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冷萃咖啡粉水比｜冷萃咖啡有哪些風味特點？冷萃咖啡粉用什麼水衝泡？ 製作冷萃咖啡的咖啡研磨度多少合適
夏天的到來，網紅冰咖啡就會被人想起了。確實，在這炎熱的夏天裡，來一杯冰咖啡，瞬間變得清爽起來了。今天前街要和大家講的冰咖啡就是冷萃咖啡了。冷萃咖啡成了上班一族的喜愛，爲什麼這樣說呢?前街認爲冷萃咖啡之 [more…]
從出爐到開封後，回甘型咖啡豆的喝法節奏
想喝酸感不搶味、收尾帶甜的咖啡，買豆時不能只看風味描述，還要留意烘焙日期和自己的飲用速度。咖啡豆剛離開烘焙機，內部仍會釋放二氧化碳，香氣與甜感尚未完全舒展；放置一段時間後，杯中的酸質會變得柔順，回甘也 [more…]
耶加雪菲水洗果丁丁手衝參數分享｜深烘淺烘咖啡豆手衝咖啡衝煮水溫注水手法萃取時間有何區別？
更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee）手沖咖啡最富魅力的地方在於它的可調整性。經常來前街店裏喝咖啡的客人，有不少自己在家也會嘗試著去做手沖，總是反饋說，手沖咖啡太難了 [more…]
咖啡酵素水洗｜什麼是酵素水洗咖啡處理法？酵素水洗處理法過程如何？哥倫比亞玫瑰谷咖啡口感味道特點介紹
近年來咖啡的創新處理方式越來越多，像厭氧處理、酵素處理、二氧化碳浸漬處理等新型處理方式開始闖出一片小天地。而本文將要介紹的酵素水洗處理法在出世時褒貶不一，如今多年過去了，前街將帶大家再回過頭來觀察這種 [more…]
義大利咖啡文化｜咖啡店標準意式濃縮如何製作？好喝的濃縮咖啡粉液比例萃取時間水溫水壓是多少？
更多精品咖啡知識，請關註微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）作為意大利人們生活中不可缺失的壹部分，每壹份意式咖啡都在訴說著壹場關於地域、文化以及促進社會快速發展的歷史。最開始的 [more…]
Ethiopia Coffee｜什麼是耶加雪菲味？咖啡初學者怎麼衝好埃塞水洗耶加雪菲咖啡豆？
說起精品咖啡豆，很多朋友總能在第一時間想到耶加雪菲。不僅僅是因爲耶加雪菲在咖啡界中有着極高的知名度，還因爲耶加雪菲產出的咖啡有着非常出色的風味表現，辨識度極高，令人過口難忘。但要衝好耶加雪菲咖啡並非一 [more…]
咖啡濃度｜延長萃取時間會提高意式濃縮咖啡的濃度嗎？如何在衝煮過程中提升咖啡濃度？
「老闆，麻煩咖啡多萃一會兒，我想要喝濃一點的咖啡。」前街相信，這是不少在咖啡店上班的朋友會經常碰上的情景。有些客人因爲想要喝到一杯味道更濃鬱的咖啡，所以偶爾會向店家提出這樣的需求。不難理解，因爲在大部 [more…]
冷泡咖啡豆推薦｜中深烘焙單品豆適合做冷萃嗎？冷萃咖啡能用熱水做嗎？冷泡咖啡研磨度浸泡時間粉水比例介紹
咖啡除了可以用熱水萃取之外，也能用冷水製作。使用冷水製作的咖啡被稱為「冷萃咖啡」，與熱沖咖啡相比別有壹番風採。冷萃咖啡分為冷泡咖啡與冰滴咖啡，冷泡咖啡就是用冷水浸泡咖啡粉，冰滴咖啡就是指利用滴濾的形式 [more…]
意式咖啡萃取參數｜ 意式濃縮黃金萃取比例是多少？萃取espresso的具體步驟有哪些？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）一直強調手衝咖啡的萃取參數對於一杯咖啡的影響很大，而對於意式濃縮咖啡的萃取影響就更大了。要知道意式濃縮咖啡的濃度、萃取時間等因素都比手衝咖啡要苛刻，稍有 [more…]
衝煮時間｜手衝咖啡衝煮時間長短對萃取風味的影響 衝煮時間從什麼時候開始計算
咖啡衝煮中有許多重要的參數，想要喝到一杯好喝的咖啡，需要精準掌握衝煮參數，並且儘可能的按照參數來進行衝煮，這樣才能大概率保證自己能喝到一杯好喝的咖啡。其中衝煮時間對於手衝咖啡來說是至關重要的，在粉量、 [more…]
推薦冷萃咖啡豆：兼顧預算與飲用頻率
挑選冷萃咖啡豆時，可以先把複雜信息放到一邊。日常買豆需要考慮喝得快不快、一次買多少，以及家裡主要做黑咖啡還是奶咖。從清爽或醇厚、黑咖啡或奶咖這兩組差異切入，再看烘焙日期和處理法，判斷會更貼近日常。風味 [more…]
冷萃咖啡萃取率｜怎麼提高冷萃咖啡濃度？冷萃咖啡的製作比例是多少？特調咖啡的冷萃咖啡豆推薦
在寫這篇文章之前，前街問了幾位咖啡從業者/愛好者：「你們覺得正常情況下浸泡冷萃咖啡，用同樣的水、咖啡豆、咖啡粉量、萃取容器、萃取時間的情況下，如何提升咖啡的萃取濃度？」相信大家也和幾位受訪者一樣，都會 [more…]
黑咖啡｜爲什麼冰滴咖啡比美式 手衝咖啡的貴？冰滴咖啡是如何製作的？做一杯冰滴咖啡很費時嗎？
黑咖啡，泛指那些除水以外什麼都不加的純咖啡。美式、手衝、冰滴等都是黑咖啡的一員。因爲它們沒有加入像牛奶、奶油、砂糖等任何能夠影響咖啡味道的食材，咖啡的味道可以更加純粹的展現出來。那相信大家不難發現，冰 [more…]
推薦手磨咖啡豆：兼顧預算與飲用頻率
手磨咖啡豆會因爲衝煮方式不同而呈現出不同側面。日常買豆需要考慮喝得快不快、一次買多少，以及家裡主要做黑咖啡還是奶咖。手衝容易展開香氣，咖啡機強調濃度，摩卡壺放大醇厚感，選擇豆子時應先確定自己常用哪一種 [more…]
咖啡拉花原理｜製作拿鐵咖啡拉花的關鍵是什麼？爲何製作拿鐵拉花時沒有圖案？
「爲什麼我的拿鐵出不了好看的圖案？爲什麼別人隨便晃晃奶缸就能出有紋路的心形、樹葉！我晃卻怎麼都是一坨的感覺…是我的手有問題嗎？」不！或許是你的握缸姿勢不對呢～拉花是什麼原理？爲什麼晃動可以出圖案？意式 [more…]
咖啡器具選購指南與咖啡機維護保養全解析
想在家或店裡做出一杯好咖啡，選對器具和做好日常保養同樣重要。本文系統梳理了從土耳其咖啡壺、那不勒斯壺、虹吸壺到半自動意式咖啡機、水滴式咖啡壺、美式咖啡機、摩卡壺等常見咖啡器具的選購要點，包括適配的烘焙程度與研磨粗細，並給出商用設備的參考價格與採購建議。同時詳細講解咖啡機的清理流程、反衝洗步驟以及玻璃器具的使用注意事項，幫助咖啡愛好者與從業者延長設備壽命、穩定出品品質。 [more…]
油脂豐富的咖啡豆推薦：兼顧預算與飲用頻率
油脂豐富的咖啡豆適合從味覺經驗慢慢建立判斷。日常買豆需要考慮喝得快不快、一次買多少，以及家裡主要做黑咖啡還是奶咖。包裝上的風味詞可以提供線索，卻不能代替真實飲用感受，酸質是否柔和、甜感是否持續、口感是 [more…]
埃塞俄比亞耶加雪啡咖啡豆｜耶加雪菲科契爾(Kochere)又是什麼咖啡豆風味
說起精品咖啡豆，很多朋友總能在第一時間想到耶加雪菲。不僅僅是因爲耶加雪菲在咖啡界中有着極高的知名度，還因爲耶加雪菲產出的咖啡有着非常出色的風味表現，辨識度極高，令人過口難忘。但要衝好耶加雪菲咖啡並非一 [more…]
摩卡壺研磨度，開袋日期會改變答案
摩卡壺裡的咖啡粉，不是刻度調好就永遠不變。豆子剛烘焙完，內部仍在緩慢釋放二氧化碳，研磨後尤其明顯；放置一段時間後，氣體減少、粉層更容易被熱水穿過，同一檔研磨也可能呈現不同流速。理解豆子的狀態，才好找到 [more…]
家用咖啡器具推薦｜ 摩卡壺咖啡研磨度使用步驟是什麼？比樂蒂摩卡壺用什麼咖啡豆？摩卡壺結構及咖啡萃取原理介紹
摩卡壺是一種通過加熱增壓萃取出濃鬱咖啡的器具，於1933年由意大利人Alfonso Bialetti阿方索·比樂蒂發明，主要流行於歐洲國家，特別是它的原產地意大利，絕大多數的家庭都配有一個摩卡壺在家中 [more…]