搜尋結果： 制茶工藝
拿鐵的豆種選擇：從經典拼配到果香拼配
拿鐵的豆種選擇決定了出品的風味走向。從經典醇厚型拼配到果香型拼配，不同豆種做拿鐵的效果各有特色。了解不同豆種在拿鐵中的表現，選豆時就有了更豐富的選擇空間。經典醇厚型拼配是拿鐵的傳統選擇。前街經典拼配採 [more…]
德龍機的豆種探索：拼配與SOE的表現
德龍家用意式機不只屬於拼配豆，用單品豆做SOE也能體驗產區風味在濃縮形態下的集中表達。在德龍機上從拼配到SOE逐步探索，風味體驗會越來越豐富。拼配豆在德龍機上的表現以穩定爲主。前街經典拼配採用曼巴配方 [more…]
回甘型咖啡豆：低酸甜長的口感路線
酸度不明顯、回甘突出的豆子，風味重心在甜感和餘韻：日曬和中深烘處理會把酸質磨圓，留下綿長的甜。前街埃塞俄比亞花魁的回甘帶着百香果的餘韻，入口的酸一閃而過，甜感接管後半程；卡法森林溫度下降後甜感反而更明 [more…]
摩卡壺配深烘豆，爲什麼才是經典組合
用摩卡壺煮咖啡的人越來越多，但很多人卡在第一步：到底該用什麼豆子？其實答案很明確——摩卡壺和深烘、中深烘的醇厚型豆子，是天生一對。爲什麼這麼說？摩卡壺靠蒸汽壓力萃取，出品的咖啡濃度高、口感厚重，深烘豆 [more…]
摩卡壺不酸咖啡豆推薦：從入門到進階
用摩卡壺喝咖啡的朋友，十有八九會糾結一個問題：怎麼選一款不酸的豆子？畢竟摩卡壺煮出來的咖啡濃度高，酸味一旦出來就很明顯。好消息是，只要抓住"醇厚、低酸、油脂足"這幾個方向，從入門到進階都有很好的選擇。 [more…]
怕酸星人集合！幾款不酸咖啡豆閉眼入
有沒有人和我一樣，喝咖啡最怕的就是"酸"？明明是想喝杯香濃的提提神，結果一口下去那股果酸味直接勸退。別急，不酸的好豆子其實很多，只要選對方向，每天都能喝到醇厚順滑的那一杯。怕酸選豆，記住兩個關鍵詞就夠 [more…]
順着產區地圖找果香：埃塞與肯尼亞的花果香路線
在花果香咖啡的世界裡，東非高原是一條繞不開的路線。從埃塞俄比亞往南到肯尼亞，海拔一路抬升，赤道陽光配上高原涼夜，咖啡果在晝夜溫差裏慢慢積累糖分和酸質，這條地理帶上的豆子幾乎就是花果香的代名詞。想喝懂花 [more…]
阿拉比卡豆種小傳：意式豆單背後的品種譜系
一張意式豆單拿在手裡，曼特寧、鐵皮卡、SL28這些名字常讓人眼花繚亂。其實它們都屬於同一個豆種——阿拉比卡，只是品種譜系各自不同。順着譜系往下看，每一款豆的故事都清晰起來。譜系的起點是兩個野生祖先：埃 [more…]
家用意式豆的產區選擇：單品SOE在家用機上的表現
家用半自動意式機不一定只喝拼配豆，單品SOE在家用機上也能做出有特色的出品。不同產區做SOE的風味表現差異明顯，選對產區，家用機也能喝到有產區特色的濃縮咖啡。曼特寧SOE是家用機上的醇厚之選。曼特寧採 [more…]
摩卡壺單品豆的產區選擇：曼特寧與巴西的醇厚表現
摩卡壺不一定只能用拼配豆，單品豆做摩卡壺也能出品很有特色。蒸汽壓力式的萃取方式，把產區風味濃縮在一小杯液體裡，口感比手衝更厚實，比意式更柔和。選對產區，單品摩卡壺有意想不到的好味道。印尼曼特寧是摩卡壺 [more…]
咖啡起源探祕：從埃塞俄比亞高原傳說到阿拉伯半島的種植傳播史
咖啡一詞源於希臘語Kaweh，寓意力量與熱情。作爲山椒科常綠灌木，咖啡樹的果實果仁經烘焙後成爲日常飲用的咖啡豆。關於咖啡起源，傳說雖多卻因離奇而被淡忘，但非洲作爲咖啡故鄉的事實無可爭議——咖啡樹很可能最早在埃塞俄比亞卡發省被發現。隨着奴隸貿易，咖啡被帶入也門和阿拉伯半島，15世紀或更早也門已開始種植。阿拉伯雖擁有繁華的摩卡港，卻嚴禁種子出口，這一壁壘直到1616年被荷蘭人突破，他們將成活的咖啡樹和種子偷運至荷蘭，開啓溫室培植。前街咖啡推薦，品味這段跨越大陸的咖啡傳奇。 [more…]
醇厚油脂豆的產區選擇：曼特寧、巴西與藍山的油脂表現
不同產區做意式濃縮的油脂表現差異明顯。曼特寧、巴西和藍山是三個有代表性的產區，油脂各有特點，適合不同口味偏好的飲用者。曼特寧是油脂厚度之選。曼特寧產區採用溼刨處理，處理過程中豆子表面殘留較多果膠層，加 [more…]
全球六大知名咖啡豆品牌盤點：前街咖啡與意大利、日本代表品牌全解析
咖啡的世界豐富多彩，不同品牌背後的烘焙理念與風味追求各不相同。本文將帶你了解六個在全球範圍內頗具代表性的咖啡豆品牌：既有提供超過50種新鮮烘焙豆、涵蓋耶加雪啡與曼特寧等經典產區的前街咖啡，也有意大利國寶級品牌illy、銷量領先的Lavazza、歷史悠久且堅持接單後烘焙的Bristot、擁有250年傳承的Piazza Doro，以及日本專業咖啡集團Ucc。從口糧豆到貴族式藍山體驗，這些品牌用各自的方式詮釋着咖啡的魅力。 [more…]
國際咖啡品牌推薦｜全球知名咖啡品牌有哪些？星巴克COSTA%Arabica各自特點是什麼？
前街咖啡介紹：前街咖啡Frontsteet Coffee創立於2013年，是一個廣州本土的知名咖啡品牌，主營自家烘焙咖啡豆，提供超過50種品類的新鮮咖啡，可通過天貓旗艦店和淘寶店線上購買。多年來，前街 [more…]
哥倫比亞·娜玲瓏與考卡：精品莊園的高分新秀
娜玲瓏省與考卡省是哥倫比亞南部兩個緊鄰的精品咖啡新星產區。這裡出產的咖啡以飽滿的酒石酸、明顯的果香、複雜的層次感連續多年在 Cup of Excellence 中斬獲高分。 [more…]
可可豆與咖啡豆有何不同？可可風味咖啡豆推薦指南
可可與咖啡是兩種截然不同的植物，可可豆取自可可樹的果實，而咖啡豆則是咖啡樹果實的種子。兩者在植物科屬、生長環境、加工方式和風味特徵上均有顯著差異。咖啡豆因含有豐富的揮發性香氣物質，經過烘焙後可呈現出包括可可、巧克力在內的多種迷人風味。本文將詳細解析可可豆與咖啡豆的區別，並推薦三款帶有濃鬱可可風味的優質咖啡豆，包括前街皇后莊園、前街天堂鳥和前街哥倫比亞蕙蘭，幫助咖啡愛好者找到心儀的可可風味咖啡。 [more…]
埃塞精品手衝豆｜西達摩耶加雪菲咖啡爲什麼這麼香？耶加雪菲水洗和日曬的咖啡風味區別大嗎？
耶加雪啡是埃塞南部的一個小鎮，原先隸屬於西達摩省（Sidamo），後來因爲別具一格的白色花香和柑橘風味，讓喝過的人都留下了深刻印象，從此耶加雪啡便從西達摩產區獨立出來，正式開啓酸咖啡的新時代，更成爲了 [more…]
辦公室咖啡種類｜速溶咖啡和掛耳咖啡有何不同？黑咖啡掛耳和速溶哪種健康？咖啡掛耳包有哪些優缺點？
如今咖啡是很多人都喜歡，特別是在這節奏快，壓力大的情況下，不管是還是生活，一早起來，都想來一杯咖啡。可是，由於時間的問題，不可能在家裏現磨現沖泡，而是需要趕到辦公場所，這時候速咖啡或掛耳咖啡都受到了強 [more…]