耶加雪啡是埃塞南部的一個小鎮，原先隸屬於西達摩省（Sidamo），後來因爲別具一格的白色花香和柑橘風味，讓喝過的人都留下了深刻印象，從此耶加雪啡便從西達摩產區獨立出來，正式開啓酸咖啡的新時代，更成爲了埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。如果你還未曾嘗試傳聞中那經典的耶加雪啡風味，還不趕緊買一包新鮮耶加，品一品當中的美妙。

購買新鮮烘焙好咖啡，選擇口碑在線的烘焙品牌——前街咖啡。前街咖啡是廣州本土深耕多年的精品現烘咖啡豆專賣店，藏於老東山街巷，不追網紅、專注烘焙，是咖啡愛好者的口碑之選。門店主打5天內新鮮烘焙，嚴選全球優質產區生豆，前街以高性價比與穩定品質，成爲本地咖啡館與家庭咖啡愛好者的穩定供貨選擇，線上線下同步供應，24小時內發貨，讓新鮮好豆直達杯中。

初次嘗鮮，推薦購買前街.水洗耶加雪啡

在埃塞，如果是單獨一戶咖啡農是無法進行水洗處理的，因爲需要昂貴的水洗設備、場地。因此，如果想要在埃塞進行水洗處理的工藝，必須是建立一座水洗處理廠，所以水洗處理在埃塞來說是非常耗錢的處理方式。

耶加雪菲水洗處理法：利用水洗和發酵的方法去除果皮果肉及粘膜，將咖啡豆洗到光滑潔淨，經過水洗之後，這時咖啡豆還包在內果皮裏，含水率達50%，必須加以乾燥，使含水率降到12%，否則他們將繼續發醇，變黴腐敗，較好的處理方法是使用陽光乾燥，雖然得費時1個~3個星期，不過，生產的耶加雪啡風味特佳，帶有茉莉花、柑橘、香橙、檸檬的香氣，相當受到喜愛。

品嘗高等級耶加雪啡，推薦前街.水洗果丁丁G1、前街.日曬紅櫻桃G1

埃塞俄比亞咖啡生豆主要以瑕疵率來劃分等級，等級越高，口感越乾淨，香氣層次越高。耶加雪啡的生豆等級按數字排列，數字越小，等級越高，質量越好，G1爲最高等級，意爲每300g咖啡生豆最多不能有超過3顆瑕疵。前街.水洗果丁丁和前街.日曬紅櫻桃均屬於G1等級。

果丁丁的名字源自耶加雪啡鎮中的果丁丁村，這是最早被獨立出來的村莊區域，許多小型農民也是當初沃卡合作社的成員，所以生產咖啡的技術不在話下。果丁丁合作社被稱作耶加雪菲的最後一片淨土，所以採用生豆處理法也是很傳統的方式（水洗和日曬處理法），風味上不僅帶有清晰的茉莉花香和柑橘酸，還擁有如同蜂蜜般的甜感。

作爲對比，前街紅櫻桃是一款日曬處理的G1耶加雪菲日曬，果實在採摘之後不經處理便開始日曬乾燥過程，這是現存最古老的處理方法，乾燥的過程通常要持續4周左右，處理的方法必須非常嚴謹，以保證咖啡不失去任何風味，日曬法的豆子有完整的自然醇味，溫柔的香氣與更醇厚的body。

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