不少咖啡愛好者家中都會添置一個摩卡壺，因爲摩卡壺佔地面積小，操作也十分簡單，能製作出香濃又帶有油脂的咖啡，但前了解到有不少剛接觸摩卡壺的咖啡愛好者用摩卡壺煮咖啡都遇到一個問題就是衝煮出來的咖啡液體並沒有油脂，就算有也沒有意式濃縮咖啡的這麼明顯，那這是爲什麼？

摩卡壺煮咖啡的原理
 
首先用過摩卡壺的咖啡愛好者都知道摩卡壺分爲上壺、粉槽、和下座三部分組成。下壺是盛水的水槽，粉槽是用來盛放較細研磨的咖啡粉，上壺是來盛萃取後的咖啡液的。
 

同時，摩卡壺萃取咖啡的原理很簡單，就是利用下壺內產生的蒸氣壓力（約1.5-3.0大氣壓的壓力）。當蒸氣壓力大到可滲透咖啡粉時，會將熱水推至上壺。熱水在流往上壺途中會經過濾器中的咖啡粉，十分快速的萃取出咖啡的精華。萃取出的咖啡精華，口感濃烈、酸苦兼具，是最接近意式濃縮咖啡的咖啡器具。
 
因此它在它在歐洲和拉丁美洲國家被普遍使用，不過由於壓力不及意式咖啡機，所以在美國被稱爲「意式滴濾壺」。

 
那要如何使用摩卡壺衝煮咖啡
 
正如前面說的，摩卡壺是最接近意式濃縮咖啡的器具，因此所使用的咖啡豆自然也是和意式咖啡機一樣，如果想製作出口感濃鬱的拿鐵，最好是使用中度烘焙或中深烘焙的意式拼配咖啡豆。

如果想初次嘗試不翻車，就購買前街.經典意式拼配，這是一個用巴西咖啡和曼特寧咖啡的組合還原的古早意式風味，在此基礎上，還加入了少量的羅布斯塔，讓咖啡具備豐盛油脂，做出來的拿鐵自然也醇香四溢了。

而很多咖啡愛好者之所以自己在家用摩卡壺衝煮咖啡沒有油脂也恰恰是因爲這個原因，一般來說烘培程度越深的咖啡豆油脂越豐富，所以想要衝煮出油脂不妨可以使用前街經典意式拼配豆。單品咖啡豆的話，比較推薦使用中度烘培的前街.巴西皇后莊園咖啡豆。
 

【摩卡壺拿鐵咖啡的衝泡過程】
 

1.拆摩卡壺，因摩卡壺有上壺、中部的咖啡粉槽、下壺部分。

2.下壺倒入水

3.水淹到泄壓閥下方為準

4.把咖啡豆研磨成粉（儘可能細，確保不掉入縫隙），然後槽倒入咖啡粉並抹平表面，無需壓粉。

5.將咖啡粉槽安裝在下壺
   

6.安裝上壺並完全轉緊。

7.以小火加熱摩卡壺，可直接放置瓦斯爐上加熱，爲了加熱在過程中比較穩定，可以在瓦斯爐上方放一層鐵絲網。

8.水加熱後，壺具因蒸氣產生鳴叫聲，就可關火。

9.咖啡流入上壺後，就可倒入杯中飲用了。
 

以上就是前街咖啡用摩卡壺衝煮咖啡的流程，而在衝煮過程中前街咖啡也要提醒大家一些注意事項：
 
煮摩卡壺有什麼要注意的？
 
1.摩卡壺下壺裝水時需特別留意水位不能超過泄壓閥的位置。
2.摩卡壺加熱後請勿直接接觸壺身以免燙傷。
3.如果咖啡液體是爆發式噴出來，說明水溫太高了，相反流出來太慢就說明水溫太低了，得再把火加大些。
4.安全性：因爲有壓力的關係，沖煮時要注意火侯的控制。

摩卡壺煮咖啡沒有油脂原因
 

由上所述摩卡壺的工作原理就是依靠壓力來萃取咖啡液體的，而咖啡豆的油脂也會因爲壓力被榨取出來，這也就能解釋爲什麼摩卡壺也能萃取出帶有豐富油脂的咖啡液體了，不過因爲壓力並不是很高，即使有油脂，停留的時間也不會太長，所以咖啡愛好者們會發現自己用摩卡壺萃取的咖啡液體表面上的油脂會隨着時間消失。

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