每家獨立咖啡館都有自己的特色，同時在製作咖啡豆的選擇也不相同，但是像星巴克這種大型的連鎖咖啡館，一般用於製作咖啡飲品的意式濃縮咖啡豆的配方幾乎都是一致的，所以大家不論是在哪家星巴克都可以喝到同款咖啡風 [more…]

意式濃縮咖啡是什麼？意式濃縮咖啡是一杯容量很小很小的咖啡，大概兩三口就能喝完。它的味道非常濃烈，很多人都難以接受，杯量少與味道濃烈是意式濃縮咖啡在國內受衆很少的原因，但是兌上牛奶的拿鐵咖啡與兌上水的美 [more…]

咖啡機在萃取濃縮的時候，油脂的滲出過程一直是治癒人心的一幅景象。特別是接完之後看到厚實的金黃色泡沫，拉花黨別提有多開心了。但如果某一天你發現，萃取出來的油脂稀少、薄，甚至可以說是沒有，那麼，問題很有可 [more…]

意式濃縮咖啡表面的金黃色油脂，也就是crema，被很多咖啡愛好者視爲一杯好濃縮的靈魂標誌。正常狀態下，濃縮液上方應覆蓋約三分之一厚度的金黃色油脂層，搖晃時呈現類似奶油的質感，掛壁明顯。然而不少人在實際操作中會遇到油脂稀薄甚至完全缺失的情況，這背後可能涉及咖啡豆品種、烘焙度、新鮮度、研磨粗細、水溫以及咖啡機壓力等多個變量。前街咖啡針對這些常見問題進行了系統梳理，從豆子選擇到設備參數逐一分析，幫助大家快速定位萃取環節中的問題所在，找回那層誘人的金黃色油脂。 [more…]

意式咖啡豆顧名思義，就是用於製作意大利式咖啡所專用的咖啡豆。這種咖啡豆與其他咖啡豆有什麼不同呢？前街爲大家列出幾點關鍵形的區別！1、烘焙程度。以咖啡店的咖啡豆爲例，若使用滴濾式衝泡（手衝）出品的咖啡， [more…]

衆所周知，如果我們想要製作出一幅精美的拉花圖案，那除了要具備有爐火純青的拉花技術以外，一份細膩的奶泡也必不可少！但即便是那些已經登峯造極的高手，偶爾也會有打不好奶泡的時候，可能因爲一時的疏忽讓奶泡變得 [more…]

意式濃縮咖啡（Espresso）是許多咖啡愛好者的心頭好，但你真的了解它嗎？從1884年第一臺意式咖啡機誕生，到如今9bar壓力下的濃鬱油脂，Espresso走過了一段漫長的進化之路。本文將從歷史、原理、喝法到製作參數，系統講解意式濃縮咖啡的基礎常識。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡師還會分享一個關鍵細節：爲什麼出品濃縮時要配一杯冰水？這杯冰水到底該怎麼用？如果你也曾好奇濃縮咖啡能否直接喝，這篇文章會給你清晰的答案。 [more…]

因爲美國士兵在二戰期間喝不慣歐洲當地那濃度極高的小杯咖啡，於是便要求店家兌入熱水進行稀釋，模仿出美式滴濾咖啡的口感和味道。而這樣一杯咖啡由於廣受美國士兵的歡迎，於是它便被命名爲美式咖啡「America [more…]

聽起來非常老套，但今年的夏天真的好熱！對抗炎炎夏日的方法很多，在咖啡界，最佳解法當然就是這幾年紅到發紫的冷泡咖啡（Cold Brew） 。如果你也想在家輕鬆做出正宗且美味的冷萃咖啡，就請隨前街來好好學 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）有看過前街科普文章的小夥伴留意到，前街很少會像講解手衝咖啡那樣，說明準確的萃取時間，這是因爲濃縮咖啡的萃取講求的不止 [more…]

咖啡樹究竟長什麼樣？阿拉比卡與羅布斯塔有何本質區別？本文從植物學分類入手，系統梳理咖啡屬的完整分類體系，詳解阿拉比卡與羅布斯塔兩大商業品種的起源、生長條件、風味特徵及主要亞種。你將了解到咖啡果的解剖結構、鐵皮卡與波邦等經典亞種的傳播路徑，以及雲南小粒咖啡與藍山、可那的基因關聯。無論你是剛入門的愛好者還是資深從業者，這份關於咖啡品種的基礎知識都值得一讀。前街咖啡也將在文中爲你推薦值得關注的品種信息。 [more…]

前街發現，許多朋友在剛開始學習咖啡衝煮時總會碰上這樣的一個難題：發現自己衝出來的咖啡不好喝，但具體不好喝在哪就是說不上來。講道理，如果我們想要衝好一杯咖啡，除了要學習衝煮的底層邏輯、掌握好正確的萃取參 [more…]

遠處的蟬在叫個不停，三伏天才剛剛開始，大街上熱浪滾滾，家裡的水龍頭流出了滾水。前街的咖啡師在前腳剛開門，小夥伴後腳進入前街門店詢問有沒有冷萃咖啡。想要度過剩下四十天全年最熱的日子，沒有一杯冰爽的咖啡真 [more…]

前街咖啡（FrontStreet Coffee）一直強調手衝咖啡的萃取參數對於一杯咖啡的影響很大，而對於意式濃縮咖啡的萃取影響就更大了。要知道意式濃縮咖啡的濃度、萃取時間等因素都比手衝咖啡要苛刻，稍有 [more…]

近年來，中國的精品咖啡熱潮越來越熱。然而，在大多數情況下，只要一與朋友相約咖啡館吹水的時候，都少不了意式咖啡的出現。而在意式咖啡的分支下，居然有美式咖啡這一選項，令許多小夥伴們頓時摸不着頭腦，意式咖啡 [more…]

近年來，隨着精品咖啡浪潮的興起，越來越多的人選擇買豆回家，爲自己衝煮一杯咖啡，享受閒適的時光。但是萬事開頭難，很多初學者會疑問"我在你們店喝的咖啡那麼好喝，爲啥我回家衝就衝不出同樣的味道"。這裡面的原 [more…]

隨着氣溫下降，前街門店點熱奶咖的客人越來越多。打熱後的甜牛奶與濃縮咖啡融合成一杯香滑的熱拿鐵，確實讓人溫暖不少。爲了讓熱拿鐵在出品後不那麼快降溫，有的朋友會將牛奶的溫度打熱一些，此時把握適中的奶溫尤其 [more…]

同樣是黑咖啡，豆子的烘焙深淺會把甜感帶向不同方向。淺烘更像新鮮水果，入口輕快，適合喜歡清爽口感的人；中烘會出現糖漿、熟果和茶感，整體更圓潤；中深烘則靠可可、堅果和焦糖般的香氣撐起厚度。想做甜感美式，可 [more…]

美式咖啡看似簡單，實際上很能體現豆子的烘焙方向。熱水把濃縮咖啡液拉長後，酸香、甜感、醇厚與餘韻都會變得更清楚。喜歡清爽果香，可以從淺烘開始；偏愛柔和順口，可看淺中烘或中烘；若習慣堅果、可可與厚重口感， [more…]

摩卡壺煮出的咖啡濃度高、香氣集中，適合喜歡一小杯慢慢喝，也適合加水或加奶。對剛開始使用的人來說，烘焙程度比產區名更容易作爲判斷入口：淺烘偏明亮，中烘甜感均衡，中深烘更有厚度，深烘則帶來明顯的可可與烘烤 [more…]