導語：近年來，埃塞俄比亞西達摩班莎地區的Alo村咖啡因其獨特風味在精品咖啡圈快速竄紅。本文深入剖析Alo村地理環境、處理工藝與品種特色，並帶你瞭解其經典日曬批次的花果香調性，同時提供實用的手沖萃取參數與品飲建議，助你更完整體驗這支高海拔咖啡的魅力。

埃塞俄比亞作為咖啡的發源地，至今仍是全球頂級阿拉比卡咖啡的重要產區，而西達摩省的班莎地區，近年因旗下Alo村咖啡的崛起備受矚目。不僅在2021年COE競賽中表現搶眼，更憑藉優異的風味表現贏得眾多烘豆師與咖啡愛好者的青睞。

埃塞境內多為高海拔山區，日夜溫差顯著，白天陽光充足，夜晚涼爽且不結霜，這樣的環境有助於咖啡果實緩慢成熟，累積更豐富的風味物質。而班莎地區的種植海拔普遍介於1800至2300米之間，其中Alo村更是高達2400米，為咖啡生豆帶來更高的密度與複雜的香氣結構。

Alo村隸屬西達摩省的班莎鎮（Bensa Woreda），是該區海拔最高的村莊之一。高海拔不僅延緩咖啡果實的熟成速度，也使得採收期較晚，同時造就更飽滿的花果香氣與清晰的水果調性。相較於其他知名產區，Alo村的咖啡在香氣表現上更具層次，甜感明顯且餘韻悠長。

談到Alo村的崛起，不得不提及當地農民與企業家Tamiru Tadesse Tesema。他在2020年創立了Alo Coffee PLC，專注於出口班莎地區的高品質咖啡。Tamiru本身是班莎在地人，擁有工程背景並曾從事教職，後投身精品咖啡產業。他在看到鄰近農戶在COE競賽中獲獎後，決心將班莎的潛力推向國際舞臺，因此成立了這間生豆貿易公司。

Tamiru不僅取得Q-grader認證，更深入瞭解班莎地區的種植與處理環節。他在2020年於家鄉Alo村建立首座生豆處理站，並陸續拓展至周邊村莊，包含Bombe、Murago、Bashiro Gute等，透過與200多戶小農合作，統一採集與處理流程，確保生豆品質與可追溯性。同時，他也為農民提供技術培訓，強化整體供應鏈的效率與品控。

Alo Coffee旗下目前管理多達八座處理站，包括Main、Chilaka、Morke、Hatessa、Mewa、Hurro、Gute與Chire Kalo，這些處理站皆設於咖啡園周邊，以縮短鮮果運輸時間、維持新鮮度。其中，主處理站位於Bensa，其它則分佈於鄰近村鎮，形成完整的產地處理網絡。

在品種方面，Alo生產的咖啡多採用吉瑪農業研究中心（JARC）培育的74系列，如74158、74165、74112與74110，其中74158為最常見的品種。本次介紹的樣本即為74158品種，由Hatessa處理廠以傳統日曬法精製而成。Hatessa處理廠距離Alo村約23公里，專注於高品質日曬豆的生產。

在日曬處理過程中，咖農會先手選完全成熟的咖啡鮮果，集中運至處理站進行初步篩選。之後會依果皮色澤再次分揀，剔除過熟或未熟的果實，確保進入日曬階段的咖啡櫻桃具有一致的成熟度。接著，將咖啡鮮果平鋪成薄層，每日多次翻動，以防黴變與發酵不均。這樣的處理通常歷時14至18天，直至含水率降至理想範圍，再進行後續的包裝與儲存。

某咖啡品牌在品測該批次時，採用中淺度烘焙以呈現其優雅的花果調性。乾香階段即可感受到明顯的玉蘭花、鳳梨、黃桃與芒果等香氣，並伴隨柔和的發酵氣息，令人印象深刻。

入口後，咖啡展現豐富的熱帶水果酸甜，例如成熟鳳梨、百香果與香水檸檬的風味特別突出，同時帶有輕盈的紅茶韻與淡雅花香，整體口感平衡且層次分明。隨溫度降低，果酸轉為更為清澈的黃桃與吊幹杏等核果調性，餘韻綿長且溫潤，非常適合喜愛果酸與花果香的咖啡愛好者。

若您想嘗試這支來自埃塞俄比亞西達摩Alo村的日曬咖啡豆，建議採用中淺烘焙，搭配手沖方式更能突顯其細膩的風味層次。以下提供實用參考參數：

咖啡豆：埃塞俄比亞·西達摩Alo Hatessa日曬咖啡豆
產區：西達摩·班莎 Alo Hatessa
海拔：2180～2280米
品種：74158
等級：G1
處理法：日曬法
風味特點：玉蘭花、百香果、鳳梨、芒果、發酵感

建議手沖參數：粉水比1:15～1:16，研磨度約細砂糖粗細（中細研磨），水溫控制在90～92°C，採用分段式萃取，總沖煮時間建議2分30秒至3分鐘。透過控制水溫與研磨，能更完整釋放這支咖啡的花果香與甜感，帶來溫潤且富有層次的品飲體驗。

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