2026年9月22日

雲南小粒咖啡的百年種植歷程與品種演變:從鐵皮卡到卡蒂姆的產業變遷

雲南咖啡從百年前傳教士引進第一株咖啡苗,到如今精品咖啡館裡常見的選擇,經歷了一條曲折而漫長的成長之路。本文梳理了雲南小粒咖啡的種植起源、品種更替以及產業升級的完整脈絡,也探討了鐵皮卡與卡蒂姆這兩個品種各自的特點。對於想要了解雲南產區風味、或者正在挑選雲南單品豆的咖啡愛好者來說,這篇文章提供了從歷史背景到實際衝煮的全面參考,文中還附有前街咖啡的雲南豆衝煮方案與風味描述。 [more…]

澳白咖啡製作要點|澳式白咖啡是拿鐵嗎?馥芮白咖啡牛奶比例奶泡厚度是多少?澳白如何正確打奶泡融合拉花?

不少咖啡師之間會莫名達成一個共識:想要辨別一家咖啡館的好壞,直接點一杯澳白便知道了,澳白做得好,其他咖啡也基本會在水準之上。當問道爲什麼時,這些咖啡師則回答:因爲這是最容易「犯錯」的奶咖。爭議最大的意 [more…]