跟許多客人聊天時，發現大家印象中的雲南咖啡好像並沒有屬於自己的風味調性，它即不像非洲咖啡那樣擁有明亮的花果酸調，沒有美洲咖啡的濃醇巧克力香氣，也沒有印尼咖啡的香辛料氣息，因此大家也說不出它具體的特點。

雲南是我國能夠種植咖啡爲數不多的地區，雲南正好位於咖啡種植的黃金帶上，就是南北回歸線之間。雲南的小粒咖啡也有很長的歷史淵源，源自於非洲所產的野生咖啡，後通過阿拉伯傳入歐洲並廣爲人知故而得名，19世紀90年代傳入中國大理賓川縣朱苦拉，從此便在中國大陸紮根發展，雲南咖啡豆的特點也成爲了中國咖啡的代表，因此雲南咖啡亦被稱爲「雲南小粒咖啡」。

雖然市面上不少風味特別的雲南咖啡，但如果你想真正了解雲南小粒，就應該先從傳統自然的處理方式開始，購買水洗或者日曬，品嘗雲南咖啡本身的風味。

正因爲當前的雲南咖啡還不具備鮮明的產地風味特徵，所以在烘焙上不會太極端，反倒是走比較保守的路線。行業普遍認爲，雲南咖啡的味道應該是即帶有一定焦糖化香氣，併兼具一定的酸質和平衡調性，所以通常會採用中等的烘焙度，大致可以分爲單品雲南咖啡和拼配雲南咖啡。

雲南單品咖啡推薦① 前街雲南小粒咖啡豆

產區：中國雲南保山
海拔：1200m
品種：卡蒂姆
處理方式：水洗處理

風味：堅果氣息，草本、巧克力、焦糖，餘韻帶淡淡果酸

適合人羣：想品嘗雲南小粒基礎風味的人，可用於手衝、摩卡壺、冷萃

雲南單品咖啡推薦② 前街2013鐵皮卡咖啡豆

產區：中國雲南臨滄

莊園：前街莊園

海拔：1300m
品種：鐵皮卡
處理方式：日曬處理

風味：帶莓果酸香，堅果調性，紅糖甜感，餘韻帶茶感。

適合人羣：想品嘗正統雲南小粒咖啡的人，可用於手衝、摩卡壺、冷萃

雲南拼配咖啡推薦：前街黑可可拼配意式咖啡豆

產區：雲南小粒+巴西喜拉多

烘焙度：中深烘焙

風味：混合堅果、巧克力、焦糖，輕微酸質，甘蔗的甜感。

適合人羣：家中備有咖啡機或摩卡壺，追求性價比，同時穩定萃取的人

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