搜尋結果： 戒斷反應
深烘手衝豆的賞味周期與存放指南：從排氣期到風味峯值
烘焙度較深的咖啡豆在爐內經歷了充分的焦糖化與美拉德反應，豆體內部纖維組織膨脹，孔隙較大，氣體的充盈程度與釋放速度明顯快於淺度烘焙。了解深烘豆的排氣規律與風味演變，有助於在日常手衝時準確把握豆子狀態，讓 [more…]
烘焙周期的風味演變：意式豆排氣養護與賞味節奏掌控
新鮮烘焙完成的意式咖啡豆，內部聚集着大量的二氧化碳氣體。這些氣體會隨着時間推移緩慢釋放，並在初期形成較爲劇烈的排氣反應。如果烘焙後立刻研磨萃取，氣泡容易阻礙水流與咖啡粉顆粒的充分接觸，導致萃取水流不穩 [more…]
把握賞味期與排氣節奏，衝一杯溫和甜潤的低酸手衝咖啡
咖啡熟豆從烘焙機出爐後，內部會持續釋放大量二氧化碳氣體。如果直接在烘焙當天衝煮，過於劇烈的氣泡反應容易阻礙熱水與咖啡粉顆粒的充分接觸，導致風味雜亂且甜感難以釋放。對於偏好低酸、順滑口感的愛好者來說，給 [more…]
熱帶水果香氣精品咖啡｜咖啡豆風味與哪些因素有關？適合新手購買的花果香濃鬱高甜感手衝豆有哪些推薦
咖啡是一種水果，這是大家都知道的，但如果再確切地說，咖啡還是一種熱帶水果，所以它不僅能直接喫，理論上應該還會具備前街上面提到的熱帶果特徵。但當我們現場摘下一顆完全成熟的咖啡櫻桃，不管是聞還是喫，它都不 [more…]
咖啡湯色｜怎麼通過咖啡顏色判斷咖啡豆的烘焙度/濃度/過濾方式？深烘淺烘咖啡區別是什麼？
今天有朋友在討論一個很有趣的問題，那就是如何衝出「酒紅色」的咖啡。沒錯啦，這個酒紅色指的是咖啡的湯色，因爲討論這個話題的朋友發現，酒紅色的咖啡好像會比其它湯色的咖啡會更好喝一些，於是就發起了這樣一個討 [more…]
理解賞味窗口與排氣規律，讓家用咖啡機杯杯香氣飽滿
烘焙完成的咖啡豆內部富含大量二氧化碳，這些氣體會隨着時間緩慢釋放。剛出爐的豆子往往處於排氣旺盛階段，內部氣體較爲充盈，此時如果直接放入咖啡機萃取，劇烈的氣泡反應容易阻礙熱水與咖啡粉顆粒的充分接觸。隨着 [more…]
咖啡衝煮水溫｜滴濾衝泡咖啡水溫適合多少度？水溫對手衝咖啡萃取過程有什麼影響？
更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）日常有很多小夥伴衝煮手衝咖啡的時候不用溫度計，採用大致的水溫去衝煮一款咖啡豆，然後因爲每次味道都不一樣，就開始會質疑是不是咖啡豆 [more…]
咖啡豆存貯方法｜如何保存烘焙咖啡豆？咖啡豆保質期與賞味期多長時間？哪些因素影響咖啡豆新鮮度？
很多朋友以爲現磨咖啡就代表着新鮮，其實不是，實際上，要能喝到咖啡的香氣，不僅要現磨，還要對咖啡豆的烘焙時間有一定的要求。前街無論是門店還是線上的淘寶店，提供的都是新鮮烘焙的咖啡豆，除非客人有要求要研磨 [more…]
西達摩日曬花魁｜埃塞俄比亞西達摩咖啡產地有哪些特點？花魁咖啡豆風味特徵是什麼？
前街埃塞俄比亞咖啡豆的風味以優雅的花香、柑橘、檸檬、熱帶水果氣息，果茶般的口感聞名於世，常常是精品咖啡粉絲優先選擇的產區，尤其是耶加雪菲和西達摩。那麼這篇文章前街就帶大家了解下埃塞著名咖啡產區——西達 [more…]
意式牛奶咖啡種類｜短笛 澳白 拿鐵 摩卡 卡布奇諾咖啡風味口感區別是什麼？短笛咖啡起源何處？
更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）前街咖啡（FrontStreet Coffee）分享了幾款意式咖啡的製作，除了比較常見的咖啡之外，也有不少小夥伴反應 [more…]
中烘手衝咖啡豆排行榜｜咖啡烘焙程度哪個適合新手入門？推薦新手友好的家庭衝煮用的優質單品咖啡豆
我們都知道，咖啡生豆是不能直接研磨、萃取、飲用的，需要再經過一重加工——烘焙，才能衝泡和品嘗。烘焙是咖啡豆一個吸熱的過程。在烘焙之前，咖啡生豆很多風味物質是體現不出來的，無論聞還是喝都是淡淡的一股青草 [more…]
肯亞咖啡特色｜肯尼亞種植什麼咖啡品種？水洗肯尼亞AA怎麼做手衝黑咖啡 咖啡風味如何描述？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：肯尼亞·阿薩莉婭咖啡豆產區：肯尼亞 錫卡產區 Asali處理廠海拔：1550-1750m處理法：水洗品種：SL28 & SL34風味：雪梨 烏梅 黃糖 [more…]
西達摩Sidamo日曬花魁咖啡豆｜埃塞俄比亞咖啡產區有哪些種植特點？西達摩古吉罕貝拉花魁怎麼衝出水果風味？
前街埃塞俄比亞咖啡豆的風味以優雅的花香、柑橘、檸檬、熱帶水果氣息，果茶般的口感聞名於世，常常是精品咖啡粉絲優先選擇的產區，尤其是耶加雪菲和西達摩。那麼這篇文章前街就帶大家了解下埃塞著名咖啡產區——西達 [more…]
手衝黑咖啡喝法｜咖啡最佳品嘗溫度是多少？不同溫度的咖啡味道差距大嗎？手衝咖啡涼了能加熱嗎？
「咖啡要趁熱喝」這句話會被大家時常掛在嘴邊也不是沒理由的！前街記得有位啡友是這麼形容變冷後的咖啡：「喝一口後我的腦殼好疼，那種苦澀/酸澀+木頭的味道在口腔揮之不去，讓我自閉了很久～」 熱咖啡放涼 [more…]
espresso類別｜什麼是意式濃縮？espresso濃縮咖啡中的Ristretto Normale Lungo指的是什麼？
當提到濃縮咖啡，大家的第一反應可能是又濃又苦的重口味黑咖啡，同時也是味道最刺激的一款飲品。對於咖啡師來說，調整濃縮咖啡的萃取可以說是每天最關鍵的一步，因爲各種熱門意式咖啡都離不開一杯小份量的濃縮咖啡。 [more…]
中深烘咖啡豆｜耶加雪菲巴西哥倫比亞咖啡哪種做手衝口感不酸？推薦6款可可風味的精品手衝咖啡單品豆
不同產區、處理法、品種、烘焙度的咖啡有着不一樣的風味口感呈現，因此可以適合很多對愛酸和不愛酸的人們選擇。不少人認爲酸的咖啡喝起來比較刺激，於是就開始尋找口感不酸的高品質咖啡豆，那麼作爲消費者的我們，可 [more…]
咖啡豆養豆期｜咖啡豆賞味期是什麼？剛烘焙的新鮮咖啡爲何要養豆？咖啡醒養豆應該怎麼做？
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信號：qjcoffeex「咖啡豆是不是 [more…]
精品深烘焙咖啡豆推薦｜怎麼烘焙黃金曼特寧咖啡生豆？手衝三段式注水手法衝泡的黃金曼特寧黑咖啡風味口感特點介紹
曼特寧咖啡豆主要體現醇厚的口感、甘香回甜的焦糖韻味。所以一般會採用深度烘焙。以前街的黃金曼特寧咖啡豆爲例，前街在烘焙黃金曼特寧之前，會從種植信息大概得知烘焙方向，黃金曼特寧咖啡豆種植海拔在1100—1 [more…]
手衝濾杯用法教學｜哪些咖啡豆適合用Kono濾杯衝煮咖啡？Kono濾杯萃取原理與咖啡風味介紹
KONO濾杯跟Hario V60一樣都是圓錐形，最大的差異在於肋骨高低，KONO有12條肋骨，肋骨較Hario V60低，在衝煮上可以幫助空氣流通，增加燜蒸的效率。KONO濾杯結合下壺一併使用時，就像 [more…]
摩卡壺教學圖解｜怎麼在家用摩卡壺煮濃縮黑咖啡？比樂蒂摩卡壺專用低酸有回甘的高品質咖啡豆推薦
摩卡壺是一種通過加熱增壓萃取出濃鬱咖啡的器具，於1933年由意大利人Alfonso Bialetti阿方索·比樂蒂發明，主要流行於歐洲國家，特別是它的原產地意大利，絕大多數的家庭都配有一個摩卡壺在家中 [more…]