搜尋結果： 油脂影響
意式咖啡萃取率｜什麼是金杯萃取？ 影響意式濃縮咖啡萃取風味的因素有哪些？如何計算咖啡萃取率？
更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）有看過前街科普文章的小夥伴留意到，前街很少會像講解手衝咖啡那樣，說明準確的萃取時間，這是因爲濃縮咖啡的萃取講求的不止 [more…]
咖啡型態｜意式咖啡VS美式咖啡VS手衝咖啡的區別是什麼？哪種咖啡飲品更適合咖啡小白入門？
更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）綜觀近年來的咖啡浪潮，在速溶咖啡出現後，意式咖啡隨之崛起，不但將意大利的咖啡精神傳至整個歐洲，再乘着連鎖咖啡的興盛而 [more…]
意式咖啡萃取參數｜ 意式濃縮黃金萃取比例是多少？萃取espresso的具體步驟有哪些？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）一直強調手衝咖啡的萃取參數對於一杯咖啡的影響很大，而對於意式濃縮咖啡的萃取影響就更大了。要知道意式濃縮咖啡的濃度、萃取時間等因素都比手衝咖啡要苛刻，稍有 [more…]
意式濃縮裏的風味曲線：從排氣期到開封儲存的品飲節奏
烘焙完成的咖啡豆在內部聚集着大量二氧化碳，這些氣體會隨着時間緩慢向外釋放。對於家庭意式萃取來說，豆體內部的氣體狀態直接影響着水流穿過粉層的順暢度。剛出爐的豆子往往氣壓充盈，在加壓萃取時容易產生粗糙而不 [more…]
美式咖啡起源｜咖啡館冰美式標準做法是什麼？沒有咖啡油脂Crema的美式黑咖啡好喝嗎？
美式咖啡是什麼？「美式咖啡」（英文：Americano，意大利語：Caffe Americano），傳統上是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡，因爲一般的萃取時間相對較長（大概四五分鐘），所以咖啡味也更 [more…]
意式濃縮咖啡全解析：Espresso的含義、特點、油脂成因與正確品飲方式
Espresso在咖啡世界裡雖然出現時間不算久遠，卻在這千餘年的咖啡演變中佔據了舉足輕重的地位，如今幾乎成了咖啡的代名詞。本文跟着前街咖啡一起回顧意式濃縮咖啡的發展脈絡，說清Espresso一詞的來源與含義，解釋普通Espresso與SOE的區別，梳理增壓萃取的核心特點與金黃油脂的組成原理，並給出前街幾款意式拼配豆的風味說明和品飲濃縮咖啡的實操步驟，幫助咖啡愛好者更系統地理解這一杯小小的濃縮。 [more…]
美式黑咖啡來源｜怎麼復刻咖啡店同款冰美式？沒有Crema油脂的美式味道口感風味更好嗎？
美式咖啡是什麼？「美式咖啡」（英文：Americano，意大利語：Caffe Americano），傳統上是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡，因爲一般的萃取時間相對較長（大概四五分鐘），所以咖啡味也更 [more…]
意式咖啡研磨｜製作espresso的意式拼配咖啡豆要磨多細？如何確定意式濃縮咖啡粉研磨度？
更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）有不少小夥伴反應自己買了意式拼配咖啡豆回去研磨後萃取沒辦法萃取到油脂，萃取出來的濃縮整體來說沒有味道，很水的感覺。出現這個問題的 [more…]
dirty髒咖啡正確喝法｜怎麼做出分層鮮明的dirty？杯子形狀會影響dirty咖啡的味道口感嗎？
近幾年，有一款叫Dirty的冰奶咖越來越受歡迎，上層溫熱醇香的濃縮咖啡和香甜可口的冰牛奶融合，形成冷熱交替的獨特口感。以及上鏡的高顏值就更加分了，很多門店都將它加入到固定菜單中。什麼是Dirty咖啡？ [more…]
精選拼配咖啡豆推薦｜奶咖適合用什麼意式拼配豆？澳白拿鐵咖啡對意式豆有哪些要求？
更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）不少人之所以入坑咖啡，都是從漂亮的拉花造型開始，畢竟每當自己成功復刻出一個精美圖案，心中成就感是無可比擬的。那麼你知 [more…]
意式濃縮黑咖啡｜意式濃縮咖啡Espresso香氣從何而來？意式咖啡由什麼組成？如何製作濃縮咖啡？
更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）濃稠的表面、金黃色的油脂（crema），濃烈醇厚回甘強。隨着油脂中的二氧化碳釋放，迷人的揮發性香氣物質也會跟隨。意式濃縮咖啡es [more…]
法壓壺 French Press推薦｜法壓壺的歷史起源是什麼？哪個牌子的法壓壺好用性價比更高？
WBC世界咖啡師大賽的鈴木樹選手曾經說過，法壓壺的優點是製作原理非常簡單，任何人都能上手，不會因爲製作手法的不同而導致咖啡風味出現差異。法壓壺可以很直觀地表現咖啡本身的風味，同時不受濾紙影響咖啡風味。 [more…]
拿鐵卡布Dirty想好喝，先挑對意式豆
奶咖的風味，七分靠咖啡，三分靠牛奶。濃縮如果太寡淡，奶咖就容易變成"牛奶味飲料"；濃縮如果太刺激，又會壓住奶香。所以做拿鐵、卡布奇諾、Dirty，選對一款拼配豆很關鍵。下面這三款前街拼配豆，都很適合奶 [more…]
咖啡拉花的歷史淵源與拿鐵藝術專用咖啡豆推薦
許多咖啡愛好者最初被吸引，往往是因爲那一杯帶有精緻圖案的拿鐵。但你是否想過，咖啡拉花究竟從何而來？本文前街將帶你追溯拿鐵藝術的歷史脈絡，從早期意大利咖啡機的發明，到美國西雅圖咖啡師偶然創造心形圖案，再到拉花技藝在全球的普及。同時，我們也會探討油脂對拉花的重要性，並推薦一款適合拉花的前街意式拼配咖啡豆，幫助你製作出既好喝又好看的奶咖。 [more…]
意式咖啡風味變化｜意式濃縮咖啡的咖啡粉液比如何影響萃取過程？哪些萃取參數會改變espresso的味道？
我們平時看到咖啡師在製作意式濃縮咖啡時，動作非常利落簡單，似乎兩分鐘就做好一杯濃鬱的咖啡基底。然而實際上，一杯理想的濃縮咖啡需要控制好各個參數之間的比例與平衡，以追求最佳的口感風味，而掌握這些比例需要 [more…]
拿鐵拉花專用咖啡豆｜咖啡文化拿鐵拉花起源何處？ 深烘焙咖啡豆爲何適合製作咖啡拉花？
更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）不少人之所以入坑咖啡，都是從漂亮的拉花造型開始，畢竟每當自己成功復刻出一個精美圖案，心中成就感是無可比擬的。那麼你知道是誰最先在 [more…]
法壓壺怎麼用才正確？從萃取原理到咖啡豆選擇，前街咖啡完整解析
法壓壺憑藉操作簡單、方便易上手的特點，成爲不少手衝新手入門的首選器具。它大約誕生於1850年的法國，由耐熱玻璃壺身與金屬壓杆濾網構成，最初用於泡茶，後來被咖啡愛好者發現能衝出醇厚口感。法壓壺採用浸泡式萃取，影響風味的核心因素只有研磨度、水溫和浸泡時間，人爲幹擾極少，最能還原咖啡豆本味。前街咖啡本文將從萃取原理、風味特點到實際操作，完整講解法壓壺的正確用法，並解答法壓壺適合搭配什麼咖啡豆，幫你輕鬆做出一杯醇厚好咖啡。 [more…]
摩卡壺咖啡粉粗細｜摩卡壺適合煮哪些咖啡豆？煮摩卡壺黑咖啡有油脂嗎？比樂蒂摩卡壺水粉量研磨度萃取參數介紹
有一些玩摩卡壺的朋友喜歡問前街「這款咖啡豆可以做摩卡壺咖啡嗎？」「那款咖啡豆用摩卡壺做出來好喝嗎？」然後挑選的都是風味描述帶有酸味（水果）的咖啡豆來詢問。對此，前街就來把這類咖啡豆都煮一遍，看看摩卡壺 [more…]
油脂多的意式咖啡豆推薦：給日常飲用者的選豆方法
剛開始買豆時，不必一次追求很多風味。更實用的做法是先選一支風味輪廓清楚、衝煮方式兼容度較高的豆子，把粉量、研磨和水溫固定下來，再觀察入口、甜感和尾韻的變化。這樣能建立自己的口味參照。意式萃取重點在粉量 [more…]
摩卡壺保姆級教程｜摩卡壺煮咖啡容易翻車？摩卡壺搭配哪些精品咖啡豆能煮出油脂豐厚的濃縮黑咖啡？
摩卡壺，這個幾乎每個意大利家庭都有的"國民咖啡神器"，早在1933年就由意大利人阿方索·拜爾拉提（Alfonso Bialetti）發明了。它通過底座加熱、蒸汽加壓的方式萃取咖啡，屬於蒸餾式咖啡器具的 [more…]