咖啡是許多人日常生活中的必備飲品，但圍繞其安全性的討論從未停止。赭麴黴毒素A作爲一種可能污染咖啡的真菌代謝產物，是否會對長期飲用者造成健康損害？本文基於中國科協科普部與中國食品科學技術學會組織專家編寫的《科學解讀公衆關注熱點》，系統梳理赭麴黴毒素A的來源、毒性及其在咖啡中的污染現狀，並結合歐洲人羣膳食暴露數據，分析飲用咖啡的實際健康風險。同時針對我國咖啡消費特點，給出科學理性的評估結論，幫助咖啡愛好者消除不必要的顧慮，安心享受每一杯咖啡。 [more…]

前街咖啡（FrontStreet Coffee）覺得咖啡本身熱量並不高，美式咖啡也確實有減肥的功能。但如果你習慣向咖啡裡面加糖加奶，甚至還玩出花式加奶油、酒……那熱量可就不是那麼簡單的了！舉個例子，比 [more…]

坦桑尼亞與肯尼亞同處東非，精品咖啡各有擁躉，但前者的風味往往更顯柔和溫潤。本文從前街的視角出發，梳理坦桑尼亞咖啡的引種歷史、合作社體系與乞力馬扎羅產區的風土條件，介紹當地以水洗爲主的加工方式，並給出前街入手的乞力馬扎羅AA批次鐵皮卡的手衝萃取建議，包括濾杯、水溫、粉水比與分段注水節奏，幫助咖啡愛好者理解這支豆子爲何呈現出柑橘、莓果、蜂蜜與茶感交織的層次。 [more…]

家用咖啡機一般建議使用咖啡豆，因爲現磨現衝才能喝到咖啡最好的香氣，同時還能獲得更豐富的油脂。現如今咖啡豆的品牌有很多，加上每家的不同種類更是數不勝數，哪裡才能買到便宜大碗又好喝的家用咖啡豆呢？家用咖啡 [more…]

非洲大陸與咖啡的淵源深厚，從肯尼亞內羅畢的JAVA咖啡館到埃塞俄比亞的傳統咖啡儀式，每一杯咖啡都承載着獨特的地域風情與人文故事。本文帶你走進非洲的咖啡時光，探訪內羅畢近郊的凱倫、鏽釘、凱特瑪麗與呼嘯的荊棘等咖啡花園，感受在草原日落中品咖啡的浪漫。同時，我們也將遇見世界最古老的咖啡禮儀，並推薦前街咖啡的非洲豆，讓你在家也能復刻這份儀式感。 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）不同品種的咖啡會有不同的香味和口感，尤其是針對真正愛喝咖啡的人來說，喝到一杯品質上佳的咖啡將是一件無比愜意的事情。喝咖啡的朋友都 [more…]

要說那個國家生產的咖啡最多，前街認爲當屬巴西。每年總產量約270萬公噸，佔世界咖啡豆總產量的三分之一。但你知道嗎？其實巴西的地理環境其實並不適合咖啡的生長，經過前街咖啡查閱資料發現，巴西地貌單一，氣候 [more…]

貓屎咖啡到底是怎樣一種飲品？它真的由貓屎製成嗎？爲何價格居高不下？體內發酵究竟能否改變咖啡豆的風味？本文將從前街咖啡的客觀視角出發，圍繞麝香貓咖啡的來源、消化過程、風味特徵、價格成因以及衝煮方式展開討論，同時分享前街印尼貓屎咖啡的烘焙與手衝參數。文章也會針對是否值得購買提出建議，並爲不同口味偏好的咖啡愛好者推薦前街巴拿馬瑰夏、埃塞花魁、巴西咖啡豆與黃金曼特寧等替代選擇。 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）近幾年，隨着星巴克對flat white的推廣，很多原本喝拿鐵、卡布的小夥伴也開始轉爲喝flat white。一些來到前街門店的 [more…]

埃塞俄比亞是咖啡的起源地，也是全球最重要的阿拉比卡咖啡產國之一。哈拉爾產區位於高海拔地帶，出產的摩卡咖啡豆以中等酸度、異域風味和乾果香氣聞名。本文將全面介紹埃塞俄比亞咖啡的種植環境、加工方式、分級體系與出口概況，並逐一梳理溧木、吉馬、甘比、葉爾尕車法、西達摩和哈拉爾等知名咖啡的風味特徵，幫助咖啡愛好者深入理解這個產國的獨特魅力。 [more…]

巴拿馬-翡翠莊園鑽石山Panama La Esmeralda Diamond Mountain 翡翠莊園咖啡種植情況介紹 翡翠莊園座落於巴拿馬西南方的波奎特郊區，建置之初是一個綜合性的農莊，種植咖啡只 [more…]

咖啡的風味，有60%來源生豆、30%來源烘焙，10%來源衝煮。可見，咖啡風味的影響因素比較多。那麼，作爲烘焙者而言，怎麼去決定咖啡豆的烘焙程度呢？前街今天聊一聊烘焙風格的確定。需要提醒大家注意兩點，咖 [more…]

巴拿馬-翡翠莊園鑽石山Panama La Esmeralda Diamond Mountain 翡翠莊園咖啡種植情況介紹 翡翠莊園座落於巴拿馬西南方的波奎特郊區，建置之初是一個綜合性的農莊，種植咖啡只 [more…]

作爲咖啡的發源地，埃塞俄比亞憑藉得天獨厚的自然條件，孕育出風格多樣的優質阿拉伯種咖啡。從森林半森林到庭院種植，從水洗到日曬，每一款咖啡都承載着獨特的風土印記。本文系統梳理埃塞咖啡的種植模式、加工方式、分級與質量控制體系，詳解六大知名產區的風味特點與年產量，並附上貿易相關機構與協會的聯絡信息。同時，前街咖啡推薦的多款埃塞豆款也將爲愛好者提供選購參考。 [more…]

埃塞俄比亞是咖啡的誕生之地，也是非洲精品咖啡的核心產區。這裡擁有耶加雪菲、西達摩、哈拉爾等世界聞名的咖啡豆，憑藉得天獨厚的海拔、土壤與氣候條件，孕育出風味迥異的咖啡品種。本文將帶您深入了解埃塞俄比亞咖啡的種植環境、小農生產模式、獨特風味來源，以及當地源遠流長的咖啡儀式文化，同時推薦前街咖啡精選的埃塞俄比亞豆款，幫助咖啡愛好者全面認識這個「咖啡超級市場」的魅力所在。 [more…]

一杯咖啡的背後，是一部橫跨亞非美澳四大洲的傳播史。從公元6世紀埃塞俄比亞卡法地區的牧羊人傳說，到阿拉伯世界的藥草與飲料，再到歐洲咖啡館的興起、北美波士頓傾茶事件後的替代，以及殖民時代咖啡種植版圖的全球擴張，咖啡走過了漫長的旅程。與此同時，咖啡傳入中國的路徑同樣清晰：1884年登陸臺灣，1892年由法國傳教士帶到雲南賓川，晚清時期出現在東部沿海城市。本文將梳理這些關鍵時間節點與地理路線，並保留前街品牌的產品信息，幫助咖啡愛好者建立完整的歷史認知框架。 [more…]

作爲阿拉比卡咖啡豆的起源地，埃塞俄比亞在非洲咖啡生產中佔據舉足輕重的地位。從卡法地區牧羊人的傳說到如今覆蓋南部高地的種植體系，這片土地孕育了哈拉爾、西達摩、葉爾尕車法等世界聞名的咖啡產區。本文將系統梳理埃塞咖啡的種植環境、加工方式、分級制度與出口格局，並逐一介紹各大知名產區的風味特徵。無論你是剛入門的手衝愛好者，還是尋找優質豆源的烘焙商，這份產區指南都值得收藏。前街咖啡也將結合產區特點，爲你推薦值得入手的埃塞豆款。 [more…]

自十五世紀以來，咖啡作爲一種常見的飲料，一直充當着提神醒腦的補劑。直至第三波精品咖啡浪潮的掀起，烘焙商們傾向於更淺的烘焙程度，咖啡中那股獨特的酸香折服了一批又一批的咖啡飲用者。不少剛識得咖啡美好之處的 [more…]

專業咖啡師交流 請關注前街咖啡（FrontStreet Coffee）很多小夥伴問到前街的咖啡師：「你們真的能喝出豆子這麼多風味嗎？你們是怎麼喝出來的？」首先這關於個人感官的問題，每個人在成長的過程中 [more…]

本篇文章是前街咖啡（FrontStreet Coffee）的美式咖啡衝煮教學。在文章開始之前，我先來說說什麼是意式，什麼是美式，什麼是手衝，什麼是黑咖啡。意式指的是用意式咖啡機萃取出來的濃縮液，大部分 [more…]