薦
如今，很多人開始在家學做espresso，希望它能帶有呈金黃色澤的油脂和濃香馥鬱的咖啡香氣，那麼一包新鮮的優質意式豆就非常重要了。一杯完美的意式濃縮首先離不開新鮮烘焙的咖啡豆，它不僅帶來富有層次的咖啡 [more…]
精選拼配咖啡豆推薦｜奶咖適合用什麼意式拼配豆？澳白拿鐵咖啡對意式豆有哪些要求？
更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）不少人之所以入坑咖啡，都是從漂亮的拉花造型開始，畢竟每當自己成功復刻出一個精美圖案，心中成就感是無可比擬的。那麼你知 [more…]
拿鐵咖啡的由來與特點解析：不同濃縮粉水比對奶咖美式的風味影響
拿鐵、美式與濃縮咖啡同根同源，卻因濃縮萃取比例不同而呈現出截然不同的風味表現。前街咖啡以同一款精品拼配豆、相同研磨度與粉量，測試了1:1、1:1.5、1:2三種粉水比對濃縮、拿鐵、美式的具體影響。結果顯示，粉水比1:1的濃縮偏酸但加奶後甜感突出，1:1.5層次最豐富且拿鐵均衡，1:2則容易過萃出現木質與煙味。文章還解釋了意式濃縮對拼配豆的依賴，並推薦了前街經典意式拼配。 [more…]
意式咖啡花式咖啡｜咖啡新手怎麼自製拿鐵咖啡？拿鐵做法萃取比例製作技巧有哪些？拿鐵特點起源由來介紹
前幾天有咖啡愛好者問前街咖啡（FrontStreet Coffee）如果是用同一隻豆子，在同一個研磨度，同一個粉量的前提下，出品奶咖、美式、濃縮的時候，對濃縮的粉水比會有不同的要求嗎？於是前街咖啡（F [more…]
意式濃縮單品豆｜意式espresso味道是苦的嗎？推薦適合做美式拿鐵的高甜感意式咖啡豆
很多人覺得意式濃縮的口味只有苦澀，但其實只要選對了咖啡豆，並把控好萃取，我們可以喝到帶有甜感的意式咖啡。選擇一款高甜感的意式咖啡豆一顆咖啡從生豆開始受熱到結束烘焙的過程，甜是最先發展的一種風味，接着才 [more…]
拿鐵咖啡濃縮與牛奶比例｜如何做出咖啡店同款拿鐵？什麼樣的意式咖啡豆適合做拉花拿鐵？製作拿鐵拉花操作細節介紹
「老闆！爲什麼我在家自製的拿鐵沒有你們店裡的好喝？是不是你們藏了什麼不爲人知的祕密配方？」這是很多客人喝到前街門店售賣的拿鐵後，有幾率彈出來的對話內容~講道理，拿鐵咖啡並沒有太多的要點，只需要注意一丟 [more…]
拿鐵起源由來｜拿鐵美式咖啡基底的意式濃縮萃取粉水比是多少？意式濃縮咖啡用什麼咖啡豆？
前幾天有咖啡愛好者問前街咖啡（FrontStreet Coffee）如果是用同一隻豆子，在同一個研磨度，同一個粉量的前提下，出品奶咖、美式、濃縮的時候，對濃縮的粉水比會有不同的要求嗎？於是前街咖啡（F [more…]
手衝咖啡衝煮教學｜咖啡新手怎麼零基礎學習手衝咖啡？自學手衝咖啡必備哪些咖啡器具？
誠然，在衝咖啡這件事上，不同的人羣會抱着完全不同的觀點。在一切從簡的「老咖啡人」眼中，做一杯咖啡只用三步：磨粉-倒粉-注水，等滴完即可開喝，多一步都覺得是浪費時間；若從需要確保穩定出品的門店出發，比如 [more…]
冷萃咖啡粉水比例｜咖啡小白怎麼在家自製冷萃咖啡？哪些咖啡單品豆適合做冷萃？冷萃保質期是多長時間？
這麼熱的天，這麼熱的廣州，悶一口冰咖啡簡直是人生一大樂事。冰咖啡也許大家都喝得多，那麼，冷萃咖啡是什麼東東呢？爲什麼不是每家咖啡店都有？今天前街來爲大家科普科普冷萃咖啡這個品類。 冷萃與美式的製作過程 [more…]
咖啡處理｜什麼是水洗咖啡？咖啡豆水洗處理的過程是怎樣的？水洗豆具有哪些特徵？水洗咖啡如何衝煮才好喝？
前不久，前街門店迎來一位水洗豆的鐵粉，曾經買過很多水洗處理的咖啡，但奈何自己在家就是衝不出層次感，於是詢問前街有沒有什麼技巧或建議。那麼今天我們就來探討一下水洗咖啡的衝煮方案吧。什麼是水洗咖啡？咖啡中 [more…]
美式咖啡起源｜咖啡館冰美式標準做法是什麼？沒有咖啡油脂Crema的美式黑咖啡好喝嗎？
美式咖啡是什麼？「美式咖啡」（英文：Americano，意大利語：Caffe Americano），傳統上是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡，因爲一般的萃取時間相對較長（大概四五分鐘），所以咖啡味也更 [more…]
波旁咖啡｜Bourbon波旁是阿拉比卡種嗎？巴西黃波旁和盧旺達紅波旁衝煮風味有何特點？
最近，很多在前街線下門店買豆的客人朋友目標十分明確，不是點名要黃波旁或紅波旁，就是兩個一起要，數量非常之多，可以說是完全和波旁家族槓上了。而他們的目的也十分簡單，就是想對比一下，不同顏色的波旁之間究竟 [more…]
美式黑咖啡來源｜怎麼復刻咖啡店同款冰美式？沒有Crema油脂的美式味道口感風味更好嗎？
美式咖啡是什麼？「美式咖啡」（英文：Americano，意大利語：Caffe Americano），傳統上是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡，因爲一般的萃取時間相對較長（大概四五分鐘），所以咖啡味也更 [more…]
掛耳咖啡｜袋泡咖啡可以代替掛耳咖啡嗎？袋泡咖啡與掛耳咖啡分別適合哪種咖啡衝泡方式？
隨着酷暑天氣加劇，人們對提神醒腦的咖啡需求持續飆升，圈內更是激發出了不少「新思路」。像在上周，有讀者就給前街發來疑惑，問：咖啡能不能像茶一樣採用袋泡的形式萃取？因爲她覺得掛耳要分次注水，還要把控水量， [more…]
卡杜拉Caturra和卡杜艾Catuai咖啡豆都是阿拉比卡種嗎？兩者的風味特點區別分別是什麼？
「卡杜拉」、「卡杜艾」，是阿拉比卡「旗下」的兩個品種。可能它們的名氣做不到像鐵皮卡、波旁、瑰夏等品種一樣人盡皆知，但它們卻是大部分咖農都爭相種植的當紅炸子雞。無論是像翡翠、艾麗達一樣的大莊園，亦或是其 [more…]
從二戰稀釋咖啡到冰美式配方：美式咖啡的由來、做法與油脂去留探討
美式咖啡看似簡單，卻藏着不少門道。它最早源於二戰時期美國士兵用溫水稀釋濃縮咖啡的喝法，如今已成爲全球咖啡館菜單上的常客。本文從美式咖啡的定義與起源講起，釐清Americano與Long Black兩種主流做法的區別，並討論長時間出水萃取淡咖啡的爭議。在實操部分，重點介紹冰美式與熱美式的具體配比，包括前街咖啡的萃取參數與推薦方案，最後還探討了一個有趣的問題：刮去咖啡油脂，美式咖啡會不會更好喝？ [more…]
掛耳咖啡構造｜耶加雪菲掛耳咖啡包只能衝泡一次嗎？掛耳咖啡正確衝泡有幾個步驟？
咖啡作爲日常飲品已經是深入許多人的生活，同時對於許多人而言，咖啡也不再僅僅只是補充咖啡因，咖啡的令人愉悅的產區之味也是人們喜愛咖啡的原因，不同的產區會有不同的味道，耶加雪菲的柑橘花香、巴拿馬瑰夏的花茶 [more…]
Colombia coffee｜哥倫比亞咖啡產地MAM指的是什麼？哥倫比亞精品咖啡有哪些風味口感特色？
哥倫比亞是繼巴西後阿拉比卡咖啡豆產量排名世界第二的國家。大家對哥倫比亞咖啡豆特點口感那股巧克力的味道都熟記於心。大家也知道，咖啡起源於埃塞俄比亞，如果沒有人把咖啡種子或者咖啡樹苗帶到哥倫比亞，這又怎麼 [more…]
拿鐵咖啡配方｜熱拿鐵能加冰塊嗎？什麼導致拿鐵味道又苦又淡？如何調整萃取參數做出好喝Latte？
不知道大家是否記得第一次喝拿鐵是什麼時候，或許很多人早已沒了印象，但前街對此還記憶尤新，第一眼看到精緻的拉花先是讓人眼前一亮，抿了一小口是油脂散發出來的微微甘香和苦韻，等喝下第二口時，先前的濃苦卻化作 [more…]
耶加雪菲產區全解析：分級體系、原生品種與水洗日曬風味對比
耶加雪菲是全球精品咖啡版圖上不可繞過的名字，幾乎每家單品咖啡店都會爲其預留一席之地。這座位於埃塞俄比亞南部西達摩地區的高海拔小鎮，究竟憑什麼俘獲了無數咖啡愛好者的味蕾？本文從前街咖啡的視角出發，系統梳理耶加雪菲的產區背景、分級邏輯、品種特徵，以及水洗與日曬兩大處理法帶來的風味差異，並附上前街耶加雪菲系列產品的具體推薦與衝煮建議，幫助你從入門到進階全面理解這個經典產區。 [more…]