在咖啡三大品種中，羅布斯塔長期被視爲速溶原料而備受冷落，但近年來它正悄然回歸精品咖啡圈的視野。本文從羅布斯塔的非洲起源講起，釐清它和卡內弗拉、阿拉比卡之間的植物學關係，回顧它在意式咖啡風靡時期的輝煌角色，也直面它先天的風味短板。同時，文章還會談到印度"咖啡皇家"這類精品級羅布斯塔的嘗試，以及前街在經典拼配和開店配方中如何運用羅布斯塔來提升油脂與醇厚度。如果你好奇羅布斯塔拼配阿拉比卡到底好不好喝，這篇內容會給出完整答案。 [more…]

巴拿馬-翡翠莊園鑽石山Panama La Esmeralda Diamond Mountain 翡翠莊園咖啡種植情況介紹 翡翠莊園座落於巴拿馬西南方的波奎特郊區，建置之初是一個綜合性的農莊，種植咖啡只 [more…]

說起對曼特寧咖啡的印象，前街相信，除了醇厚的口感和沉穩的焦香以外，大家還會聯想到一股獨特的「曼特寧之味」--草本風味。曼特寧的草本味更多指的是一些類似於草藥、泥土、木質等調性的香氣，散發在醇香之後，獨 [more…]

愛樂壓是一款因操作簡便而誕生的咖啡萃取器具，由發明者厭倦繁瑣衝煮流程而創造。它通過浸泡、攪拌與壓榨的結合，讓使用者在極短操作時間內獲得一杯香濃的單品咖啡。愛樂壓的可玩性極高，既可依照官方推薦的正壓方式萃取，也能將筒身倒置採用反壓手法製作，配合不同研磨度、水溫、粉水比及攪拌時間，能衍生出豐富多樣的萃取方案。有趣的是，儘管官方主推正壓，多數愛好者卻更青睞反壓。前街咖啡將在本文中解析正壓與反壓的含義，並探討反壓更受歡迎的原因。 [more…]

說起對曼特寧咖啡的印象，前街相信，除了醇厚的口感和沉穩的焦香以外，大家還會聯想到一股獨特的「曼特寧之味」--草本風味。曼特寧的草本味更多指的是一些類似於草藥、泥土、木質等調性的香氣，散發在醇香之後，獨 [more…]

隨着意式咖啡的普及，SOE濃縮咖啡也開始風靡起來，因此時常會有來前街的客人來詢問「意式咖啡可不可以選豆子」、「有沒有SOE咖啡提供選擇」相關的問題。 什麼是SOE咖啡 SOE的全稱是「Single [more…]

今天又是一個老生常談的話題，因爲最近有很多朋友都趁着電商活動購置了咖啡機開始在家自製咖啡，結果發現做出來的咖啡味道和想象中的大相徑庭。即便使用的是與前街門店同款的配置，但做出來的就是沒有在門店喝到的美 [more…]

蘇門答臘是印尼咖啡的產區之一，星巴克的蘇門答臘咖啡豆有着什麼樣的意義呢？星巴克蘇門答臘咖啡豆又是怎樣的一種咖啡，帶有強烈的泥土芳香,風味異常集中;醇度厚重而濃鬱,蘇門答臘的咖啡種類衝泡方法，喜歡咖啡的 [more…]

前街咖啡（FrontStreet Coffee）可以說蒸煮牛奶是每個咖啡師基礎且核心的技能，是否可以蒸煮出完美的牛奶，是評判這個咖啡師水平是否合格的因素之一。比如拿鐵咖啡的奶泡偏薄，喝起來順滑細膩。所 [more…]

打奶泡獲得最佳奶泡的操作指南，牛奶爲什麼會起泡？前街咖啡（FrontStreet Coffee）可以說蒸煮牛奶是每個咖啡師基礎且核心的技能，是否可以蒸煮出完美的牛奶，是評判這個咖啡師水平是否合格的因素 [more…]

非洲大陸上，埃塞俄比亞之外，肯尼亞同樣是精品咖啡版圖中不可忽視的存在。凡是接觸過精品咖啡的人，在領略到咖啡竟能擁有如此鮮明的酸質之後，幾乎都會追問同一個問題：酸感最突出的咖啡產自哪裡？前街咖啡的衝煮師給出的答案往往指向肯尼亞。肯尼亞咖啡以乾淨透亮的杯感、飽滿圓潤的醇厚度以及極具辨識度的果酸著稱，徵服了無數咖啡愛好者的味蕾。本文將系統梳理肯尼亞咖啡的種植風土、歷史沿革、十大產區特徵、官方分級標準，並以水洗髮酵工藝爲切入點，解釋其標誌性風味形成的原因，最後附上前街肯尼亞阿薩莉婭的具體衝煮方案供參考。 [more…]

深烘咖啡豆剛離開烘焙機時，香氣往往很衝，杯中也容易出現尖銳的煙燻感、發散的苦味和不夠凝聚的甜感。原因在於烘焙後豆體仍在排放二氧化碳，粉層狀態和水流都會受到影響。買豆時先看烘焙日期，再安排飲用節奏，比只 [more…]

咖啡風味輪之所以被創造出來，很大一部分原因是要滿足咖啡精品化後的品鑑準則，其中也借鑑了葡萄酒的品鑑杯測，由原來模糊大概的風味描述逐漸完善成爲細緻的，邏輯性的風味輪。第一版咖啡風味輪是1995年發布的， [more…]

如果你是一名手衝咖啡的熱愛分子，那你一定會知道以下幾個因素就是影響你咖啡的萃取和風味的原因之一！那麼前街來數一數有哪些：水溫、研磨度、粉水比例、萃取時間...... 前街咖啡（FrontStreet [more…]

除了咖啡豆，前街門店也有售賣掛耳咖啡。只不過掛耳需要現場製作，所以如果有客人想在門店買上一包掛耳，在沒有預訂的情況下通常都需要等上10分鐘左右。於是一些客人就會在等待的時候問上這樣一個問題：「將掛耳提 [more…]

雲南作爲中國咖啡種植的重要產區，其小粒咖啡已有百年歷史。本文將從雲南咖啡的起源講起，介紹主要產區分布，並詳細對比鐵皮卡、卡蒂姆、波旁等品種的特徵與差異。同時，文章還將分享前街咖啡在雲南臨滄的種植實踐以及手衝雲南咖啡的衝煮建議與風味表現，帶你全面了解雲南精品咖啡豆的基礎常識與獨特魅力。 [more…]

咖啡店裡經常會出現意式拼配，意式拼配咖啡豆講究的是風味均衡，其出品不應該有尖銳酸、苦、澀等令人不愉悅的味道。拼配豆可產生單品豆沒有的風味。這就是拼配豆令人著迷的原因，不同風味的咖啡可產生預期外的結果， [more…]

瑰夏（Geisha）從埃塞俄比亞的野生森林走向世界精品咖啡之巔，巴拿馬波奎特產區功不可沒。本文將追溯瑰夏的品種起源與傳播路徑，解析其嬌貴的種植特性與低產原因，並重點介紹翡翠莊園紅標、綠標、藍標的分級體系，以及艾麗達莊園的卓越表現。同時，文章還涵蓋日曬、水洗與厭氧發酵低溫慢速日曬等處理法對風味的影響，並附上前街咖啡推薦的衝煮參數，爲咖啡愛好者提供一份從產地到杯中的完整指南。 [more…]

經常會有客人朋友在前街門店交談咖啡相關的內容，像是咖啡的產地、衝煮時的參數、步驟，亦或是咖啡的味道等等。然後偶爾，會有朋友探討起一些比較小衆的話題，例如--咖啡的湯色。「湯色」，是來自於茶評的專業術語 [more…]

隨着人們對健康的追求，因此也有不少打着無糖低脂旗號的飲品出現在大家的生活裏，而咖啡作爲世界三大飲料之一自然也不例外，也推出了低咖啡因咖啡，也就是目前咖啡店內常見的低因咖啡，那低因咖啡有什麼特點呢？那接 [more…]