美式咖啡的正確喝法是什麼？前街的咖啡師偶爾也會被一些客人問到這樣刁鑽的問題，每每這時，前街都會告訴他，用心品覺得好喝就行。其實前街知道，他是在問前街有沒有一套喝咖啡的規範標準，但前街以爲凡事不能拘泥於 [more…]

一杯美味的咖啡來之不易，因爲從種子到杯子是一個非常漫長的等待，即使是到了最後一步萃取，也必須要保證你所用的咖啡是符合衝煮標準的，因爲萃取是很容易的，但是有想過嗎，咖啡粉是萃取風味物質的， [more…]

藍山咖啡素有「咖啡皇帝」之名，但它的昂貴並非只靠傳說支撐。從加勒比海島型微氣候、火山灰土壤，到CIB劃定的法定產區與嚴格分級，再到上世紀日本市場長達三十年的配額協議，牙買加藍山咖啡的高價背後有一套完整的地理、歷史與商業邏輯。本文從前街咖啡的視角出發，梳理藍山一號的真正特別之處，辨析「藍山風味」拼配與正品藍山的區別，並回顧藍山配額如何從日本壟斷走向全球市場，最終讓國內消費者以更合理的價格喝到一杯正宗藍山。 [more…]

最近很多小夥伴購買掛耳咖啡並詢問衝法推薦，掛耳咖啡雖然便捷，但對於從未接觸過的小夥伴來說卻感到陌生，前街就來分享一下掛耳咖啡的衝法吧！ 掛耳咖啡的歷史2001年，日本 UCC 上島咖啡發明了掛耳包咖啡 [more…]

曼特寧咖啡是印尼蘇門答臘島出產的阿拉比卡精品代表，種植於海拔750-1500米高原，以託巴湖和林東山區所產品質最佳。其名並非產區或品種，而源自二戰時期對曼代寧族的誤稱，後經日本兵傳播揚名。曼特寧口感濃鬱醇厚，酸度低，帶有草本香料風味，多採用溼刨法處理。日本公司後來制定嚴格篩選標準，衍生出黃金曼特寧。前街咖啡豆單中常見林東曼特寧與黃金曼特寧，前者是入門口糧豆，後者經四次人工挑豆、乾淨透亮。本文將全面梳理曼特寧的產地、品種、處理法與名稱由來。 [more…]

雲南咖啡種植面積從2008年的30多萬畝攀升至如今的140多萬畝，產量一度佔全國99%以上，產業規模擴張的背後卻並非一帆風順。2012年以來，國際咖啡期貨價格持續走低，雲南咖農在成本線邊緣掙扎；2014年產季又遭遇乾旱、寒害與棄採三重打擊，產量從預期的10萬噸銳減至不足6萬噸，同時收購價格卻因巴西乾旱等因素出現20年來最大單月漲幅。臨滄作爲新興主產區迅速崛起，凌豐咖啡等企業開始推行質量可追溯體系。本文將梳理雲南阿拉比卡咖啡豆的種植情況、風味特點及未來發展趨勢。 [more…]

咖啡豆烘焙程度不同，風味走向截然不同。本文從咖啡史出發，講述深焙先驅艾弗瑞·畢特如何用重烘焙改變美國咖啡面貌，以及喬治·霍威如何在東岸以淺焙手法開闢另一條風味路徑。文章系統梳理了深焙與淺焙在顏色、失重比、風味表現上的差異，並指出深焙帶來甘甜厚實，淺焙則突出明亮果酸與產區個性。無論偏好哪一種，只要沒有苦澀鹹等負面味道，咖啡好壞終歸是個人喜好。前街咖啡推薦多款烘焙度不同的豆子，供愛好者按口味選擇。 [more…]

悄悄告訴大家，曼特寧並不是咖啡品種哦！曼特寧是印尼蘇門答臘島上種植的阿拉比卡咖啡豆，都會被統稱爲曼特寧咖啡。如果說瑰夏咖啡豆是咖啡屆中優雅的女士，那麼曼特寧咖啡豆是紳士，因爲有着沉穩、醇厚的咖啡風味， [more…]

曼特寧是許多咖啡愛好者鍾情的咖啡豆，它來自千島之國印度尼西亞，至今仍以鮮明個性吸引着大量擁躉。關於曼特寧這個名字，背後其實藏着一個耐人尋味的雙重誤會，而它的產地劃分同樣有明確的界限——只有北蘇門答臘出產的阿拉比卡才能冠以曼特寧之名。本文將從前街了解到的命名傳說講起，梳理林東與亞齊兩大核心產區的特點，介紹PWN黃金曼特寧的篩選標準與辨別方法，並分享前街針對深烘曼特寧的完整衝煮參數與三段式注水方案，幫助你在家也能衝出醇厚甜感。 [more…]

現如今的咖啡不再只是一杯用來提神的「功能性飲品」，它還是一份收錄着豐富體驗的載體。由於精品咖啡這一概念的普及讓咖啡的品質有了飛躍的提升，所以我們得以通過一杯小小的咖啡，來品嘗到各個地方的風土之韻。像是 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）法壓壺源於19世紀法國，英文爲French Press，中文也可以稱作「法式壓濾壺」。雖然具體的出現時間不明確，但1852年，法 [more…]

在沒有提示的情況下，前街相信，任誰都很難想象這個長得像針筒一樣的道具居然是用來做咖啡的。沒錯，它就是在咖啡圈裡非常流行的咖啡小「玩具」--愛樂壓。前街之所以將它稱之爲「玩具」並不是因爲它無法穩定地做出 [more…]

埃塞俄比亞是咖啡的起源地，也是全球最重要的阿拉比卡咖啡產國之一。哈拉爾產區位於高海拔地帶，出產的摩卡咖啡豆以中等酸度、異域風味和乾果香氣聞名。本文將全面介紹埃塞俄比亞咖啡的種植環境、加工方式、分級體系與出口概況，並逐一梳理溧木、吉馬、甘比、葉爾尕車法、西達摩和哈拉爾等知名咖啡的風味特徵，幫助咖啡愛好者深入理解這個產國的獨特魅力。 [more…]

最近很多小夥伴購買掛耳咖啡並詢問衝法推薦，掛耳咖啡雖然便捷，但對於從未接觸過的小夥伴來說卻感到陌生，前街就來分享一下掛耳咖啡的衝法吧！ 掛耳咖啡的歷史2001年，日本 UCC 上島咖啡發明了掛耳包咖啡 [more…]

雖然來前街喝手衝咖啡的人居多，但喝願意喝意式咖啡的人也不少。衆所周知，濃縮咖啡是各種意式飲品的基礎——包括美式、拿鐵、卡布奇諾、澳白、摩卡等。據前街了解，濃縮咖啡被外國人稱爲是「espresso」， [more…]

不少喝過紅酒的小夥伴應該都對品飲紅酒的一個步驟再熟悉不過了，那就是醒酒，經過一段醒酒時間之後，單寧的澀感稍微減弱，紅酒中的酸甜感更加活躍。喝咖啡和喝紅酒其實是差不多的，紅酒需要醒酒，而咖啡豆則需要醒豆 [more…]

咖啡是風靡全球的飲品，其中藍山、夏威夷野生咖啡與肯尼亞AA被視爲高品質代表。牙買加藍山因完美平衡的甘酸苦三味被譽爲「咖啡極品」，年產量僅約4萬公斤，九成優先銷往日本，市面上正品難尋。夏威夷火山野生咖啡連續奪冠，風味兼具葡萄酒香、水果香與香料香。野生咖啡熱潮又推動陰生種植回歸，肯尼亞更以海拔1500米以上限種、限次採摘與清洗站制度，塑造出柔軟濃鬱的「美食咖啡」。前街咖啡也持續關注這些頂級產區的風味表現，爲愛好者提供可靠選擇。 [more…]

咖啡生豆，不是從樹上摘下來就可以直接烘焙飲用的，要有好的風味還需要經過很多步驟。大家常以爲咖啡的風味取決於品種、種植環境及施作方式，但殊不知其實從種植到烘焙中間有一個重要環節，叫做」咖啡豆處理法」，採 [more…]

雖然來前街喝手衝咖啡的人居多，但喝願意喝意式咖啡的人也不少。衆所周知，濃縮咖啡是各種意式飲品的基礎——包括美式、拿鐵、卡布奇諾、澳白、摩卡等。據前街了解，濃縮咖啡被外國人稱爲是「espresso」， [more…]

無論我們使用什麼樣的方式去製作咖啡，手衝也好，冷萃、意式也罷，都需要先將咖啡豆研磨成粉以後再開始製作。而這樣做的目的是爲了增加咖啡的觸水表面積，加快風味物質的溶解速度，讓衝出來的咖啡擁有更加飽滿的味道 [more…]