不少咖啡師之間會莫名達成一個共識：想要辨別一家咖啡館的好壞，直接點一杯澳白便知道了，澳白做得好，其他咖啡也基本會在水準之上。當問道爲什麼時，這些咖啡師則回答：因爲這是最容易「犯錯」的奶咖。爭議最大的意 [more…]

Flat White，直接翻譯爲平白咖啡，還有澳白、澳瑞白、馥芮白等不同叫法，是近幾年咖啡店中十分火爆的飲品之一。前街這篇文章就來聊聊這款潮流飲品Flat White。Flat White如何演變而來 [more…]

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信號：qjcoffeex咖啡拉花是咖啡 [more…]

即便是相同的幾個食材，但只要配比不同，我們就可以玩出無限種可能，咖啡就是一個很好的例子。就拿前街經常分享的拿鐵、澳白、卡布奇諾這「奶咖三劍客」來說，它們的製作材料僅會用到牛奶和咖啡，可喝起來無論是味道 [more…]

每到冬季溫度下降時，前街門店的熱奶咖出品率就會大大提高，包括拿鐵、卡布奇諾、澳白等等。對比另外兩款經典飲品，澳白咖啡算是近年的「新晉網紅」，大多數小夥伴認識這款飲品是通過星巴克或瑞幸等連鎖品牌，在這些 [more…]

提起濃鬱口感的牛奶咖啡，可能很多小夥伴首先想到星巴克家的馥芮白咖啡，在國際上，它叫Flat White（澳白咖啡）。這款飲品原先在國內其實非常冷門，後來星巴克將它加入菜單中，才被大家逐漸認識，並躋身成 [more…]

很多剛接觸咖啡的朋友都覺得拉花看起來很簡單，隨手一倒就能出個愛心或鬱金香，但真正上手才發現牛奶總是一坨坨地浮在表面。其實拉花的關鍵在於奶泡的狀態、融合的手法以及拿缸握杯的姿勢。前街咖啡（FrontStreet Coffee）這次就圍繞拿鐵拉花，從奶泡厚度要求、蒸汽棒定位、打發溫度，到融合練習和拉花缸握法，逐一拆解每個環節的操作細節，幫助大家少走彎路，儘快拉出一杯像樣的圖案。 [more…]

在製作一杯澳白咖啡前，前街簡單介紹一下它的定義與特點。澳白咖啡「Flat White」也叫澳瑞白咖啡、小白咖啡、馥芮白咖啡等名稱，源於澳洲墨爾本。上世紀八十年代意大利人將意式咖啡傳入澳洲後，爲了適應當 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）馥fù芮ruì白bái（本名Flat White的音譯）， 俗稱澳白咖啡，是星巴克熱銷奶咖中的前三名。有別於拿鐵咖啡與卡布奇諾咖 [more…]

對於大多數咖啡人而言，第一次認識Flat white這款飲品，是從2015年星巴克將它命名爲「馥芮白」推出，並加入到永久菜單中。後來各個咖啡品牌紛紛也推出Flat white，並且將這款來自南半球的飲 [more…]

不必懷疑，我們平常在咖啡店中看到澳白、馥芮白、澳瑞白、醇藝白……都是指同一款咖啡飲品—— Flat White。同樣是牛奶咖啡，爲何這款飲品如此受歡迎呢？下面前街來聊聊這杯熱門的牛奶咖啡。Flat w [more…]

現在你走入一家精品店，意式咖啡菜單上總能見到澳白咖啡（Flat White），拿鐵咖啡，卡布奇諾這些牛奶咖啡的身影，有些還會有dirty甚至是比較小衆的短笛咖啡。在這些琳琅滿目的咖啡裏，澳白和拿鐵有什 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡如今慢慢被普及，越來越多的消費者開始了解到咖啡，一方面業內巨頭依然保持領頭羊之勢，一方面是獨立小衆的咖啡館也在國 [more…]

想喝到甜感突出的咖啡豆，可以先看烘焙程度，再判斷自己偏愛的甜味類型。淺烘更像水果、花蜜和果汁，中烘容易出現焦糖、黃糖與熟果氣息，中深烘則靠可可、堅果和烘烤香營造厚重甜感。甜感並不等於糖水般的味道，而是 [more…]

做濃縮時，杯麵浮起厚厚一層金黃油脂，往往讓人覺得咖啡濃鬱、香氣充足。若想增加這種視覺和口感表現，烘焙程度確實是重要線索，但不能簡單理解成「越深越多」。豆子的品種、拼配比例、新鮮度以及機器萃取狀態，都會 [more…]

有人喝意式濃縮咖啡喜歡風味，有人喝意式濃縮咖啡喜歡口感。喜歡風味的有各種SOE咖啡豆供選擇，那麼喜歡喝濃鬱口感的有什麼咖啡豆選擇呢？ 意式濃縮咖啡的標誌性特徵——油脂Crema 意式濃縮咖啡最令人着迷 [more…]

意式濃縮咖啡表面的金黃色油脂，也就是crema，被很多咖啡愛好者視爲一杯好濃縮的靈魂標誌。正常狀態下，濃縮液上方應覆蓋約三分之一厚度的金黃色油脂層，搖晃時呈現類似奶油的質感，掛壁明顯。然而不少人在實際操作中會遇到油脂稀薄甚至完全缺失的情況，這背後可能涉及咖啡豆品種、烘焙度、新鮮度、研磨粗細、水溫以及咖啡機壓力等多個變量。前街咖啡針對這些常見問題進行了系統梳理，從豆子選擇到設備參數逐一分析，幫助大家快速定位萃取環節中的問題所在，找回那層誘人的金黃色油脂。 [more…]

有一些小夥伴總是向我們請教一些意式咖啡的萃取問題。其中有不少人都遇到過萃取濃縮咖啡沒有出現金黃色油脂或者油脂稀薄的情況。因爲對於意式濃縮咖啡來說，那金黃色的咖啡油脂就是它的靈魂所在，所以當咖啡沒有了油 [more…]

一杯合格的意式濃縮，表面會浮着一層細膩的金棕色泡沫，意大利人叫它Crema。它是濃縮咖啡的標誌，卻常被誤當作判斷咖啡好壞的單一標準。這層泡沫到底是什麼，又是怎麼形成的，值得認真說說。Crema是什麼C [more…]

水洗咖啡豆並不是記住幾個名稱就夠了。日常買豆需要考慮喝得快不快、一次買多少，以及家裡主要做黑咖啡還是奶咖。真正有參考價值的是入口後的酸甜比例、口感厚薄以及冷卻後的餘味，再結合衝煮習慣，選擇範圍就會逐漸 [more…]