提到耶加雪啡，相信很多人都會想到花香、不苦、檸檬酸、柑橘、茶感……等鮮明的特徵，耶加雪菲咖啡豆之所以擁有如此絢麗的風味，並呈現清爽明亮的調性，首先要歸功於產地的風土品種，其次是烘焙上的把握，因爲咖啡豆如果受熱時間太長，精華的花果香部分將會在焦糖化過程中被掩蓋，所以相比深烘焙，中淺烘焙的耶加雪啡才能更好地體現出它自身的優勢。

可能大家都知道耶加雪啡是埃塞南部的一個產區，但如果把它繼續細分，能發現很多具有鮮明特色的小型咖啡產區和合作社，比如名字特別可愛的前街果丁丁，它除了具備有耶加雪菲豆的主要風味調性之外，還兼具了清澈的茶感，喝起來就如同檸檬茶一樣。

前街.水洗耶加雪菲果丁丁合作社咖啡豆
產區：耶加雪菲 Gedeo Zone產區
海拔：1900-2300m
品種：原生種（Heirloom）
處理法：水洗
等級：G1
風味：柑橘、綠茶、西梅、花香、蜂蜜

製作方式：手衝、掛耳、冷萃、法壓壺、聰明杯

果丁丁原本是屬於沃卡合作社的成員，後來被咖啡生豆商人發掘出來，於是獨立成爲果丁丁合作社。果丁丁合作社，擁有300名合作小農，以種植埃塞俄比亞品質最佳的咖啡而聞名。

處理方式也是沿襲了埃塞最傳統的水洗方式，被大家稱爲「耶加雪菲最後一片淨土」。採用水洗的前街果丁丁合作社咖啡，不僅沒有傳統黑咖啡的濃苦，清新明亮的柑橘、檸檬酸質，以及茉莉花的芬芳，酸質優雅的柑橘、以及蜜韻茶韻，讓不少咖啡人一喝便愛上。

這支前街耶加雪菲果丁丁豆子是以果酸調性爲主要代表風味，並擁有乾淨的口感和明亮果酸，且帶有茶一般的回甘，在杯測中的風切更是表現優異~

幹香：柑橘，檸檬
溼香：花香，莓果，焦糖
入口：柑橘、奶油、隨着溫度的變化下啜吸有莓果、紅茶、焦糖的甜感，餘韻有柑橘的回甘

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.