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咖啡萃取｜手衝咖啡的過萃和萃取不足分別是什麼？手衝咖啡萃取不足與萃取過度有哪些表現
前街發現，許多朋友在剛開始學習咖啡衝煮時總會碰上這樣的一個難題：發現自己衝出來的咖啡不好喝，但具體不好喝在哪就是說不上來。講道理，如果我們想要衝好一杯咖啡，除了要學習衝煮的底層邏輯、掌握好正確的萃取參 [more…]
SOE濃縮咖啡｜SOE是什麼？SOE咖啡有哪些優點？有SOE單品意式濃縮咖啡萃取時間粉水比例水溫介紹？
更多精品咖啡知識，請關註微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）相信很多喝過咖啡的朋友都不一定了解甚至是聽說過SOE咖啡吧，但資深是咖啡老饕肯定知道SOE咖啡。是不是說起SOE咖啡 [more…]
咖啡過萃｜爲什麼衝出來的咖啡會很苦？咖啡新手如何在製作手衝咖啡時避免出現咖啡過萃？
很多朋友在剛入門時總會面臨着過萃的煩惱！所謂「過萃」，就是指過度的萃取。在一顆咖啡豆裏可以被水溶解出來的物質大約佔總體的30%左右，雖然只有這麼多，但我們並不能夠將所有的東西全都溶解出來。因爲裡面除了 [more…]
手衝咖啡教學｜爲什麼有些咖啡豆帶有花香味？怎麼衝出埃塞果丁丁咖啡中的花香風味？
雖然花香在咖啡中算不上罕見，但它無疑是在一衆風味中非常吸引人的那種，畢竟有不少朋友就是因爲在咖啡中品嘗到了花香而開始對咖啡着迷。可要衝煮出咖啡中的花香並不是一件簡單的事情，因爲經常有朋友跟前街反映，自 [more…]
衝煮時間｜製作一杯手衝咖啡需要多久？咖啡萃取時間越長手衝咖啡的風味越好嗎？
很多人在泡製方便麵的時候都會嚴遵「科學泡麵法」，掐着秒表用100°C的沸水將方便麵泡上3分鐘，目的就是爲了讓面擁有最出色的口感。而我們在衝泡咖啡時同樣也會掐着時間，目的相同，就是爲了能夠穩定衝出一杯美 [more…]
SOE單品濃縮咖啡｜SOE豆就是單品豆嗎？SOE咖啡豆萃取意式濃縮的粉水比時間研磨度怎麼調整？
相信很多喝過咖啡的朋友都不一定了解甚至是聽說過SOE咖啡吧，但資深是咖啡老饕肯定知道SOE咖啡。是不是說起SOE咖啡會讓剛接觸咖啡甚至剛接觸意式咖啡的朋友都不甚了解，不過SOE聽起來感覺就好像蠻高級的 [more…]
咖啡風味｜手衝咖啡爲什麼會喝起來酸？淺烘焙咖啡豆怎麼衝才能高甜不酸？
「酸」，可以說是現在的咖啡的主流味道。自精品咖啡盛行以後，咖啡的烘焙就開始由深轉淺，味道也從一成不變的苦轉變成了五彩斑斕的酸。這吸引了很多喝不了「咖啡味」（苦）的朋友也開始接觸咖啡，品嘗起淺烘咖啡的花 [more…]
冰咖啡手衝｜深烘咖啡豆怎麼製作高甜感冰手衝？印尼黃金曼特寧手衝冰咖啡衝煮參數介紹
據今日氣象局報道，廣東的高溫將會一直持續到11月前後。而這意味着，在接下來近兩個月的時間裡，我們依舊離不開解暑神器--冰咖啡！那有些朋友就跟前街一樣，在喝多了酸甜可口的淺烘冰咖啡以後，有時就會想替換成 [more…]
咖啡衝煮教學｜什麼是粉牀管理？咖啡粉牀會影響到手衝咖啡味道嗎？怎麼做好粉牀管理使咖啡更好喝？
我們經常能在一些比較資深的咖啡佬或者博主口中聽到這樣的一句話：「做好粉牀管理，手衝咖啡會更好喝！」一些朋友對此感到十分困惑！由於剛剛入門，所以粉牀具體是個什麼東西根本就沒來得及弄清楚，更別說對粉牀進行 [more…]
手衝咖啡教學｜咖啡新手自學手衝咖啡容易踩中哪些誤區？咖啡小白如何規避手衝咖啡中的錯誤操作？
憑藉着極高的容錯率和出色的風味表現，手衝咖啡在精品咖啡盛行後成爲了頂流的萃取方式之一。同時，因爲操作簡單，投入門檻低，所以很多朋友都自己購置了手衝器具，在家開始自學起手衝咖啡的製作。講道理，自學手衝咖 [more…]
掛耳咖啡｜衝煮掛耳咖啡的水溫 注水量 衝煮時間多少合適？掛耳咖啡怎麼衝得跟手衝一樣好喝？
如果我們不想進行過於複雜的咖啡製作工序，又想喝到現衝咖啡的美味，那麼掛耳咖啡一定是最爲合適的選擇。掛耳咖啡的製作十分簡單，無需磨粉、無需準備專業的衝煮工具，只需要一個杯子和任意一個注水壺，我們就可以完 [more…]
意式濃縮粉量控制深度解析：從克重差異到風味平衡的萃取調節策略
很多咖啡愛好者對拉花和器材如數家珍，但在萃取濃縮時卻對布粉、控粉和品嘗判斷不夠重視。事實上，粉量控制與研磨度調節同等關鍵——粉量波動會讓再漂亮的拉花也掩蓋不了咖啡本身的失衡。本文從TDS與萃取率公式出發，結合Mazzer Robur研磨機實測的2.3克粉量差異，用圖表數據說明粉量對濃度、萃取率和酸苦平衡的具體影響，並探討淺烘焙意式濃縮在粉量上的應對思路。前街咖啡在日常出品中也強調粉量一致性的重要，希望本文能爲你的萃取調整提供實用參考。 [more…]
手衝咖啡濃度｜手衝咖啡水與粉黃金比例是1:15嗎？衝煮手衝咖啡時水注入越多越好嗎？
在製作咖啡時，粉水的比例是我們要確定的第一衝煮要素。那標準的粉水比的標準是多少呢？答案是：黃金比例是1：18，也就是每1g粉對應的是18ml的水，這個比例是美國咖啡協會當年通過調查與大量實踐得出的。但 [more…]
手衝咖啡步驟圖解｜注水手法和悶蒸對手衝咖啡風味有影響嗎？哪種手衝咖啡沖煮手法適合咖啡新手入門？
前街經常碰到許多手沖新手會問一個問題：為什麼手沖咖啡要悶蒸？手沖咖啡最不可缺少的壹個步驟，就是悶蒸環節。悶蒸的目的是為了使咖啡釋放氣體和保證萃取均勻，也能清晰了解到沖煮的這款豆子是否新鮮。前街主打新鮮 [more…]
研磨度｜手衝冷萃冰滴摩卡壺意式咖啡要用什麼粗細咖啡粉？咖啡小白怎麼判斷正確咖啡研磨度？
無論我們使用什麼樣的方式去製作咖啡，手衝也好，冷萃、意式也罷，都需要先將咖啡豆研磨成粉以後再開始製作。而這樣做的目的是爲了增加咖啡的觸水表面積，加快風味物質的溶解速度，讓衝出來的咖啡擁有更加飽滿的味道 [more…]
咖啡濃度｜延長萃取時間會提高意式濃縮咖啡的濃度嗎？如何在衝煮過程中提升咖啡濃度？
「老闆，麻煩咖啡多萃一會兒，我想要喝濃一點的咖啡。」前街相信，這是不少在咖啡店上班的朋友會經常碰上的情景。有些客人因爲想要喝到一杯味道更濃鬱的咖啡，所以偶爾會向店家提出這樣的需求。不難理解，因爲在大部 [more…]
手衝咖啡方法步驟圖解｜手衝咖啡最佳黃金粉水比例是多少？如何調整水溫度時間衝煮參數？
手衝咖啡的迷人之處就在於可以調整各種細微參數，調節不同階段的萃取變量，得到自己喜歡風味與口感的咖啡。前街認爲粉水比例是影響手衝咖啡一個十分重要的參數，拿捏好粉水比例不僅能讓萃取更穩定，可以讓風味呈現更 [more…]
入門手衝咖啡基本知識｜手衝咖啡必須要悶蒸嗎？注水悶蒸咖啡粉的目的是什麼？手衝咖啡粉水比例如何調整？
前街經常碰到許多手衝新手會問一個問題：爲什麼手衝咖啡要悶蒸？手衝咖啡最不可缺少的一個步驟，就是悶蒸環節。悶蒸的目的是爲了使咖啡釋放氣體和保證萃取均勻，也能清晰了解到衝煮的這款豆子是否新鮮。前街主打新鮮 [more…]
手衝單品咖啡製作｜咖啡新手如何衝泡精品咖啡豆？做手衝黑咖啡的步驟有哪些？影響咖啡風味的要素有什麼？
隨着精品咖啡市場的快速發展，越來越多人開始接觸手衝咖啡。很多初學者對手衝咖啡的操作一臉茫然，琳琅滿目的衝煮器具衝，咖啡衝煮手法等等等等讓很多人覺得麻煩，也有不少小夥伴來到前街問怎麼入門手衝咖啡，怎麼手 [more…]
手衝咖啡萃取溫度｜衝煮手衝咖啡的最佳水溫是多少度？衝泡水溫對咖啡風味口感的影響大嗎？
手衝咖啡的水溫，大家都傾向用更高的溫度萃取，因爲高溫不單止可以提高萃取效率，更重要的是可以衝出豐富的酸甜香氣風味。基本上手衝咖啡所使用的水溫很少會低於80攝氏度。那麼，用低於這個溫度去衝咖啡，有沒有可 [more…]