意式濃縮咖啡雖然杯量小巧，卻以濃烈的風味和獨特的金黃色油脂層聞名。許多人對它望而卻步，但兌入牛奶或水後卻能變成廣受歡迎的拿鐵與美式。這層被稱爲Crema的咖啡油脂究竟從何而來？它由不可溶性油脂包裹二氧化碳構成，只有在9bar高壓萃取下才能形成。本文將從前街的視角出發，系統講解Crema的形成機制、優質油脂的判斷標準，以及如何通過觀察油脂形態來診斷萃取問題，幫助你更全面地理解這杯小而精的咖啡。 [more…]

曼特寧是咖啡館菜單上的常青款，但很多人第一次接觸它時都會疑惑：草本風味描述、深色豆表，是不是喝起來像中藥？其實，一支品質過硬的曼特寧，在得當的烘焙與萃取下，能呈現出紮實醇厚的甜感與持久的回甘，而非焦苦。本文從「曼特寧」這個名字的誤會講起，梳理蘇門答臘產區的種植歷史、溼刨處理法的由來，並介紹前街PWN黃金曼特寧的等級標準與衝煮參數，幫助咖啡愛好者真正讀懂這支豆子。 [more…]

本篇文章是前街咖啡（FrontStreet Coffee）的美式咖啡衝煮教學。在文章開始之前，我先來說說什麼是意式，什麼是美式，什麼是手衝，什麼是黑咖啡。意式指的是用意式咖啡機萃取出來的濃縮液，大部分 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）美式咖啡是咖啡店裡除了牛奶咖啡之外，最受歡迎的一款。如果說牛奶咖啡的鐘情者以女性居多，那麼美式咖啡可以算是一款非常中 [more…]

Espresso意大利文「快速」的意思，即用短時間兼高壓萃取所得，Espresso起源於意大利，與「時裝，美食」一起被意大利視爲三大國寶,一開始發明出來的意式濃縮咖啡味道苦澀並且帶有焦糊味，直到上世紀 [more…]

咖啡愛好者常問：全世界都在哪裡種植咖啡？本文系統梳理了南美、中美、西印度羣島、非洲、東南亞及夏威夷等主要產區的咖啡種植情況，涵蓋巴西、哥倫比亞、墨西哥、危地馬拉、哥斯達黎加、古巴、牙買加、肯尼亞、埃塞俄比亞、也門、印度尼西亞等二十餘個國家和地區。從產量規模到風味特徵，從等級分類到最佳烘焙度，逐一詳解各地咖啡的獨特之處。無論你是剛入門的新手還是資深玩家，這份產區指南都能幫你更清晰地理解咖啡世界的多樣性。前街咖啡也爲你整理了各產區代表豆種，方便對照選購。 [more…]

作爲世界第一咖啡產國的巴西咖啡有什麼特點呢?巴西作爲美洲豆，其口感比較平衡，酸度低，口感比較醇滑，用來作拼配意式豆很合適。所以，前街的基礎拼配豆、精品拼配豆和商業拼配豆都是用巴西豆來作基礎豆。巴西咖啡 [more…]

隨着人們對健康的追求，因此也有不少打着無糖低脂旗號的飲品出現在大家的生活裏，而咖啡作爲世界三大飲料之一自然也不例外，也推出了低咖啡因咖啡，也就是目前咖啡店內常見的低因咖啡，那低因咖啡有什麼特點呢？那接 [more…]

更多精品咖啡知識，請關註微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）現代社會對於咖啡，不僅是用來提神，更多的是一種生活的方式。市面上開始出現低因咖啡來滿足因爲攝取了咖啡因影響了睡眠或者 [more…]

拿鐵只是牛奶咖啡家族的一員——從羅馬的卡布奇諾到墨爾本的平白，從西班牙的 cortado 到越南的蛋咖啡，「咖啡加奶」在全球演化出一個龐大家族。每種奶咖都是當地文化對奶脂配比的獨特解法，解法背後各有偏 [more…]

做濃縮時，杯麵浮起厚厚一層金黃油脂，往往讓人覺得咖啡濃鬱、香氣充足。若想增加這種視覺和口感表現，烘焙程度確實是重要線索，但不能簡單理解成「越深越多」。豆子的品種、拼配比例、新鮮度以及機器萃取狀態，都會 [more…]

隨着人們對健康的追求，因此也有不少打着無糖低脂旗號的飲品出現在大家的生活裏，而咖啡作爲世界三大飲料之一自然也不例外，也推出了低咖啡因咖啡，也就是目前咖啡店內常見的低因咖啡，那低因咖啡有什麼特點呢？那接 [more…]

一、巴西 (南美)自1960以來，巴西咖啡種植一直位居世界榜首，年均產量爲2460萬袋(每袋60公斤)。根據美國農業部2002年11月報告，巴西咖啡的實際產量2002年應該爲5160萬袋。巴西是世界最 [more…]

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信號：qjcoffeex當你站在咖啡店 [more…]

咖啡，源自希臘語「Kaweh」，意爲「力量與熱情」。本文系統梳理咖啡從牧羊人傳說到全球傳播的歷程，詳解阿拉比卡、羅布斯塔、利比裏亞三大原種的特性與產地，盤點藍山、哥倫比亞、摩卡等經典單品及三十餘種花式咖啡配方，介紹雲南咖啡的品種構成，並深入講解咖啡種植、粗加工、烘焙技術全流程，以及咖啡對健康的諸多益處與飲用禁忌。無論你是剛入門的新手還是資深愛好者，都能從中獲得實用知識與品鑑靈感。 [more…]

前街敢打賭，擁有咖啡機的小夥伴在家自製的所有咖啡飲品裏，牛奶咖啡一定是位列前茅的，其中，拿鐵更是深受大家獨寵的「門面擔當」。正因如此，前街總是收到很多有關自製拿鐵咖啡的提問，比如「選什麼牛奶好」、「如 [more…]

更多精品咖啡知識，請關註微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）現代社會對於咖啡，不僅是用來提神，更多的是一種生活的方式。市面上開始出現低因咖啡來滿足因爲攝取了咖啡因影響了睡眠或者 [more…]

「要喝杯美式咖啡嗎？」「我要一杯美式咖啡就好」每次看韓劇的時候總能聽到這些熟悉的臺詞。作爲性價比高、能快速取餐的咖啡之一，美式咖啡可以說是所有咖啡店都必不可少的產品之一。爲什麼大家這麼喜歡美式咖啡？本 [more…]

如今咖啡館裡菜單上的飲品豐富多樣，爲了迎合更多人的口味，往咖啡中添加各種奶製品、風味糖漿也是十分常見。那麼你又是否聽過咖啡加煉乳呢？加煉乳是爲了掩蓋咖啡中的濃苦味在越南當地，大街小巷都會飄着咖啡的香氣 [more…]

摩卡壺採用加壓萃取，原理與意式咖啡機相同，因此能做出濃度接近濃縮的黑咖啡，被許多人當作意式機的家用替代方案，再以此爲基礎復刻美式、拿鐵、摩卡等花式咖啡。不過摩卡壺壓力有限，咖啡濃度只是接近濃縮，直接加奶往往水感偏重，所以關鍵在於提升咖啡本身的濃度。本文將說明爲何要提高粉水比例與萃取效率，並給出研磨度、粉量、火力等調整方向，同時推薦適合摩卡壺的花果香咖啡豆，最後以黃金曼特寧爲例，完整演示一杯摩卡壺拿鐵的製作流程與參數。 [more…]